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Yu sheng (鱼生) es un plato especialmente common en Singapur durante el Año Nuevo chino. Si bien se pensaba que la ensalada de pescado crudo se originaba en algún lugar de China, el yu sheng que conocemos hoy es una innovación principalmente de Singapur y Malasia.
Yu sheng es un plato especialmente simbólico en el que cada ingrediente representa algo auspicioso para el próximo año nuevo lunar. Las ofertas altamente competitivas de yu sheng por parte de hoteles y restaurantes chinos han dado lugar a ingredientes algo innovadores, pero en el fondo, yu sheng tradicionalmente incluye lo siguiente: pescado crudo (generalmente salmón), pomelo, pimienta, aceite, zanahorias, rábanos verdes y blancos, maní. migas, semillas de sésamo, aderezo (generalmente salsa de ciruela) y, finalmente, almohadas doradas fritas.
Se supone que se deben pronunciar frases auspiciosas mientras se espolvorea cada ingrediente en la ensalada. El lanzamiento de yu sheng se conoce como hola. No entraré en los detalles de las frases que se pronunciarán ya que mi principal objetivo aquí es mostrarles la mejor selección de yu sheng para este año. Sin más preámbulos, aquí están los mejores yu sheng que tendremos en 2025:
Hitoyoshi
hitoyoshi yu sheng (fuente: hitoyoshi)
Hitoyoshi, especialista en gastronomía japonesa, vuelve a poner a disposición su superventas yu sheng por CNY 2025. Elija entre Premium Yu Sheng (S$103) o Prosperidad Yu Sheng (S$80) para tus celebraciones festivas. La principal diferencia entre los 2 yu shengs es que el Premium Yu Sheng también viene con vieiras e ikura, además de salmón, abulón y chutoro (atún graso) que ambos yu shengs poseen. Para una opción más barata, el Salmón Yu Sheng (56 dólares singapurenses) elimina otros tipos de sashimi y se centra únicamente en el salmón. Los yu shengs están disponibles para entrega o para recogida propia y la buena noticia es que tienen 4 puntos de venta para recoger, repartidos por toda la isla.
Fechas: En curso
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Shangri-la Singapur
comida para llevar yu sheng de shangri-la singapur (fuente: shangri-la singapur)
*MEJOR ELECCIÓN* Shangri-la Singapur tiene algunos tipos de yu sheng disponibles para llevar. Estos incluyen el Felicidad Yu Sheng (S$ 70,80) que viene con pescado dorado y crujiente, el Prosperidad Yu Sheng (desde S$ 99,80) que viene con salmón ahumado en lugar de pescado crudo, el Fortuna Yu Sheng (S$149.80) que viene con langosta Boston y salmón ahumado y, finalmente, el Auspicioso Yu Sheng (S$218,80) con abulón sudafricano, vieira de Hokkaido y salmón ahumado.
Fechas: Ahora hasta el 9 de febrero de 2025
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Cocina Ming
Ming Kitchen es un restaurante de mariscos/patio de comidas con puntos de venta en todo Singapur. Su Prosperidad Yu Sheng (S$ 33,80) es apropiado para quienes tienen un presupuesto limitado. Bueno para 3 a 4 personas, se adapta a familias pequeñas y a la mayoría de los hogares. Puedes pedir este yu sheng como plato independiente o como un conjunto que comienza desde S$ 298. Actualmente, su yu sheng está abierto solo para recogida por parte de sus clientes, pero la buena noticia es que los clientes tienen al menos 15 puntos de recogida para elegir, todos ubicados en lugares del corazón del país como Pasir Ris, Tampines, Choa Chu Kang, Bukit Batok y más.
Fechas: En curso
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Vacation Inn Singapur Atrio
Yu sheng característico de xin (fuente: cocina xin)
Xin Delicacies en el Vacation Inn Singapore Atrium presenta una serie de yu shengs para CNY 2024. Los pilares de su repertorio incluyen el Salmón característico de Xin Yu Sheng (desde S$98) y el Bebé Abulón Yu Sheng (desde S$ 98). Los yu shengs de Xin Delicacies vienen en dos tamaños: pequeño y grande.
Fechas: Ahora hasta el 9 de febrero de 2025
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Copthorne King’s Resort
salmón ahumado teochew yu sheng (fuente: el resort)
Llévate a casa la prosperidad con yu sheng para llevar disponible en dos sabores. Elija entre el Salmón Ahumado Prosperidad Yu Sheng ($78+ para 6 personas/$98+ para 10 personas) o el Abulón de prosperidad Yu Sheng ($98+ para 6 personas/$118+ para 10 personas).
Fechas: Desde ahora hasta el 12 de febrero de 2025
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JW Marriott Singapur South Seashore (Madame Fan)
madame fan pen cai (fuente: el resort)
Eleva tu lanzamiento festivo con Madame Fan’s Firma Abulón Yu Sheng (desde $138 netos para 5 personas), una muestra de sabores vibrantes e ingredientes frescos, o disfrute del toque crujiente del Piel de pescado crujiente exclusiva Yu Sheng (desde $118 netos para 5 personas). Para una opción basada en plantas, el Falso pescado crujiente Concord Yu Sheng (desde $98 netos para 5 personas) ofrece una deliciosa mezcla de texturas crujientes y notas picantes, todo ello acompañado por el aderezo de yogur Yuzu, mostaza y granos de miel exclusivo de Madame Fan.
Fechas: Ahora hasta el 16 de febrero de 2025.
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InterContinental Singapur
yu sheng man fu yuan (fuente: el resort)
Man Fu Yuan ofrece 2 tipos de yu sheng disponibles para llevar durante el Año del Dragón, dale un toque especial con el Prosperidad Yu Sheng (desde S$ 138) que incluye unagi a la parrilla, sashimi de salmón, abulón, vieira de Hokkaido crujiente desmenuzada, piel de pescado crujiente y wafu dorado y salsa de sésamo asado. También está disponible el Abundancia Yu Sheng (desde S$98) que viene con unagi a la parrilla, sashimi de salmón, piel de pescado crujiente y también wafu dorado y salsa de sésamo asado.
Fechas: Ahora hasta el 12 de febrero de 2025
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Pan Pacífico Singapur
pan pacific yu sheng (fuente: el resort)
Hai Tien Lo en Pan Pacific Singapore presenta no menos de 3 platos yu sheng para elegir, disponibles para cenar o para llevar. Estos incluyen el rebosante Prosperidad Yu Sheng (S$288) con Abulón de Sudáfrica, Langosta y Salmón Ahumado; y el clasico Doble bendición Yu Sheng (desde S$98) con salmón ahumado y morrallas plateadas crujientes.
Fechas: Ahora hasta el 9 de febrero de 2025
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Resort Carlton
shun de yu sheng del resort carlton (fuente: el resort)
Las opciones siempre confiables en Wah Lok incluyen el Cangrejo de Alaska Lo Hei (desde S$ 228) y Hamachi Yu Sheng al estilo “Quickly Tak” (para cenar), este último con su aderezo refrescante y deliciosamente ácido. Para los comensales que prefieren hacer su lo hei sin pescado crudo, consulte el Abulón Lo Hei (desde S$ 138) que reemplaza el salmón con jugosos trozos de abulón.
Fechas: Ahora hasta el 9 de febrero de 2025
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