Ubicado dentro del Resort Colonial Grandeur of Raffles, Binomio ofrece comidas de doble concepto. El bar al aire libre, adornado con las reconocidas esculturas de oro de hojas de oro del artista Sevillian Fernando Oriol, es un elegante escenario al aire libre para aperitivos. En el inside, el comedor principal es un lienzo íntimo para la cocina refinada del chef ejecutivo Félix Noguera. Su entrenamiento en los aclamados restaurantes, incluido el Can Fabes de tres michelin, de Santi Santamaría y Aponiente de Ángel León, informa una versión elegante de platos como el exclusivo Binomio Croqueta, hecho con el muslo de pollo y el ham de Ibérico de 60 meses, rico y profundamente sabroso.
Los amantes de los mariscos también están en un placer; La ensalada de gambas y papas, y las vieiras para bebés chamuscadas son platos magistrales, pero es la lubina frita engañosamente easy la que es un verdadero destacado: crujiente, pero delicado y escamoso. Entre los platos principales, la silla de cordero, Sous Vide lenta durante siete horas, es tender a tenedor y maravillosamente aromático, complementado por un puré de zanahoria ahumado. No te pierdas el fideuà de Pato, una firma del sureste de España que es comparable a la paella, pero hecha con pasta de cabello de ángel fino. Cuenta con pechuga de pato chamuscada, hongos maitake y espárragos.
