Geográficamente hablando, Macedonia se refiere a una parte de la península de los Balcanes que incorpora regiones de Grecia, Bulgaria, Albania, Serbia, Kosovoy por supuesto, todo Macedonia del Norte. La comida es un reflejo de las influencias históricas que han dado forma a este lugar, desde la antigua Roma, el Imperio Otomano, los Balcanes y más allá, y la experimentación contemporánea que ha introducido la cocina macedoniana tradicional en nuevas audiencias tanto en el hogar como en el extranjero.
Cuando se trata de la comida macedonia, los cooks del hogar y los restaurantes, equilibran el complejo, los sabores sabrosos con picantes, brillantes y masas y pasteles de todas las variaciones hacen una aparición junto con los deliciosos quesos regionales. Y lo escuchaste aquí: los macedonios saben cómo hacer un chapuzón. Siga leyendo para una inmersión profunda en todo tipo de sabrosa comida macedonia, desde frescos shopska Ensalada a bollos de postre dulces.
Ensalada de tiendas
Cada comida macedonia necesita un abridor sólido, y ahí es donde shopska Entra la ensalada. Este refrescante aperitivo se creó en el oeste de Bulgaria, pero su tradición está algo disputada, algunos afirman que la ensalada ha existido durante siglos, mientras que otros señalan al chef Petur Doichev, una figura conocida en el turismo búlgaro, como el creador que llevó la ensalada en los hoteles y restaurantes en los años cincuesos. Shopska es maravillosamente sencillo: los tomates, el pepino y los pimientos se rocían con aceite de girasol y vinagre, y todo el lote colorido está cubierto con queso Sirene rallado, la respuesta de Macedonia a Feta. ¿Una cosa en la que todos pueden estar de acuerdo? Sabe a verano en un tazón.
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Kebapcheta
Este es para los amantes de la carne: las famosas salchichas de carne molida a la parrilla de Bulgaria son los remanentes deliciosos del imperio otomano que todavía tienen personas que anhelan una fijación de proteínas siglos más tarde. A menudo servido con papas fritas y una cerveza helada, kebapcheta está hecho de carne de cerdo molida (a veces una mezcla de carne de res y cerdo) con sabor a comino y ajo, y siempre está a la parrilla, nunca frita. Si te gusta kebapchetatambién debes intentar kjofteAlbóndigas macedonias. Estos también cuentan con carne molida, pero a menudo se sazonan con cebolla, pimienta, pimentón y menta seca y se sirven rotas y fritas.
Tavče gravče
¿A quién no le encantan los frijoles horneados? El célebre plato nacional de Macedonia del Norte, tavče gravčees un estofado de frijoles horneado en una olla de barro, con el resultado last de un rico alimento reconfortante que combina bien con carne a la parrilla. Hecho con frijoles blancos, aceite, cebolla, pimentón, hojas de laurel y tomate, el plato es tradicionalmente vegano, pero encontrarás versiones carnosas con carne de cerdo en toda la región. A menudo comido los viernes, el plato se originó en el Imperio Otomano y impregnaba los Balcanes. Hoy, sigue siendo un favorito centenario en el norte de Macedonia. Pruebe todas sus iteraciones y luego put together su propia versión en casa; esta viaja muy bien.
Turli tava
Todo está en el nombre: Turli significa “mixto” y tava significa “plato”, para que pueda esperar que esta receta incluya todo menos el fregadero de la cocina. Turli tava tiene sus orígenes en Pavopero desde entonces se extiende por Macedonia y los Balcanes. Esta standard comida al estilo de la cacerola presenta una serie de verduras mixtas, que incluyen papas, zanahorias, frijoles, berenjenas, calabacín, tomates y pimientos dulces, y a menudo incluye carne de res, cerdo o ternera en cubos. En cuanto al condimento, la receta es easy pero efectiva: solo agregue el condimento de ajo, sal y vegeta, con pimienta al gusto. Como tavče gravčetodo es arrojado a un plato de barro y horneado lento hasta que estén tiernos y deliciosos.
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Pindjur
Vibrante pindjur trae una gran dosis de coloration y sabor a su comida macedonia. Este sabroso gusto está hecho de tomates, pimientos rojos, ajo y vinagre (algunas recetas también requieren berenjenas), y ofrece un elemento brillante y tangoso a cualquier cosa en la que lo extienda: arroz, verduras, carne o simplemente papas fritas o galletas. Pindjur es related a otro querido condimento macedonio llamado aJVaraunque este último es más finamente molido, tiene un sabor más ahumado y dulce, y no cuenta con tomates. Mientras puedas comer pindjur En cualquier época del año, se considera en gran medida como un aperitivo de fines de verano porque utiliza las últimas cosechas de jardín.
Gjomleze
Este regalo de Macedonia del Norte proveniente de la región suroeste del país es un ejercicio de cuidado y paciencia. Este pastel sin relleno consta de varias capas de masa de harina que se vierten minuciosamente y hornean una capa por capa, un proceso largo que resulta en una masa decadente. Históricamente, esto se realizó en un incendio sobre carbones, pero los hornos modernos aceleran un poco el proceso. Sabroso gjomleze a menudo se corta en un intrincado patrón de diamante, lo que lo convierte en una hermosa adición a la propagación de su mesa, y tradicionalmente se come easy con un lado de yogurt, aunque algunas variaciones agregan huevo o queso a la mezcla.
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Borreado
No hay duda al respecto: Borek es un sazón de la multitud. En origen turco, se introdujo por primera vez en Macedonia en el siglo XV, según los informes, a través de un panadero de Estambul que trabaja en la ciudad serbia de Niš, y se ha extendido por todas partes en los Balcanes, Europa del Este y más allá. Este delicioso pastel presenta una masa de filo llena de carne molida, queso o espinacas condimentadas, y se sirve envuelto en una espiral o plana como un pastel tradicional. El borek se puede comer en cualquier momento del día, pero es especialmente bueno como un desayuno relleno.
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Makalo
Puede ser otro riff en las amadas salsas de pimienta de Macedonia, pero Makalo tiene sus propias características únicas que lo hacen brillar. Primero, la receta requiere el uso de pimientos bordados, no, eso no es un error tipográfico. Los pimientos bordados, llamados así por los hermosos patrones en sus pieles que se asemejan a la obra roscada, son nativas de Macedonia y tienen un sabor terroso y nuez que se combina maravillosamente con el aceite y el ajo asado que componen el resto de la base de la salsa. Algunas variaciones requieren la adición de papas hervidas, lo que da Makalo Una cualidad más gruesa y cremosa.
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Malidzano
El único de las salsas de Macedonia del Norte que no es de coloration rojo, malidzano Combina berenjena asada, pimientos verdes asados, ajo y mostaza en una extensión ahumada y picante que es perfecta sobre una rebanada de pan tibio. A veces las personas espolvorean queso desmoronado o nueces sobre la parte superior de la salsa para un poco de sabor y crujido additional. Malidzano generalmente se disfruta en los meses más fríos.
Pastrmalija
A veces se denomina “pizza macedonia” pastrmalija es un elemento básico en las reuniones grupales y una comida llena que seguramente te mantendrá deslizando rebanadas. De origen de Macedonia del Norte, este largo pan ovalado ovalado se sirvió históricamente con cordero curado, pero hoy en día se hace con cerdo, cordero o ternera. También puede ver la adición de queso Sirene y huevos como ingredientes, así como ajo. Diferentes ciudades de Macedonia del Norte tienen su propia opinión sobre este plato, pero la ciudad de Štip realmente entra en todo, incluso lanzando un pageant llamado Pastrmalijada en honor de la comida. Una de las festividades incluye hornear el más grande pastrmalija ¡Posible, así que no te sorprendas si ves uno tan grande como una mesa!
Kashkaval
Derivado del queso caciocavallo italiano, el queso kashkaval se ha servido, experimentado y mejorado desde el Imperio Romano. Hoy en día, Kashkaval se usa con mayor frecuencia como un término de captura para queso amarillo (a diferencia de los quesos blancos como el queso feta y la sirena) en la macedonia más ancha y los Balcanes, específicamente que se refiere al queso envejecido y semi-hard hecho de la leche de vaca, cabras u ovejas, y a veces una mezcla de los tres. Es particularmente standard en Macedonia del Norte, donde se hace con mayor frecuencia con leche de vaca y se sirve en un sándwich o con pasteles para el desayuno. También es bueno para derretirse, por lo que también lo verás en pizzas.
Zelnik
Tomando un bocado de escamoso, dorado zelnick Se siente como recibir un abrazo de una abuela macedonia. Este pastel de masa de phyllo es related a Borek, pero utiliza queso Sirene y puerros como llenado en lugar de carne. Algunas versiones incluyen repollo en lugar de puerros, pero el resultado sigue siendo un giro verde hacia adelante en el salado pastel que es tan standard en Macedonia. Si el panadero realmente vale su sal, ella lanzará la masa en sábanas delgadas de la mano, lo que dará como resultado una textura ligera y aireada que juega bien con el relleno denso. Disfruta de una porción con un vaso de yogurt.
Kozinjak
El postre solitario en nuestra lista de alimentos macedonios que debe comer, kozinjak es un dulce del norte de Macedonia hecho de pan de levadura con sabor a ralladura de naranja o limón y relleno de frutas secas (como pasas cubiertas de ron) o mermelada. La masa está trenzada y horneada, y luego el pan de almohada está rociado con azúcar o semillas de sésamo. Kozinjak A menudo se sirve alrededor de las vacaciones, particularmente Pascua.