La comida callejera en Perú es diversa y llena de sabor. Los peruanos han dominado el arte de ser ingeniosos y versátiles con sus productos: puedes comer batata durante tres días seguidos y no comerla de la misma manera dos veces. Perú cultiva la increíble cantidad de 4.000 variedades de papa, por lo que la humilde papa ocupa un lugar central en muchos bocadillos y dulces.
Como inventores de la agricultura en terrazas, los incas sabían un par de cosas sobre alimentación. Los españoles también tuvieron influencia, particularmente en los dulces del Perú. Con eso en mente, lancemos a casi una docena de sabrosos bocados que encontrarás en tus viajes por las calles de Perú.
1. Cuy
Los incas introdujeron cuy (conejillo de indias), ampliamente considerado la comida callejera authentic en Perú, hace cinco siglos. Como capital inca, Cusco es el mejor lugar para probarlo. El cuy se suele servir entero, ya que la cabeza y las extremidades son comestibles y los lugareños dicen que son las mejores partes. Si estas comprando cuy en la calle suele venir en un palito para comerlo fácilmente. cuy Generalmente se fríe, pero también se puede asar. ¿Y adivina qué? Sabe a pollo.
2. Anticucho
Corazones de vaca peruana, también conocidos como anticuchoson una comida callejera que olerás dondequiera que vayas. Los corazones de res se cortan en cubitos y se marinan en especias, aceite y vinagre antes de asarlos sobre brasas y servirse en brochetas; piense en brochetas de carne a la parrilla, pero un poco más masticables porque son principalmente músculo.
3. Arroz con leche
Los españoles introdujeron este arroz con leche dulce y cremoso en América Latina. Cada región tiene su propia variación, pero en Perú generalmente se elabora con leche evaporada, leche condensada, canela, clavo, azúcar y limón. Si eres un viajero goloso, busca arroz zambito ya que esta variación está hecha con azúcar sin refinar, lo que aumenta el dulzor a un nivel superior.
4. Picarones
Picarones Nacieron en los puestos de comida callejera de Lima durante el dominio colonial español. Al igual que el pisco se desarrolló para reemplazar el brandy de orujo de España, los picarones se elaboraron en lugar del buñuelos. Pero la diferencia está en la masa. Mientras que los buñuelos, churros y donas al estilo estadounidense se hacen con harina, los picarones peruanos se hacen con camote y calabaza machacados y moldeados. Luego se fríen y se rocían con chancacaun almíbar súper dulce elaborado con caña de azúcar cruda. Los picarones suelen servirse junto con anticucho.
5. Ceviches
Un invento inca, el plato de mariscos crudos ceviche proviene de la palabra quechua. siwichies decir, pescado fresco o tierno. Tradicionalmente se utilizan trozos de lubina, pero en Lima son populares la carne de tiburón y lenguado. cevicherías. El pescado se sirve fresco del mar al plato después de marinarlo en jugo de lima o de naranja picante y mezclarlo con chile, sal y pimienta. El ceviche ocupa un lugar destacado en la lista de platos tradicionales del Perú, y si se encuentra en el distrito de Barranco de Lima o navegando por la costa hasta Paracas, debe probar el ceviche.
6. Chicha morada
Si te sientes cansado después de un día lleno de exploración, esta bebida azucarada te animará. Datada de la época precolombina, esta bebida morada se elabora con maíz morado llamado cholli. Los granos se hierven con cáscaras de piña, membrillo (una fruta ácida, como un cruce entre una manzana y una pera), canela y algunos clavos, y se sirve frío.
7. Mazamorra morada
Morada significa “púrpura” en español, por lo que habrás adivinado que esta especialidad peruana también se elabora con cholli. Traducido literalmente como “gachas moradas”, mazamorra morada es un postre. El proceso de cocción comienza de la misma manera que chicha morada. El cholli Se calienta y humea con piña, membrillo, canela y clavo, pero la consistencia suave y gelatinosa se obtiene agregando harina de camote, manzana y frutos secos.
8. Papa rellena
No es coincidencia que papa rellenaque significa “patata rellena” en español, comparte similitudes con la patata croqueta francesa. Se cree que surgió a finales del siglo XIX, cuando las cocinas francesa e italiana influenciaban a España. Cada país ha puesto su propio sello ya sea en el relleno o en la preparación. En Perú, la masa a base de papa se rellena con carne picada, cebolla, aceitunas enteras, huevos duros, comino y otras especias. Una vez frito, papa rellena están asociados con salsa criolla o ají salsa, una salsa picante que contiene ají, aceite, ajo, cebolla y cilantro.
9. Butifarra
Vietnam tiene banh mi, Estados Unidos tiene el submarino y Perú tiene butifarra. Comienza como todos los buenos sándwiches, con un panecillo blanco crujiente, tradicionalmente una roseta. Capas de corte fino jamon del pais (jamón infusionado con ajo y pimienta) descansa sobre una cama de lechuga rizada cubierta con cucharadas de salsa criolla (condimento de cebolla dulce), rábano y chiles recién picados.
10. Rachi
El rachi es otra comida peruana que se encuentra típicamente en anticucho se mantiene, lo cual tiene sentido porque la carne proviene del mismo animal. El rachi es panza de vaca finamente cortada que normalmente se sirve con maíz y se espolvorea con varios condimentos. Es particularmente common en las regiones de los Andes, pero se puede encontrar en todo el Perú.
11. Salchipapas
Este common plato de comida rápida es muy travieso pero muy bueno. Se fríen rodajas finas de salchichas de ternera y se mezclan con patatas fritas y ensalada de col. A veces, se cubren con huevo frito, queso o lechuga y tomate. (Eso lo hace saludable, ¿verdad?) Como sea que tomes tu salchipapascúbralos con un chorrito de ketchup, mostaza, salsa de ají o crema de aceituna (salsa de oliva) – o todo lo anterior.
