A medida que atraviesa la abertura en el follaje y más allá del jardín comestible, el restaurante diseñado por OMA aparece a la vista. El dúplex minimalista, que alberga el comedor, la cocina abierta y el espacio de investigación, es donde el jefe de cocina se separa de los vibrantes sabores del sudeste asiático.
Comience con el brillante y zingy ceviche del Mahi Mahi native, capturado en la naturaleza en Filipinas, servida con rábano de sandía, calamansi y hierbas picantes frescas de jardín. Los crujientes champiñones de ostras, procedentes de los amigos de los hongos, son un favor de los fanáticos, al igual que las langostinos a la parrilla criados en manglar, ahora servidos con pomelo y arroz hinchado. Un buen mero, un plato del chef junior sous Yong, se inspira juguetona en la piña colada: envejecida seca y a la parrilla de carbón, se sirve con un caldo de coco y hierba de limón, y un dabu-dabu de piña (condimento indonesio).
Afuera, el triángulo Bar y el césped son anfitriones de Solar (set) de 3pm a 9pm diario. Es una hora relajada de cóctel al aire libre con música y un menú dedicado de bebidas y picaduras ligeras. Los fines de semana, también hay un calendario rotativo de eventos que incluyen los mercados de agricultores, clases de cocina y yoga.
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