uno de mis favoritos Cosas que hacer en la ciudad de Oaxaca estaba tomando una clase de cocina en Dos Corazonesdonde la chef Aubrey compartió la preciada receta de su abuela de pollo picadillo oaxaqueño. Es una mezcla sabrosa y ligeramente dulce de pollo desmenuzado, tomates, pasas y especias que solíamos rellenar dentro de los chiles rellenos. Pero también se utiliza para rellenar tacos dorados, quesadillas o como plato principal. ¡Definitivamente podría haberlo comido directamente de la sartén y haber sido feliz!
➞ Puedes reservar la clase exacta que tomé aquí: Cocina Tradicional Oaxaqueña con Recetas de la Abuela
Picadillo De Pollo
Producir: 6
- 2 libras pechuga de pollo hervido y desmenuzado
- ½ Tomate finamente picado
- ½ Cebolla finamente picado
- 1 cabeza de ajo finamente picado
- ¼ manojo de perejil finamente picado
- ½ Taza pasas picado
- ½ Taza almendras
- 1 cucharada Azúcar
- Sal
- Aceite o Mantequilla según sea necesario
-
En una cacerola calienta el aceite o mantequilla, agrega la cebolla hasta que esté traslúcida.
-
Agrega el ajo y el tomate. Saltee hasta que el tomate suelte su jugo, luego agregue la pechuga de pollo desmenuzada, el perejil y las almendras.
-
Cocine a fuego medio hasta que cambie el colour del jugo de tomate, luego agregue las pasas picadas.
-
Sazona con azúcar, este es el secreto del picadillo, agrega sal y nunca olvides la pizca de amor.
-
Cocine hasta que todos los jugos se hayan secado.
Guarde esta publicación en Pinterest
