Aurora, Colorado – Gaylord Rockies Resort & Conference Middle anunciado la finalización de la fase dos de su plan de mejora de varios años con el debut de Backyard + Grain, Copper Desk y el reinventado Outdated Hickory Steakhouse Bar en noviembre de 2024. Estas nuevas tiendas de comidas representan los elementos finales de una inversión que ha actualizado la experiencia culinaria e invitada para la experiencia de los invitados Resort y Centro de Convenciones.
Jardín + grano
Backyard + Grain ofrece una experiencia gastronómica de comida completa enraizada en ingredientes orgánicos y prácticas sostenibles. Evitando freyers y alimentos refinados, el restaurante enfatiza la preservación de nutrientes y los sabores naturales.
El menú incluye tazones de granos, pizzas con piedra con coberturas de temporada y ensaladas hechas sin aceites de semillas, azúcares refinados o elementos procesados. La sostenibilidad es basic para la misión de Backyard + Grain, reflejada en su abastecimiento de pescado, cordero, productos y otros ingredientes de proveedores que priorizan la agricultura sostenible. El restaurante apoya aún más la sostenibilidad a través de iniciativas como el compostaje del desperdicio de alimentos, la cosecha de miel de colmenas en la propiedad y el abastecimiento de granjas locales como las granjas superiores y los hongos Hazel Dell para minimizar su huella de carbono. El espacio está inspirado en un invernadero con un bar cubierto de piedra, una cocina de exposición, murales personalizados y un horno de pizza con piedra.
Mesa de cobre
Rinde homenaje a la historia de Colorado, Copper Desk ofrece un giro en los platos occidentales. El menú ofrece platos como pastel de carne de bisonte y hamburguesa, pato asado y cordero, complementado por cócteles y cervezas artesanales de cervecerías locales, incluida Telluride Brewing Firm, Dry Dock Brewing Firm y Prost Brewing Firm. El diseño del restaurante incluye un bar en la entrada, que conduce a un comedor inspirado en el conservatorio con una claraboya. En todo el espacio, los acentos cálidos de madera y cobre, junto con el arte y los muebles de origen native, se hacen eco de los temas de las raíces agrícolas de Colorado.
Outdated Hickory Steakhouse
El recién reinventado Outdated Hickory Steakhouse, el destino de comedor insignia de Gaylord Rockies, incluye una barra envolvente, áreas de asiento, una chimenea, iluminación inspirada en el cinturón y un mural hecho de pieles de bisonte teñidas.
Outdated Hickory continúa sirviendo filetes, con un menú expandido que incluye carne de res de Better Omaha y Wagyu doméstico, en las mesas en casa secas y talladas. El menú también incluye nuevas versiones de clásicos nostálgicos, incluidas las espinacas de crema de trufa. Outdated Hickory Steakhouse crea sus propias gross sales, junto con una selección de cócteles, vinos y tablas de queso con variedades nacionales e importadas.
La apertura de estos nuevos conceptos gastronómicos ha agregado más de 60 empleos a la comunidad native, apoyando una variedad de talentos culinarios y hospitalarios.
“Cada nuevo concepto fue diseñado con intención, desde el menú impulsado por los ingredientes en Backyard + Grain hasta los sabores occidentales refinados en la mesa de cobre y la elegancia reinventada de Outdated Hickory Steakhouse”, dijo Suzy Hart, gerente normal de Gaylord Rockies Resort. “Este marca un momento decisivo en la evolución de nuestro resort, elevando la experiencia del huésped al tiempo que establece un nuevo estándar para la hospitalidad en la región”.
Las inversiones de fase uno en el complejo se completaron en abril de 2023, con un rediseño de los espacios de césped al aire libre y la adición de terrazas gastronómicas para Outdated Hickory Steakhouse y Mountain Move Sports activities Bar. Las mejoras de fase dos comenzaron en junio de 2023 y progresaron hasta 2024, incluidas las aperturas de Embers Lodge Bar, el afortunado Prospector y el Pavilio de Occasion House Mountain View a mediados de 2024. La fase culminó al closing del año con el debut de Copper Desk, Backyard + Grain y el Outdated Hickory Steakhouse rediseñado.