Heritage Day (24 de septiembre) se trata de celebrar las culturas, historias y sabores que hacen que Sudáfrica sea única. Y honestamente, ¿qué mejor manera de celebrar que con la comida? En Ciudad del Cabo, encontrará una mezcla de deliciosas tradiciones de una diversa selección de comunidades; Cada bocado comparte una historia.
Piense en los platos aromáticos del Cabo Malayo para la comida reconfortante Xhosa, los clásicos de Afrikaner y las audaces especias indias. Así es como puedes saborear tu camino a través del Día del Patrimonio este septiembre:
Cabo malayo
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El alimento del Cabo Malay traza sus raíces hasta el siglo XVII, cuando las personas esclavizadas fueron traídas al Cabo desde Indonesia, Malasia y África Oriental. Estas mujeres, muchas de las cuales trabajaron en casas holandesas, introdujeron una fusión de especias y recetas que evolucionaron en la cocina del Cabo Malayo que conocemos hoy.
Algunos de los platos incluyen Koissters, Bredies, Frikkadels con especias de masala, budín de papa Cape Malay (aarpelpel porring) y Smoortjie, un chutney de tomate que es un elemento básico en muchas casas. Para una experiencia auténtica, únase a Farouck Salie y su esposa Wareldea para una clase de cocina práctica. Organizado por Halaal Hopper, sus clases tienen tanto que ver con la narración e historia como la comida.
Cómo reservar: Llame al 082 515 2415 o un correo electrónico information@halaalhopper.co.za
Xhosa
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La gente de Xhosa ha jugado un papel importante en el paisaje cultural e histórico de Ciudad del Cabo. En el corazón de Langa se encuentra el restaurante Mzansi, fundado en 2008 con la misión de “compartir el amor de mamá”. Bajo la guía de los apasionados cocineros locales, incluido el talentoso notutuzelo Siyo, Mzansi sirve platos tradicionales como Umngqusho (Samp and Beans), Umxhaxha (Butternut y maíz envuelto en Aubergine), Umleqwa (pollo de rango libre), Isonka Samanzi (pan vaporizado) y Chakalaka. Puede probarlos, junto con una variedad de otros platos sudafricanos, en Mzansi. También se ofrecen experiencias de entretenimiento inmersivas, que incluyen una banda de marimba africana, baile de botes de goma, pintura de caras, círculos de batería y giras municipales.
Cómo reservar: Mzansi se encuentra en 45 Harlem Ave, Langa. La reserva es esencial. Llame a +27 (0) 73 709 2324
Afrikaner kos
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Afrikaner Kos comenzó a desarrollarse en 1652, y para el siglo XVII, una mezcla de varios grupos culturales había llegado al Cabo y se estableció aquí, lo que resultó en una fusión de sabores. Afrikaner Kos está influenciado por muchas culturas diferentes, incluidos Cape Malay y Xhosa.
Platos como Stokbrood (pan horneado en palos), mejillón potjie y Braai bak (una bandeja de carnes a la parrilla y mariscos con lados como ensalada de papa, maíz y mantequilla de género) unen a las personas alrededor de llamas abiertas. Uno de los mejores lugares para disfrutar de estos sabores es Klein Roosboom, una granja de vinos en el valle del vino de Durbanville, que ofrece opciones de cena y estilo picnic.
Cómo reservar: Klein Roosboom se encuentra en Tygerberg Valley Rd, Durbanville. Llame al +27 860 572 572 o visite kleinroosboom.co.za.
Indio sudafricano
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La cocina india sudafricana se remonta a la década de 1860, cuando los trabajadores contratados y los colonos indios libres llegaron a KwaZulu-Natal, trayendo consigo especias, técnicas de cocina y recetas de la India. Con el tiempo, estos platos evolucionaron, adaptándose a los ingredientes locales y al paladar sudafricano.
Desde curry hasta encurtidos, rotis, biryaníes y samoosas dulces, la cocina está en capas de influencias del norte y sur de la India. ¿Un plato que lo captura todo? Bunny Chow, un clásico de comida callejera que se originó en Durban durante la period del apartheid, cuando los propietarios de la comida india (especialmente de la casta bania) encontraron una forma inteligente de servir comida sin cubiertos o espacios de comedor formales.
En Sundoo, ubicado en Sea Level y Newlands, el chef y restaurador Seelan Sundoo da vida a esta rica historia culinaria con un toque contemporáneo.
Cómo reservar: Visite Sundoo en 77 Regent Street, Sea Level o Dean Avenue, Newlands. Llame al 021 300 5779 para reservar su mesa.
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