*Esta es una adaptación de un artículo publicado originalmente en lonelyplanet.com y se ha actualizado desde su fecha de publicación inicial de octubre de 2018
España es un país reconocido en todo el mundo por su cocina perfectamente elaborada, productos de temporada frescos y cooks apasionados que pueden tomar los ingredientes más simples y convertirlos en una aventura para sus papilas gustativas.
También es el hogar de la Final Eatlist número uno, Pintxos en Donostia en San Sebastián, una joya culinaria que se encuentra en el país vasco. Pero con cada región y provincia que sirven sus propias golosinas locales, para marcar los 13 españoles Experiencias gastronómicas Aparecido tendrás que hacer un viaje por todo el país. Y, ¿quién no querría comer de Paella a Pintxos, o Tapas a Tarta de Santiago de todos modos? ¡Este fue un viaje en el que no podía esperar para meterme los dientes!
Vacaciones para los amantes de la comida
Mañanas en los mercados, tardes comiendo en casas locales
No importa qué destino Mi Tour de comida de España Fui, casi todas las mañanas comenzó en el mercado. Con los productos frescos y de temporada son el enfoque aquí y los ingredientes y sabores locales que prevalecen, un viaje al mercado es mucho más que una tienda, es un ejercicio social en sí mismo.
En Barcelona, Sarah, que luego nos cocinaría algunas golosinas catalonianas en su casa, nos guió a través de algunos de los mercados locales para conocer a sus proveedores, o debería decir, amigos. Los bonos comunitarios entre aquellos que venden y compran en estos mercados son genuinos y la comunidad parece estar en el corazón de la cultura culinaria en todo el país. Celebrando la cultura del mercado de Españaal número 23, en la Final Eatlist está el mercado de La Boqueria de Barcelona, con mucho, uno de los más visitados por los turistas. Esta parada de packing containers en La Rambla es un zumbido de bares, puestos y muestras y una gran introducción antes de buscar algunos de los mercados más pequeños en toda la ciudad.
Muestra el vino de La Rioja
Logrono está en el corazón de La Rioja y, como tal, es el destino de un amante del vino, especialmente durante el Pageant de San Mateo, que (afortunadamente) coincidió con nuestras visitas. Las calles estaban llenas de música, gafas de finos vinos tintos tintinados en cuadrados y nos abrimos paso a través de innumerables bares en un ‘Crawl de tapas’, más amable y refinada forma de tener un bar-ban.
No contento con solo probar estos vinos locales, nos dirigimos a Laguardia, una ciudad medieval bien conservada para verlos en su fuente. Más de 240 túneles corren debajo de esta ciudad amurallada y muchos de estos son bodegas o áreas de producción. Bajando las escaleras de una bodega, donde el vino todavía se presiona tradicionalmente a pie, probamos a los viejos y jóvenes riojas en la misma bodega en la que envejecían.
En el país vasco para pintxos, la mejor experiencia alimentaria en el mundo
Cubriendo la mejor lista de comidas son Pintxos en San Sebastián. Pequeño y delicioso, estas sabrosas golosinas vienen en muchas formas. Desde la easy y sabrosa combinación de mini-segiéncelas de oliva, anchoa y pimienta conocida como ‘Gilda’, el pintxo más tradicional, hasta ingredientes intrigantes apilados altos en el pan, esta es una delicia gastronómica que implica múltiples sabores.
Sin embargo, no vayas a confundir a los pintxos con tapas, estas pequeñas baccias son exclusivas de la región vasca y no se confunden con los barra de tapas tradicionalmente libres que se sirven en otras partes de España. Los pintxos son ordenados y pagados individualmente y no son solo un acompañamiento para una bebida: son la atracción estrella y una experiencia gastronómica social.
Dirígete a las calles del casco antiguo para el zumbido
La mejor manera de disfrutar de los pintxos en San Sebastián es salir a las calles del casco antiguo, donde innumerables bares están apilados con numerosas variaciones, desde pilas a base de huella dental hasta mini sandwiches.
Esta es una cena social en su mejor momento y las multitudes de los bares se derraman en mesas de terraza, taburetes callejeros, hermosas plazas e incluso escaleras de la iglesia para disfrutar del ambiente de cenar en esta ciudad culinaria. Sin embargo, no comience su escapada comestible demasiado temprano, las 9 pm son lo más temprano en salir a las calles si desea disfrutar de sus pintxos con una porción de zumbido social. Debería esperar comer y beber durante gran parte de su noche en el casco antiguo. ¿Hay alguna mejor excusa para una siesta a media tarde?
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Pintxos: alimentos sociales perfectamente formados
Si bien puede tomar un plato y llenarlo rápidamente con las bocados tentadores y deliciosos antes que usted, haga lo que los lugareños lo hacen y se llevan a una aventura de salto de bar. De esta manera, puede probar varias golosinas en diferentes barras. Ordene una copa del vino native, Txakoli y disfrute del teatro de los hábiles camareros que lo verta desde una altura, que aumentan las burbujas en el vaso, antes de probar una pequeña selección de los bocadillos de la barra o los especiales de pizarra.
Es fácil perderse las especialidades en las pizarras, que generalmente se cocinan frescas a diferencia de la propagación en el mostrador, pero asegúrese de preguntarle al camarero cuál es su mejor plato y ordenar. Ya sea que se trate de espárragos blancos maltratados o champiñones que empapan en ajo, asegúrese de dejar espacio para disfrutar de los platos cálidos. Mientras estábamos en Bilbao, continuamos nuestra indulgencia en los Pintxos después de una exploración del impresionante Museo Guggenheim.
Un impresionante telón de fondo para una tierra de gastronomía
No se puede negar que San Sebastián es un impresionante destino de playa. Y las vistas de la bahía desde la cima del Monte Igueldo, una tremenda caminata posterior a Pintxo o fácilmente accedido por funicular, son espectaculares.
Pero hay mucho más en este destino de lo que parece, especialmente para aquellos con una verdadera pasión por la comida. Hay alrededor de 150 sociedades gastronómicas en San Sebastián, piensan en los clubes sociales de los miembros, pero para cocinar y compartir la creatividad culinaria, donde se producen reuniones familiares o los lugareños pasan tiempo en la cocina comunitaria. Los miembros de estas sociedades tienen su propia clave y pueden acceder a los espacios en cualquier hora del día y tuve la suerte de pasar una mañana con el chef native Ben, quien nos mostró alrededor de estos clubes gastronómicos a menudo ocultos y me enseñó a cocinar especialidades locales. Si te encuentras en San Sebastián, intenta probar la experiencia de la sociedad.
Acepta la belleza pure de Cantabria
Dejar atrás la hermosa cocina del país vasco es difícil, pero cuando te diriges a las impresionantes montañas del Parque Nacional Picos de Europa a continuación, rápidamente te sorprenderán la transformación de la escena que te rodea.
Mientras conducíamos a través de montañas llenas de cabras y vacas de caramelo pastando preciosa en las pendientes empinadas, el pequeño pueblo de Cosgaya debía ser nuestro hogar para pasar la noche. El calentamiento perfecto para el delicioso Cocido Lebaniego, un estofado abundante que se deleitaría esa noche, vendría en forma de caminata por el pintoresco pueblo y vistas alpinas circundantes.
Con uno de los mercados más antiguos de España saludándonos a la mañana siguiente, las encantadoras calles de macetas y los vendedores de los puestos de comida nos hicieron clasificar rápidamente para un rico picnic de bocadillos locales, todo redondeado con vasos de vino y contra un fondo de un monasterio.
El queso y las sidras gobernan supremo en Asturias
Los quesos y las sidras son imprescindibles cuando en Asturias y tuvimos una gran oportunidad de probar ambos. Desde el pequeño restaurante native en las montañas hasta la calle Cider de Oviedo en Oviedo, las cervezas caseras no son demasiado dulces, pero para aquellos con un diente más dulce, la sangría de la sidra es una elección adecuada.
Nuestra aventura continuó hasta cuevas subterráneas, donde se produce uno de los quesos más famosos del país. Queso de Cabrales (DOP) es un fuerte queso azul y, aunque el sabor podría no ser para la fantasía de todos, el método de producción tradicional que usa la humedad de las cuevas es fascinante. En las comunidades pequeñas y unidas donde se produce, encontrará historias de años pasados y auténticos atuendos y herramientas en exhibición. Completamente relleno del torbellino de una aventura hasta ahora, la ciudad impecable de Oviedo proporcionó la base perfecta para relajarse, digerir y, por supuesto, ¡probar más de esa famosa sidra!
Termine su sendero gastronómico en Santiago de Compostela
La Final Eatlist clasifica las 500 mejores experiencias alimentarias, con trece de las que están en España. Desde Jamón Ibérico recién rodeado (número 192), hasta churros dunked de chocolate oscuro (número 22), devoré mi camino por todo el país y me di cuenta de cuánto se puede decir sobre un destino de su cocina y hábitos alimenticios.
Aventándonos en Galicia, una región famosa por sus mariscos y pescado, visitamos la ciudad más grande, una coruna para una deliciosa comida de mejillones y calamares directamente desde el mercado de pescado.
Sin embargo, como cualquier viaje increíble, el mío lamentablemente tuvo que terminar. Y en el impresionante telón de fondo de la Catedral de Santiago de Compostela, me sumergí en mi última garrapata, la Tarta de Santiago con base de almendras. Al llegar al número 272 fue el dulce y perfecto para despedirme de España. Con otras 487 experiencias gastronómicas en la lista, fue la próxima aventura (y comida) para mí.
Discover Intrepid’s grupo pequeño, aventuras locales en España.