Cayo Hueso, Florida—Hyatt Centric Key West Resort & Spa lanzó una nueva iniciativa de reciclaje de conchas de ostra destinada a reducir los desechos, apoyar la restauración ambiental y fortalecer la gestión comunitaria. Las ostras recolectadas en los restaurantes del complejo, 4 Flamingos, A Richard Blais Key West Kitchen y Blue Mojito Bar and Grill, se reciclarán y reutilizarán para crear materiales de construcción.
La thought del programa piloto nació hace más de un año como una forma de utilizar las conchas de ostras. El chef ejecutivo de Hyatt Centric Key West, Leo Minelli, y su equipo idearon un proceso para promover la reutilización beneficiosa. Se diseña un período de curado de seis meses para eliminar las bacterias, lo que permite la conversión en diversos materiales. Esto incluye aplicaciones como sustituto del hormigón y el cemento, en paisajismo y estabilización de suelos, y compactado en carreteras, entradas de vehículos, tejas decorativas y adoquines. Mientras tanto, los socios del complejo también están investigando formas de utilizar las conchas para la restauración de canales, lo que ayudará a los ecosistemas marinos de los Cayos de Florida.
“La sostenibilidad consiste en asumir la responsabilidad de lo que creamos y encontrar formas de retribuir”, dijo Minelli. “Al reciclar nuestras conchas de ostras, no solo reducimos los desechos, sino que también ayudamos a restaurar los arrecifes que son esenciales para la salud de nuestra comunidad y nuestros océanos”.
Detalles del programa
Hyatt Centric Key West Resort & Spa es el primer resort y restaurante de la isla que participa en este tipo de programa de reciclaje de conchas de ostras. La marca Hyatt Centric también apoyó la iniciativa proporcionando todos los materiales necesarios para construir el recinto necesario para curar las conchas. El programa se lanzó en enero con una recolección inicial de 40 libras de conchas de ostras, con planes de aumentar significativamente la participación y el volumen en los próximos meses a medida que continúa expandiéndose.
“Estamos encantados de asociarnos con líderes comunitarios que han ayudado a dar vida a esta asociación, junto con Krause Building Firm en Summerland Key, quienes han sido fundamentales para apoyar el proceso de reciclaje y curado”, dijo Héctor Ortiz, gerente basic de Hyatt Centric Key West Resort & Spa. “Esperamos que esta iniciativa encourage a otros socios hoteleros regionales a adoptar programas de sostenibilidad similares para ayudar a proteger nuestros ecosistemas marinos y reducir su impacto ambiental”.
La iniciativa contó con el apoyo del Comité de Liderazgo de Hyatt Centric Key West y otros líderes de la comunidad, entre ellos: Héctor Ortiz, gerente basic; Leo Minelli, chef ejecutivo; Kelsey Ischinger, directora de operaciones; Juan Planells, director de ingeniería; Diana Bohn, directora de servicios comerciales; Laura Stilley, directora de recursos humanos; Nora Temelkova, directora de finanzas; Rudy Krause, Construcción Krause; Keely Kessler y Melody Tuschel.