Si crees que cenar sostenible significa ensaladas opacas en un entorno aburrido, ¡piénselo de nuevo! El restaurante más nuevo de V&A Waterfront, Pure Good Café, ubicado en Marina Street y adyacente a África Padel, está sacudiendo las cosas con una estética que probablemente nunca haya visto antes.
Pure Good, fundado por Shannon Smuts, ya se ha hecho un nombre, suministrando empresas, escuelas y eventos con soluciones de alimentos sostenibles diseñadas para promover un estilo de vida saludable. Ahora, están trayendo todas esas cosas buenas a su nuevo café, sirviendo comida saludable con un lado de un toque ecológico.
El café tiene como objetivo continuar el buen legado, construyendo una base sólida sobre sostenibilidad, empoderamiento comunitario y bienestar accesible.
La visión
La historia comenzó en 2023 cuando V&A Waterfront le pidió a Pure Good para hacerse cargo de una estructura ecológica que se construyó casi por completo a partir de materiales recuperados y reutilizados.
Cuando Shannon y su equipo visitaron el sitio, inmediatamente sintieron una conexión. Si bien el espacio necesitaba un trabajo serio, sus concepts comenzaron a fluir mientras exploraban cada esquina. El café ha diseñado el espacio utilizando solo artículos reciclados, de segunda mano o en el vertedero, todos reinventados de una manera que se siente inteligente y moderna.
“Queríamos que el café fuera práctico y funcional, pero aún así se ve fresco y moderno”.
Dos años después, el café está abierto, celebrando la sostenibilidad en todos los sentidos, desde su diseño y mobiliario hasta su menú estacional e iniciativas educativas.
Más del 98% del café se construye con materiales recuperados, lo que hace que la sostenibilidad sea parte de cada detalle. El sorprendente mostrador de mosaico, hecho de cerámica rota por el artista native Mervin Gers, fue creado pocos días antes del lanzamiento durante una sesión práctica con amigos y familiares. Los muebles, diseñados por Wunders utilizando desechos de oficina, y las plantas ‘huérfanas’ de Plantify, que de otro modo se habrían descartado, dan nueva vida al espacio. Otros toques reflexivos incluyen tablas de piso recuperadas de la antigua torre del reloj, una terraza al aire libre hecha de madera recuperada de Quay 4, y una vajilla procedente de los segundos de fábrica de Mervin Gers.
Bienestar y cocina
El café sirve comidas saludables y asequibles creadas desde cero utilizando productos frescos de origen directamente de los socios agrícolas orgánicos de Pure Good. Disfrute de todo, desde tazones, envolturas y sándwiches ricos en proteínas de su construcción. Los amantes de los golosinas pueden meterse en golosinas, café y batidos sin culpa. Los platos están disponibles tanto en porciones completas como en media.
“Desde la estructura hasta el menú hasta las corrientes de desperdicio de alimentos, estamos liderando la carga en el diseño round, demostrando que la sostenibilidad y la excelente comida pueden ir de la mano”, explica Smuts.
La cocina del café también ofrece un centro de capacitación para jóvenes de comunidades desfavorecidas. El jardín circundante, nutrido en asociación con la organización sin fines de lucro Develop SA y apoyada por V&A Waterfront, se alimenta directamente en el menú estacional.
“Cada taza de café y cada bocado de comida nos apoyan una misión más grande para nosotros. Ya sea para entrenar a la próxima generación de empresarios de alimentos o reducir los desechos, queremos que cada parte de la experiencia sea importante.
“Queremos que la gente camine curiosa y salga inspirada”, agrega Smuts.
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