Uno de los cruceros temáticos más populares que Windstar ha ofrecido durante la última década, su asociación dirigida por un chef con la Fundación James Beard, continúa en 2025. Uno de los cruceros temáticos más populares que Windstar ha ofrecido durante la última década, su asociación dirigida por un chef con la Fundación James Beard, continúa en 2025.
Los cinco cooks aclamados (Jamilka Borges, José Mendin, Jennifer Hill Booker, Jennifer Jasinski y, nuevo en Windstar, Larry Forgione) traerán su experiencia culinaria regional y platos exclusivos al mar y organizarán recorridos por los mercados en sus itinerarios. Y es más que eso: el atractivo de los cruceros con temática culinaria de Windstar es que los huéspedes pueden participar en demostraciones de cocina, disfrutar de platos especiales inspirados por el chef invitado y, una de las actividades más populares de todas: ir de compras con el chef.
Si estás considerando un Crucero de la Fundación James Beard En 2025, pensamos que podría disfrutar de un resumen de cada uno de los cinco cooks invitados:
15 de marzo de 2025, Caribe: Windward Methods y Tobago Cays con la chef Jamilka Borges
El viaje: Este crucero por el Caribe de siete días viaja desde Oranjestad en Aruba hasta Bridgetown en Barbados. Otros destinos incluyen Curazao, Bonaire, Santa Lucía, San Vicente y las Granadinas y Trinidad.
Comenzó su carrera como cocinera en el restaurante Legume, líder en la industria, y ascendió al puesto de chef de cocina. Después de dejar Legume, Borges ocupó puestos de chef ejecutivo en algunas de las cocinas más creativas y progresistas de Pittsburgh: Bar Marco, Spoon, Unbiased Brewing Firm, Hidden Harbor y Lorelei. En cada restaurante, Borges descubrió una pieza más de su voz culinaria.
Datos curiosos: “Alguien me dijo hace años: ‘¡Dios mío, eres una niña tan salvaje!’ Siempre ha estado en el fondo de mi mente. Siempre he hecho las cosas de una manera muy poco tradicional”.
12 de abril de 2025, Mediterráneo: Sinfónica Española con el Chef José Mendin
El viaje: En Wind Surf, el itinerario de ocho días de la Sinfónica Española James Beard viaja desde Lisboa a Barcelona, con escalas en Cádiz (para Sevilla), Gibraltar, Málaga, Almería, Cartagena y Palma de Mallorca.
Tu cocinero: El chef José Mendin, afincado en Miami y originario de Puerto Rico, viajó a España para trabajar con el chef Jesús Ramior en Valladolid y, más tarde, con el chef Juan Pablo Felipe, de El Chaflan de Madrid, galardonado con una estrella Michelin. También ayudó a abrir Nobu Miami y Nobu London, con los cooks Mark Edwards y Thomas Buckley.
Hoy es propietario/socio de Pubbelly World, que incluye una cartera de restaurantes en Miami, Fort Lauderdale, Puerto Rico, República Dominicana, México y París. Es cinco veces semifinalista del premio James Beard.
Cosas divertidas: El chef Mendin descubrió por primera vez su interés por la cocina mientras disfrutaba de una beca de voleibol en la universidad de Puerto Rico. Ha aparecido como juez en MasterChef Latino de Telemundo. Y le gusta relajarse después de un largo día viendo episodios de “Seinfeld”.
29 de junio de 2025, norte de Europa: Baltic Magnificence con la chef Jennifer Hill Booker
El viaje: En este crucero por el Báltico de 11 días desde Estocolmo a Copenhague, Star Legend visitará lugares como Helsinki, Tallin en Estonia, Riga en Letonia, Visby en Suecia, Klaipeda en Lituania, Gdansk en Polonia y Warnemünde en Alemania.
Tu cocinero: Jennifer Hill Booker, radicada en Atlanta, es conocida por agregar un acento francés a su herencia culinaria sureña, todo destinado a crear platos que reflejen un enfoque saludable y de temporada. Se formó en la Facultad de Artes Culinarias Le Cordon Bleu de París y ha publicado libros de cocina como “Guisantes de campo con foie gras: recetas sureñas con acento francés” y “Dinner Déjà Vu: Southern Tonight, French Tomorrow”. “Es presidenta del prestigioso capítulo de Atlanta de Les Dames d’Escoffier Worldwide, miembro de Sluggish Meals-Atlanta, la Sociedad No Child Hungry Atlanta de Atlanta y el Consejo Asesor sobre Desperdicios de Alimentos de la Fundación James Beard.
Chef Booker ha publicado recetas originales en publicaciones como Waste Not Cookbook, Southern Dwelling, Backyard & Gun y Essence. Durante su debut en Meals Community, como finalista en “Cutthroat Kitchen”, mostró su mezcla de inspiraciones francesas y sureñas.
Cosas divertidas: En su primer libro infantil ilustrado, “Jelly Fries A Fish For Dinner” (Tallahatchie Tales, marzo de 2021), Booker destaca los alimentos del delta del Mississippi a través de los ojos de su hija Jenelle. La chef aprendió sobre la cocina francesa cuando vivía en Europa, donde estaba destinado su entonces esposo, un oficial del ejército estadounidense.
27 de agosto de 2025, Mediterráneo: archipiélago adriático y diosas griegas, con la chef Jennifer Jasinski
El viaje: Este crucero de nueve días de Venecia a Atenas se realiza a bordo del Star Legend. Los puertos de escala incluyen Zadar, Cut up y Dubrovnik en Croacia; Kotor en Montenegro y Corfú, Katakolon y Monemvasia en Grecia.
Tu cocinero: Jennifer Jasinski, con sede en Denver, posee y opera varios restaurantes galardonados como Rioja, Bistro Vendôme, Ultreia y Stoic & Real. La cocina de cada restaurante (como Rioja para platos españoles, Bistro Vendôme para franceses y Ultreia para tapas y petiscos portugueses) refleja la pasión de Jasinki por los viajes y las culturas culinarias globales.
El chef fue honrado con el premio James Beard al mejor chef del suroeste y fue finalista de High Chef Masters.
Su filosofía es que una experiencia fantástica en un restaurante es más que la cocina. “Puedes tener buena comida, pero si tienes un mal servicio, nadie vendrá. Nuestra filosofía es easy. En cuanto a la cocina, es sencillo: buenos ingredientes, bien ejecutados. En el restaurante, tiene que ser un lugar donde puedas venir y que te atiendan, donde la calidad del servicio sea siempre la misma, donde haya gran atención al detalle y el producto y el servicio sean siempre atentos y atentos. Capacitamos a nuestro private para que actúe como si estuvieran dando la bienvenida a alguien a su hogar. Siempre estoy en los comedores de mis restaurantes, hablando con los clientes sobre el menú, sobre nuestros productos o sobre Denver y Colorado”.
Cosas divertidas: “En la escuela secundaria de Santa Bárbara, iba a ser chef o músico”, dijo en una entrevista para Denver.org. “Pensé en ser un artista hambriento y pensé que si me convertía en chef, ¡al menos siempre tendría comida! Mi primer trabajo de cocina fue en Taco Bell”.
7 de octubre de 2027, Canadá/Nueva Inglaterra: Exploraciones del sudeste canadiense con el chef Larry Forgione
El viaje: El chef Larry Forgione es el chef invitado en el viaje de 12 días a bordo del Star Delight. El crucero de Montreal a Nueva York hace escala en puertos como Gaspé, Cap-aux-Meules, Louisbourg, Halifax y Portland, Maine.
Tu cocinero: La influencia de Forgione en la cocina estadounidense es profunda. Ayudó a ser pionero en el enfoque alimentario de la granja a la mesa que ahora es omnipresente en la cocina estadounidense. Graduado del Culinary Institute of America, Forgione comenzó su carrera culinaria trabajando en restaurantes de Europa y el Reino Unido. Después de regresar a los EE. UU., fue chef en los mejores restaurantes de Nueva York, como El Marruecos, Regine’s y River Café.
“Fue en Regine’s donde comencé a investigar y seguí adelante con los ingredientes que sentía que no estaban disponibles en los Estados Unidos y no entendía por qué no lo estaban”, dijo en una entrevista en Restaurant Insider. revista. “Cuando trabajaba en Londres me di cuenta de que todos estos hermosos productos y carnes frescas cortadas llegarían a las cocinas y no tenía sentido para mí que en Estados Unidos fuera al revés. En Europa, los agricultores y productores producían para los restaurantes y todos los días los cocineros tenían que usar los mismos ingredientes, mientras que en Estados Unidos todos producían para las masas y los cooks también tenían que usar lo que se producía. Entonces, cuando regresé pensé que period hora de que empezáramos a invertir un poco la rueda y comencé a trabajar con muchos agricultores y productores”.
Abrió su primer restaurante, An American Place, en Manhattan en 1983 y finalmente amplió su imperio para incluir numerosos restaurantes y cafeterías.
Forgione es cofundador y director culinario del plan de estudios American Meals Research: Farm-to-Desk Cooking del Culinary Institute of America. También es el fideicomisario fundador de la Fundación James Beard, fundador de Contemporary Begin y fundador del tributo anual de los cooks estadounidenses a James Beard y Citymeals-on-Wheels.
También es un prolífico autor de libros de cocina. Su libro de cocina “An American Place” recibió el premio James Beard al mejor libro de cocina estadounidense.
Cosas divertidas: El hijo de Forgione, Marc Forgione, también es chef. Comenzó su carrera en An American Place de su padre antes de finalmente ser dueño de sus propios restaurantes y ha llegado a ser uno de los cooks estadounidenses más jóvenes en recibir una estrella Michelin. Padre e hijo cocinaron juntos en “Iron Chef America”.
Nota del editor: para obtener más información sobre la asociación de 10 años de Windstar con la Fundación James Beard, consulte nuestra Preguntas y respuestas con Peter Tobler.
