Dentro de las paredes históricas del lodge de almacén, restaurante insignia Correos se ha embarcado en un renacimiento culinario. El menú renovado honra la rica herencia de Nanyang de Singapur, reinventando recetas clásicas con un enfoque renovado en la autenticidad, con los mejores ingredientes de la región, cuidadosamente obtenidos de productores locales en todo el sudeste de Asia.
Celebrando el patrimonio multicultural de Singapur en un plato
El nuevo menú de PO es una carta de amor a la nostalgia, reinventando los sabores favoritos de Singapur con un toque de elegancia. El chef Desmond Yong lleva la comodidad de las cocinas de nuestras abuelas a un nuevo nivel de sofisticación, presentando platos que se sienten familiares y refrescantemente nuevos. Además del encanto, el menú está rociado con las perlas de sabiduría de Popo, un detalle juguetón que captura el espíritu de narración del restaurante.
Hay algo bellamente poético en esta transformación. El lodge de almacén una vez sirvió como repositorio de especias y aceites, un centro bullicioso donde los comerciantes de toda Asia convergieron para intercambiar productos e concepts a lo largo del río Singapur. Hoy, PO continúa este legado de intercambio cultural, pero a través del lenguaje common de los alimentos, por un mismo techo.
Solo los titulares capturan la historia culinaria en capas de Singapur. El Ikan Kerabu es un iniciador de impulso. Este plato de estilo peranakan presenta hamachi crudo curado en flor de jengibre y aderezo de ciruela, luego cubierto con una ensalada de hierbas picantes, camarones sakura y coco. Es brillante, refrescante y bellamente en capas, una apertura vibrante que captura la visión juguetona de PO de los sabores patrimoniales.
El Singgang serani Ofrece una ventana a nuestra herencia euroasiática, un plato nacido del matrimonio de técnicas europeas e ingredientes locales que solo podrían haberse creado aquí. Este curry de pescado de estilo euroasiático ha sido reinterpretado con delicadeza: caballa guisada con cúrcuma y leche de coco, luego presentada en una cáscara de arroz tostada en capas de gelatina de tomate y flores comestibles. Es un plato que une y presente, reconfortante, consolador pero sorprendente en forma.
De la cocina china viene Pollo samsui– pollo orgánico sin dinero, suavemente escalfado y servido con cebolletas, jengibre crujiente y ajo. Easy, saludable y silenciosamente elegante, asiente a uno de los platos patrimoniales más queridos de Singapur.
La influencia malayo brilla en Kambing masak lemak chilli apidonde el cordero de estofado lento se encuentra con un rico curry de coco con chile ardiente. Junto con vermicelli de arroz al vapor, es un plato profundamente reconfortante con la patada correcta.
Cambiando de empezar a los platos principales, los platos de carne son donde el menú de PO realmente se inclina en sabores audaces y reconfortantes.
El menú muestra la opinión reflexiva de Po sobre la cocina del patrimonio y la Itek sio es un gran ejemplo. La pierna de pato está suavemente confitada, luego marina con chalota, tamarindo y semillas de cilantro en su propia grasa antes de ser asado hasta que estén tiernos. Servido con encurtidos caseros para una patada brillante y picante, es un plato que captura la filosofía de Po maravillosamente, la tradición de la casilla mientras la reinventa con una técnica moderna.
Quizás lo más intrigante es el Babi Tohayun plato patrimonial casi olvidado que Po ha revivido con amor. Usando cerdo ibérico, se presenta lentamente en la pasta de krill fermentada hasta que estén tiernos, luego se fríe con langostinos de tigre para una profundidad y textura adicionales.
Los amantes de los mariscos tampoco son olvidados, con platos que celebran la generosidad del océano en un verdadero estilo PO.
El Sotong masak hitam es un favorite audaz: el escaso a fuego lento en una pasta de especias fragantes y su propia tinta negra hasta que estén tiernas, luego cubiertas con tentáculos fritos crujientes para ese perfecto contraste de textura. Es terroso, reconfortante y lleno de profundidad, un plato que se siente a la vez tradicional y fresco.
El Beancurd hecho en casa con carne de cangrejo y huevas de salmón Tiene el atractivo reconfortante de un clásico plato chino tze char, pero sabe lujoso. El beancurd sedoso, recién hecho en la casa, está cubierto con carne de cangrejo dulce y termina con toques de salmón de huevas de salmón. Es hogareño de corazón pero elevado en ejecución.
El Langosta mee es el showstopper de PO, un alimento básico de vendedores ambulantes reinventado con Aptitude. Los fideos udon gruesos están estofados en rica soya oscura, frita con panceta de cerdo, camarones sakura, repollo y cerdo crujiente, luego coronados con una langosta fresca. Es indulgencia con un alma native, comida reconfortante llevada a otro nivel. Pero lo que realmente sella el trato es el chile peranakan casero que sirve junto con unir todo el plato.
Lobster Meeto Finish En una nota dulce, PO ofrece dos postres distintivos. El Yuzu cheng tng es un giro refrescante en un favorito native, coronado con sorbete yuzu y jugoso pomelo para un ascensor cítrico que limpia el paladar.
Por algo más indulgente, el Kueh tingkat Cuenta con tres tipos de kuehs peranakan, con la selección generalmente girada para mantener las cosas juguetones y estacionales. Juntos, estos dulces finales capturan lo que PO hace mejor: traer sabores patrimoniales al presente de creatividad y corazón.
Cenando en PO se siente como redescubrir el alma de Singapur a través de su expresión más elementary: los alimentos. Es un recordatorio de que nuestro patrimonio multicultural no es solo algo que celebramos durante las temporadas del competition o en las exhibiciones de museos, está vivo y evolucionando en nuestras cocinas, en nuestros platos y en espacios como PO.
Es la cocina de Nanyang servida con un toque de arte, lo suficientemente sofisticado para ocasiones especiales, pero enraizada lo suficientemente profundamente en la tradición como para sentirse auténticamente singapurense.
PO está abierto todos los días de 7:00 a.m. a ten:30 a.m., 12:00 p.m.-3:00 p.m. y 6:00 p.m. a ten:00 p.m. en el Resort Warehouse, 320 Havelock Street. Reservas recomendadas.