Existen infinitas variedades del well-liked plato escocés Mince & Tatties, que incluso ha llegado a la cocina jamaicana.
Siéntete libre de utilizar cualquier carne de caza molida que desees. ten y dale tu propio toque a la receta con diferentes combinaciones de verduras.
Ingredientes
Rinde 8 porciones
Para venado molido:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cebollas blancas grandes
- 2 libras de venado molido
- 1 lata de cerveza fuerte
- 2 cucharadas de maicena
- ¼ de taza de salsa inglesa
- 3 tazas de caldo de ternera (o caldo de res)
- 1 taza de apio, picado
- 2 tazas de zanahorias, picadas
- 2 tazas de guisantes verdes congelados
- ½ taza de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta, al gusto.
Para puré de patatas:
- 6 papas doradas Yukon grandes
- 1 taza de leche 2%
- 1 taza de crema 35%
- ¼ libra de mantequilla sin sal
- ½ taza de ajo asado
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharaditas de pimienta blanca molida
Instrucciones
1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio alto. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que estén transparentes.
2. Agregue la carne de venado molida y dore durante 5 minutos.
3. Añade la cerveza y cut back a la mitad. Incorpora la maicena hasta que se disuelva. Agregue la salsa inglesa y el caldo de ternera.
4. Baje el fuego a medio, agregue las verduras y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos y el líquido espese, aproximadamente 30 minutos.
5. Sazone con sal y pimienta.
6. Para hacer puré de papas, agregue las papas a una cacerola grande. olla y cubrir con agua.
7. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que un cuchillo se desliza fácilmente. Colar y volver a poner las patatas. en la olla.
8. Calentar la leche, la nata y la mantequilla en una olla pequeña. Vierta sobre las patatas coladas.
9. Agregue el ajo asado y sazone con sal y pimienta blanca y triture hasta que quede suave.
10. Coloque un montón de puré de patatas en un plato. y cubra con una generosa ración de carne picada. Adorne con perejil picado.
Publicado originalmente en el Enero-febrero. edición 2024 de Ontario AL AIRE LIBRE
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