La gira de Nat Hab por Croacia y Eslovenia ofrece un encuentro íntimo con la naturaleza mientras explora el patrimonio cultural y los aspectos culinarios más destacados de estos dos países balcánicos. Cene comida gourmand de origen native en restaurantes con estrellas Michelin y hoteles boutique con vista al mar. Visite bodegas románticas y granjas tradicionales, donde continúa la producción sostenible de aceite de oliva, miel y queso.
Continúe leyendo para conocer una muestra de los ingredientes de temporada y las especialidades regionales que se encuentran desde la costa del Adriático hasta los Alpes orientales.
Aceite de oliva
Aceite de oliva: el alimento básico más importante en cualquier cocina mediterránea. Los linajes familiares han producido aceite de oliva a lo largo de los siglos en las islas Dálmatas. En un pequeño pueblo pesquero de la isla de Kornat, disfrute de un auténtico menú dálmata con aceite de oliva recién exprimido. Pruebe aceitunas fritas con hierbas y queso y brinde vasos bajo la sombra de antiguos olivares antes de navegar de regreso al continente.
Cuenta la leyenda que el aceite de oliva favorito de Julio César procedía de Istria, y la península se enorgullece de producir los mejores aceites. De hecho, la prestigiosa guía de aceites de oliva Flos Olei ha declarado Istria la mejor región para el aceite de oliva en el mundo en múltiples ocasiones, a partir de 2016. Mientras esté allí, saboree aceite de oliva rociado sobre papas y ajo, y sumérjalos en pan casero horneado en hornos de leña.
Trufas
Las trufas de Istria son famosas. Giancarlo Zigante encontró aquí una de las trufas blancas más grandes del mundo, ¡pesaba 2,8 libras! Por eso, no es de extrañar que los bosques de Motovun sean conocidos como “la tierra de las trufas”. Rodeado de castillos e iglesias antiguas, adéntrate en el bosque con una familia de cazadores de trufas de tercera generación. Los perros amigables nos ayudan a encontrar estos codiciados tesoros culinarios, que saboreamos en diferentes productos. Asegúrate de probar el croata fužiuna pasta casera con virutas de trufa negra y nata.
Queso Artesano
En la isla de piedra caliza blanca de Pag se elaboran aromáticos quesos duros con leche de oveja. Cuando soplan los vientos del mar, un rocío salado cae sobre la fragante salvia de flores púrpura que pastan las ovejas, impregnando su leche de sabor. Junto con el queso, la isla de Pag produce una de las mejores y más antiguas sal marina de Europa, con salinas que datan del siglo X.
En los Alpes orientales, las vacas lecheras pastan en los prados alpinos. En las exuberantes laderas del resplandeciente lago Bohini, probamos quesos artesanales en un pueblo que elabora queso desde el siglo XIII. Durante tus viajes, te deleitarás con quesos cremosos horneados en galettes (prisnac), rollos filo (strukli) y hojaldres (borek).
Miel
Eslovenia es considerada el corazón y el alma de la apicultura en Europa. En nuestra aventura, podrás conocer desde dentro la recolección de miel durante una visita a un colmenar de 90 años. También tendrás la oportunidad de probar la miel en diferentes formas, como polen, licor, pan de jengibre casero y hogazas de nueces. potica.
Muchos otros postres balcánicos También utilice miel, como las tartas dálmatas de higos frescos, los rollitos de nueces (orahnjača), galletas de miel croatas (medenjaci) y bizcochos (kugelhopf). Además de la miel, los panaderos incorporan mermelada de ciruelas, albaricoques y escaramujos autóctonos en strudels eslovenos, rosquillas, crepes, pasteles, croissants y albóndigas croatas.
Mariscos
Mientras se sienta a disfrutar de una cena a la luz de las velas con vista a la costa, los mariscos frescos hierven a fuego lento en una olla con vegetales tiernos sobre una chimenea abierta. Los restaurantes con estrellas Michelin sirven este plato tan querido, gregadajunto con carpaccio de atún del Adriático, risotto de lubina y langosta. Cenará pescado asado y a la parrilla con aceite de oliva virgen additional, langostinos mantecosos cocidos en vino y ostras recolectadas de los criaderos desde la época del Imperio Romano.
A lo largo de la Riviera de Opatija, tomarás un paseo marítimo hasta el pueblo pesquero de Volosko para disfrutar de una cena con la pesca del día. Incluso puedes tener la oportunidad de intentarlo. Bakalarun guiso tradicional navideño de bacalao salado.
Verduras y Hierbas
Con abundante sol y suelos ricos, las regiones agrícolas de Croacia ofrecen a los viajeros una gran cantidad de verduras, incluidos los delicados espárragos silvestres, la col rizada, la achicoria, el hinojo, el calabacín, las acelgas, las berenjenas y los guisantes. Los platos con verduras van desde rollitos de col rellenos (sarma) hasta sopa de verduras ahumadas con maíz tierno (manestra). La cocina de la costa es rica en influencias griegas y romanas, con notas herbáceas y cítricas de orégano, cáscara de naranja, limón, mejorana, salvia, laurel y ajedrea.
Vino
En las visitas a exuberantes viñedos, observarás el antiguo arte de la elaboración del vino. No deje de probar el vino blanco Malvasia, rey de las bodegas de Istria, y el aclamado tinto rubí Dingač. Además, disfrutarás de aperitivos a base de licores de hierbas y aguardientes de ciruela, uva y pera.
Cenar en Croacia y Eslovenia deleita todos los sentidos, desde el aroma de los pasteles de miel hasta el sabor de las trufas. Sumérgete en el paisaje mediterráneo y en el ambiente elegante mientras disfrutas de un festín bajo los nudosos olivos y las aguas cristalinas del mar Adriático como telón de fondo. Únase a Pure Habitat Adventures en un recorrido que destaca las mejores experiencias gastronómicas que estos dos países diversos tienen para ofrecer.