WASHINGTON, DC—El Asociación Estadounidense de Hoteles y Alojamiento (AHLA) anunció que se ha unido al Pacto sobre Desperdicio de Alimentos de EE. UU., una iniciativa conjunta liderada por ReFED y el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF) para reducir el desperdicio de alimentos en todo el sistema alimentario. AHLA se une a otras 29 empresas y organizaciones alimentarias que firman el acuerdo voluntario del Pacto, que utiliza el marco “Objetivo, Medida, Actuación” para facilitar la colaboración y la acción de la industria para reducir el desperdicio de alimentos en todo el sistema alimentario.
Según ReFED, el 29 por ciento de los alimentos producidos en los Estados Unidos no se consumen ni se venden, y la gran mayoría se convierte en desechos que se envían a destinos como vertederos, incineradores y sistemas de alcantarillado. El sector de servicios de alimentación representa 12,5 millones de toneladas de este excedente de alimentos, y el excedente del subsector de alojamiento representa casi el 10 por ciento. Sólo en alojamiento, esa cantidad de alimentos equivale a dos mil millones de comidas y está valorada en 17 mil millones de dólares, lo que brinda a las empresas hoteleras la oportunidad de ahorrar alimentos y dinero mediante esfuerzos de reducción de desperdicios.
“La misión del Pacto sobre el Desperdicio de Alimentos de EE. UU. es basic para reducir el desperdicio de alimentos y apoyar a las comunidades de todo el país que enfrentan inseguridad alimentaria”, dijo Lauren Pravlik, vicepresidenta de comités y participación de miembros de AHLA y miembro del consejo asesor del Pacto sobre el Desperdicio de Alimentos de EE. UU. “Reducir el desperdicio de alimentos es una parte importante para garantizar que los hoteles aborden la sostenibilidad y, al mismo tiempo, garantizar que los alimentos lleguen a las familias, no a los vertederos. Estamos orgullosos de los programas de reducción del desperdicio de alimentos de nuestra industria, como Resort Kitchen, un recurso complementario para que la industria hotelera eduque a los equipos sobre formas de prevenir, desviar y donar el exceso de alimentos, y estamos emocionados de unirnos a muchas otras industrias que han asumido este compromiso”.
En 2017, AHLA y WWF lanzaron el programa Resort Kitchen, que brinda capacitación educativa y recursos sobre la reducción del desperdicio de alimentos para la industria hotelera. Como parte del trabajo para generar los materiales, AHLA y WWF dirigieron una investigación y una serie de talleres centrados en estrategias innovadoras para reducir el desperdicio de alimentos en las cocinas de los hoteles, y los hoteles participantes vieron reducciones de hasta el 38 por ciento en 12 semanas. AHLA ha apoyado varios proyectos de ley federales que apoyan los esfuerzos de reducción del desperdicio de alimentos, incluida la Ley de Donación de Alimentos del Buen Samaritano, la Ley de Etiquetado de Fechas de los Alimentos y la Ley de Desperdicio Cero de Alimentos.
“Es fantástico darle la bienvenida oficialmente a AHLA al Pacto sobre Desperdicio de Alimentos de EE. UU.”, dijo Jackie Suggitt, vicepresidente de iniciativas empresariales y participación comunitaria de ReFED. “Han sido líderes en la reducción del desperdicio de alimentos, no solo en la industria hotelera, sino en todo el sistema alimentario. Su trabajo ha ayudado a guiar nuestro reciente piloto que tenía como objetivo reducir el desperdicio de alimentos en eventos, y estamos ansiosos por que compartan las mejores prácticas con el resto de nuestra base de firmantes”.