A principios del verano de 2022, me senté en mi sótano, rodeado de mi computadora portátil, cinco cajas de embalaje y una montaña absoluta de comida. En unas pocas semanas, comenzaría mi viaje de un mes a lo largo de la sección de Washington del Pacific Crest Path. Estaba empacando todo lo que comería durante ese tiempo para poder enviarlo a ubicaciones de reabastecimiento o cajas de mano a amigos y familiares que me conocen en el camino.
Había vivido en Washington durante seis años, desarrollado una inclinación por mochilero en solitario y estaba ansioso por ver el desierto de mi estado en un sendero continuo. A finales de junio, estaba seguro de la capacidad de mi cuerpo para caminar millas de dos dígitos de dos dígitos día tras día. Pero mi confianza en el flamable dudó. Nunca había hecho algo así antes, es decir, subsistido en comidas empaquetadas, estables o deshidratadas durante un mes.
Soy un investigador empedernido de profesión. Antes de mi caminata, pasé horas leyendo blogs y viendo movies de YouTube para comprender el flamable adecuado para senderos largos sin ser pesado con comida. Mientras que algunas personas juraron por ciertos bocadillos como la mezcla de senderos y las barras de proteínas (las cuales aborreco), otras me dieron permiso para traer sustento. Estaría emocionado de comer. Algunos se casaron en la relación 100-1: para 1 onza de comida, quieres al menos 100 calorías. Otros enfatizaron la importancia de la proteína: “Los músculos de su pierna necesitarán todo lo que puedan obtener”. Pero la información que vi repetidamente, especialmente para las mujeres atletas: no escatima en grasa.
En mi sótano, miré las bolsas cuidadosamente divididas de gusanos de goma, pero chips de maíz y pretzels llenos de mantequilla de maní. Había una gran pila de paquetes de mantequilla de maní de un solo servicio junto a cajas y cajas de aceite de coco y ghee.
Lo que planeaba comer en el camino estaba muy lejos de cómo comía en casa. No sabía qué mes de consumo de alimentos procesados o los tipos de bocadillos a menudo considerados “comida chatarra” le harían a mi cuerpo. Pero period solo un mes, y estaba dispuesto a intentarlo.
La relación de una persona con la comida es private y, a veces, complicado.
Soy un chino americano de primera generación, y mis padres me impresionaron que una comida no estaba completa sin verduras, proteínas y arroz. Claro, eso sonaba todo bien y equilibrado, pero su La estructura de una comida parecía contraria a los mensajes que estaba recibiendo en otro lugar.
La cultura de la dieta period generalizada en los primeros aughts, cuando period un adolescente. Fue en la pantalla del televisor cuando vi movies musicales antes de que mis padres llegaran a casa: los artistas y sus cantantes de respaldo a menudo bailaban medio desnudo, mostrando abdominales de la tabla de lavar. Fue en la línea de pago en la tienda de comestibles, donde las revistas de mujeres destacaron todo tipo de dietas de pérdida de peso de choque. Estaba en la película Chicas malas (es cierto que sigue siendo una favorita de todos los tiempos), cuando, para la niña no iniciada, la nueva niña Cady Heron engañó a su frenemy, Regina George, a comer barras de kälteen ricas en grasa, distorsionando tanto la cosmovisión de Regina que Regina tenía que preguntar: manteca ¿Un carbohidrato?
La cultura de la dieta me hizo temer un cuerpo más grande, y comencé a pensar que comer grasas, carbohidratos o incluso demasiada proteína me llevaría allí. Este tipo de mensajes inevitablemente me atrapó. En un momento, dejé de comer arroz, una decisión que seguramente confundió a mis padres y probablemente se sintió como una bofetada cultural en la cara. También me hizo, un atleta universitario de tres temporadas, asustado de que cuanto más proteína me comía, más grande y más musculosa me habría convertido. Ser delgado no solo period deseable, significaba una moderación. Y, presumiblemente, ser delgado se sintió “saludable”.
Me especialicé en bioquímica en la universidad, y en el semestre de primavera de mi segundo año, aprendí sobre la base bioquímica del metabolismo. Nuestros cuerpos priorizan los carbohidratos para el flamable, y una vez que trabajamos en ese suministro, pasamos a utilizar las grasas almacenadas. La proteína es un último recurso: si su cuerpo está procesando proteínas para la energía, es a expensas de mantener su tono muscular. Mi profesor no hizo la conexión directa entre el metabolismo y la dieta para nosotros, pero una vez que aprendí la ciencia sobre las maquinaciones ocultas de mi cuerpo, comencé a armarlo todo.
Sin el conocimiento de mí, mientras estaba aprendiendo esto en la universidad, los investigadores deportivos y los nutricionistas estaban desarrollando una comprensión más profunda no solo de cómo los atletas deberían alimentarse adecuadamente, sino también biológicos. Diferencias de sexo en el metabolismo. Investigaciones como esta es especialmente relevante para cómo los atletas de resistencia deben comer adecuadamente, incluidos los excursionistas de larga distancia, que dependen del equilibrio adecuado de macronutrientes y calorías para alimentar adecuadamente sus aventuras extendidas.
Durante mucho tiempo, los investigadores y nutricionistas pensaron en las mujeres como “hombres pequeños”, explica Nick Tiller, un científico de ejercicio en el Instituto Lundquist en Los Ángeles. Como resultado, las mujeres históricamente han sido excluidas o subrepresentadas en la medicina deportiva y la investigación nutricional. “Hay algunas diferencias fisiológicas importantes que deben entenderse”, cube. “En realidad, solo han pasado los últimos cinco a ten años que comenzamos a sacar nuestras cabezas de la enviornment y nos damos cuenta de que necesitamos comenzar a hacer una investigación más específica sobre las mujeres. El hecho de que somos 1739237140 Más consciente de las diferencias de sexo es algo bueno, porque puede diseñar programas de nutrición y entrenamiento a medida para apoyar a los atletas ”.
Una revista de pares Estudio publicado en 2014 proporcionó algunas pistas tempranas. Los investigadores daneses inicialmente trataban de entender por qué los hombres tenían más probabilidades de ser diagnosticados con diabetes tipo 2 y eran mucho más sensibles a la insulina, una hormona que ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre bajo management, y planteó la hipótesis de que Las hormonas pueden desempeñar un papel. Cuando los investigadores analizaron los datos publicados anteriormente, descubrieron que a las mujeres se les permitía más “flexibilidad metabólica” gracias al estrógeno: en comparación con los hombres, pueden procesar más carbohidratos después de las comidas y más grasa durante el ejercicio.
Los investigadores comenzaron a descubrir una diferencia fisiológica entre los sexos también: las mujeres tienen una mayor proporción de los músculos esqueléticos tipo 1, que son más adecuados para la resistencia. (Los músculos esqueléticos tipo 2, por otro lado, son responsables de ráfagas de energía cortas y poderosas).
Si las mujeres son, como dicen los niños, construidas diferentes, entonces tendrían diferentes necesidades dietéticas para mantenerse adecuadamente alimentadas para actividades de resistencia.
“Se scale back a una diferencia biológica”, cube Brenda Braaten, una bioquímica nutricional y a través de Hiker. “Las hembras son más estables. Están destinados a hacerlo a largo plazo “. Y las grasas, no los carbohidratos, ayudarían a las hembras a ir a la distancia, especialmente en actividades como a través de los que se alzan, porque la intensidad física es menor que ejecutar un 5K (lo que requeriría una mayor dependencia del flamable rápido de los carbohidratos).
Las proteínas también son esenciales para la reparación muscular de los atletas, especialmente cuando el deporte requiere un movimiento repetitivo durante millas y días de fin, explica Amanda Fitt, una nutricionista que sirve a los atletas. En promedio, se alienta a los atletas a obtener un gramo de proteína por peso corporal (en libras), lo que ayuda a mantener y reconstruir los músculos. “[We] Siempre creyó que podíamos absorber y metabolizar unos 40 gramos de proteína en cualquier sesión. Ahora estamos viendo que ese umbral es mucho más alto, lo que refuerza estas nuevas recomendaciones de que esta mayor ingesta de proteínas sea realmente beneficiosa “. Aún así, los números óptimos para el consumo de proteínas de atleta femeninas se basan en lo que los investigadores de nutrición deportiva han determinado para los hombres, y cómo las mujeres pueden utilizar específicamente las proteínas aún no se ha determinado, cube Fitt.
Los científicos y nutricionistas del ejercicio esperan que esta nueva investigación exiga un enfoque elemental para el flamable. Para algunos, esta nueva información puede sentirse confusa, porque gran parte de cómo nos enseñamos, especialmente las mujeres, a alimentarnos a nosotros mismos, está influenciado por la cultura de la dieta. “Todo lo que pensar Entendemos sobre la nutrición y la salud y el bienestar nos dicta [health and wellness] Industria ”, cube Tiller. “Las personas conceptualizan grasas y carbohidratos y proteínas basadas en personas que hablan sobre el [low-carb, high-protein] Dieta Atkins, que period widespread a principios de la década de 2000. Entonces, es el [whole-foods-focused] Banting, luego es alto en carbohidratos, es bajo en carbohidratos “.
“Cuando llegas a la ciencia, son carbohidratos, grasas y proteínas”, cube Braaten. “Eso no es tan deslumbrante como Paleo o Keto, pero el equilibrio de lo que se está consumiendo depende de nosotros y nuestro nivel de actividad”. Es posible que una fórmula no se ajuste a todos, pero ser consciente de los principios más amplios, explica, podría proporcionar la base para la experimentación.
En el Pacific Crest Path, me instalé en una rutina después de comenzar mi viaje hacia el norte por Washington a principios de julio. Los tazones cálidos de avena cargados de mantequilla de maní para proteínas y aceite de coco para grasa me mantuvieron compañía por mañanas frías. Los gusanos de goma agria, el cuero de frutas y las gomitas de cafeína me mantuvieron energizados durante largas subidas de valles boscosos. Cuando mis niveles de energía cayeron previsiblemente después del almuerzo y el caluroso sol de verano latió contra mi cuello, opté por chips de maíz, mantequilla de maní, cualquier cosa con un impulso de proteínas y grasas que pudieran sostenerme hasta que decidí instalar el campamento. Un paquete de ghee cayó con cada cena deshidratada.
No me di cuenta en el momento, pero esas largas horas de investigación de la nutrición del sendero y calculando un conteo de calorías óptimo sin agobiarme con los alimentos pagados. Mi cuerpo constantemente sentía el trabajo de caminar de 16 a 26 millas por día.
Muchos a través de los excursionistas aman los largos senderos debido a la libertad que brindan. En el camino, nuestro trabajo de 9 a 5 es simplemente caminar. En el camino, con frecuencia estamos exentos de la recepción del teléfono celular y, en consecuencia, los mensajes y las perspectivas de la fuerza que consumimos a través de las pantallas de nuestras teléfonos.
Yo también disfruté la sensación de libertad en los prados verdes eléctricos que pasé, en los largos recorridos con vistas expansivas de las cascadas y la soledad de ser el único acampado junto a un arroyo gorgoteante. Solo unos meses después de terminar mi viaje, aprecié cómo el senderismo que el PCT renunció a la estrangulamiento de la cultura widespread sobre los alimentos, la dieta y la nutrición.
La comida que comí en el sendero recibe muchas etiquetas: comida chatarra, dulces, basura de excursionistas. Pero, ¿por qué degradamos las mismas cosas que nos alimentan? La comida que traje sostenía mi cuerpo, lo que Braaten ha llamado la “máquina de energía”, no solo para sobrevivir, sino también para prosperar.
Los nutricionistas a menudo advierten a los atletas de resistencia a no traer la comida que consumieron en el camino de regreso a casa, pero si he aprendido algo de mi caminata, es no tener miedo de tener un refrigerio, ya sean gusanos gomanos, papas fritas o una barra de proteínas, una barra de proteínas. sentirse adecuadamente alimentado y saciado durante el día. La comida es energía, y no ha habido una mejor manera de aprender eso que al experimentarla de primera mano.
Descargo de responsabilidad: El contenido, las vistas y el análisis a continuación son estrictamente los del escritor. Este artículo no debe usarse para reemplazar el asesoramiento de un profesional con licencia. Consulte a un médico, nutricionista o dietista si tiene preguntas sobre la preparación de comidas para caminar por senderos largos. Usted es responsable de garantizar su seguridad para cualquier actividad discutida.
El submit Cómo caminar los senderos largos cambiaron mi relación con la comida apareció primero en Path no común: una publicación cooperativa de REI.