La escritora gastronómica y de viajes Natalia de la Rosa visita Gastromotiva México – una nueva parada en México desconectado y México actual para 2025.
Es una hermosa tarde de noviembre en la Ciudad de México. El aire empieza a cambiar y el espíritu de fin de año se apodera de las calles del Centro Histórico, el barrio más antiguo y bonito de la ciudad. me dirijo a gastromotivaun proyecto de escuela culinaria con mentalidad social que comenzó hace 14 años en Brasil. Me enteré del proyecto en 2016 cuando aterrizó en la Ciudad de México, donde vivo, pero nunca lo he visitado y tengo curiosidad por saber qué están haciendo estos días.
El centro culinario está a un par de cuadras de Lagunilla, una zona económica y socialmente compleja conocida por su población sin hogar y weak. Este es el barrio al que Gastromotiva llama hogar.
Cocinar con un propósito
La chef Ameyali González, de 29 años, es la coordinadora operativa de Gastromotiva, y la chef Marat Aguilera, de 36 años, es educadora culinaria. Me saludan con los brazos abiertos. Cuando entro a la sede de Gastromotiva, lo único que puedo oler es el aroma de la cocina. El chef Marat está ocupado preparando las cosas con su equipo de cocina y todos lo siguen por la cocina. Aprovecho la oportunidad para echar un vistazo al burbujeante guiso de pollo y al arroz humeante que están cocinando Martín Resendiz, de 60 años, y Karla Melchor, de 50. Ambos pertenecen al equipo de voluntarios de Gastromotiva para el proyecto del comedor social Comidas Solidarias.
‘Hoy estamos cocinando pollo a la poblana y arroz con verduras”, cube el chef Ameyali mientras nos sentamos a charlar. Estoy aquí para conocer los esfuerzos de Comidas Solidarias para alimentar a los necesitados. “Comenzamos durante la pandemia, allá por 2020”, me cube. Recuerdo esos días: las compras por pánico, la incertidumbre. Recuerdo haber leído una historia sobre ellos en las noticias en ese momento y enterarme de que estaban alimentando a los socorristas y a las personas sin hogar.
Ameyali me cube que Comidas Solidarias es esencial para los esfuerzos de Gastromotiva por proporcionar alimentos a su comunidad inmediata y transformar vidas. Cada día, el equipo culinario de Comidas Solidarias prepara alrededor de 100 comidas para donar a hogares y albergues infantiles de la zona y a personas sin hogar que luchan por sobrevivir en las calles aledañas a Lagunilla. “Los niños de Casa Hogar Renancimiento (un hogar infantil cercano) reciben 50 comidas diarias”, cube Ameyali. “También proporcionamos comidas a los refugios cercanos donde viven algunos antiguos alumnos de Gastromotiva”.
Una receta para el éxito
A lo largo de nuestra conversación, Ameyali sigue acunando a su cute bebé de un año, que duerme plácidamente en el cochecito. Puedo decir que ella predica con el ejemplo. La chef Ameyali se encuentra entre varios de los casos de éxito de Gastromotiva. Quería asistir a una escuela de cocina pero no podía permitírselo. ‘La primera vez que oí hablar de Gastromotiva a través de las redes sociales, y en ese momento, hace unos ocho años, me encontraba en una situación muy weak y precaria. Sentí que necesitaba un sentido de dirección. Así que asistí al curso básico de cocina de Gastromotiva, de tres meses de duración, y después conseguí un puesto de cocina en un restaurante. Luego pude pagar mis estudios de cocina.’
Como ella, cada miembro del equipo de Comidas Solidarias tiene una historia comparable. Para todos ellos, cocinar ha sido una forma de escapar de los problemas, sobrevivir o aprender a ganarse la vida. ‘Cocinar transforma la vida de las personas. Lo he visto con mis propios ojos’, cube Ameyali. Al día de hoy, el programa Comidas Solidarias de Gastromotiva ha entregado más de 90,000 comidas en la Ciudad de México.
‘Cocinar transforma la vida de las personas. Lo he visto con mis propios ojos.’
Observar al equipo de Comidas Solidarias me recuerda mis días como estudiante de cocina. La camaradería con tus compañeros de equipo de cocina, el ida y vuelta desde la estufa hasta la estación de preparación, la cercanía a ese hermoso sentimiento que está alimentando a otras personas. Como ellos, siempre he creído que cocinar es un trabajo de amor y nutrición.
Me acerco al Chef Marat; ha preparado todos los ingredientes para preparar guacamole, ese omnipresente lado mexicano que a todos les encanta. Mientras pica los chiles y aplasta el aguacate en un tazón, me cuenta sus sueños y expectativas para Comidas Solidarias. ‘Lo que más sueño es alimentar a más personas. Por eso estamos aquí. Sin embargo, sólo podemos hacer lo que hacemos con el apoyo de donantes como La Fundación Intrépida.’
Según el datos de la Secretaría de Bienestar e Igualdad SocialActualmente hay más de 1100 personas en situación de calle en la Ciudad de México, la mayoría concentradas en la oficina Cuauhtémoc, justo donde está Gastromotiva. La ubicación de la organización, entonces, es estratégica: les permite ayudar a la comunidad más necesitada. ‘Sin el apoyo de nuestros donantes, Comidas Solidarias no sería lo que es hoy. Ni siquiera existiría”, añade Ameyali.
Ofreciendo esperanza
El guacamole está listo y todos se unen para tomar un refrigerio. Las patatas fritas están llenas de salsa verde; Alguien cube que necesita un poco más de picante, pero a todos les gusta. Y esa es la cuestión: por muy sencilla que sea, cocinar también une a las personas.
‘Al equipo de Comidas Solidarias le gusta recibir visitas del extranjero. Todos interactúan entre sí y nos unimos al preparar guacamole, que es una preparación básica, pero fácil de preparar y sabrosa. Lo más importante es que el equipo conoce quién está detrás del apoyo que recibimos. Y, por otro lado, los visitantes pueden ver cómo sus donaciones y apoyo realmente cambian vidas y dan a las personas una segunda oportunidad”, añade Ameyali mientras concluimos.
Mientras tanto, el equipo de Comidas Solidarias ya está ocupado preparando las comidas del día. Hoy los niños de Casa Renacimiento tendrán un delicioso guiso de pollo y el arroz de Martín y Karla, que ha sido cocinado a la perfección. Puedo decir que cada plato es abundante, nutritivo y equilibrado, preparado por una comunidad que se preocupa, y les importa porque se relacionan.
‘Solidario’ en español se refiere a alguien que comparte las causas y cargas de otras personas. Estoy feliz de haber compartido, aunque sea por unas horas, el sentido de propósito y empatía que tiene un proyecto como Comidas Solidarias. Sólo me queda desear que el sueño del Chef Marat se haga realidad: más solidaridad y más comidas para la Ciudad de México.
Puedes compartir un dip que le sienta bien en Gastromotiva Ciudad de México en 2025 en el México actual viaje para 18 a 35 años y México desconectadoentre otros. Descubra qué más hay de nuevo para 2025 con Los bienes.