Comiendo a tu manera por Quito, Ecuador

La escena gastronómica de Quito no se outline por la calidad, sino por la elección. Ubicada en lo alto de los Andes, la ciudad atrae a todas las regiones de Ecuador (la costa, el Amazonas, las Tierras Altas y las Islas Galápagos del país) y ofrece de todo, desde elegantes restaurantes de alta cocina hasta sabrosos lugares económicos.

Aquí, los puestos callejeros del mercado se encuentran junto a refinados restaurantes con menús de degustación, cada uno con su propia versión de la misma historia. En los puestos callejeros encontrarás humo y calor, mientras que los elegantes comedores destacan por su precisión y creatividad. Pero lo que los une es la oportunidad de probar un país que aún se revela… un plato a la vez.

Añadiendo a nuestro anterior “Los mejores restaurantes de Ecuador“En la lista, hemos encuestado a nuestro equipo de ventas experto sobre sus mejores lugares para cenar en nuestra ciudad natal. Aquí hay diez de nuestros lugares recomendados para comer en Quito para 2026.

Nuum: Un acto de fe, bien ejecutado

Para los viajeros que buscan algo nuevo, Nuum es la opción perfecta. Este es un lugar donde el comensal asume un riesgo calculado, pero donde la recompensa ordinary es alta.

En Nuum, primero le dices al chef lo que prefieres y luego él te trae la comida según su propia inspiración diaria. En una buena noche (y la mayoría lo es), le sirven ceviche contundente, texturas inteligentes, buen vino y cócteles atrevidos. Pero en esas raras noches “menos que perfectas”, cuando la comunicación entre el servidor y el cliente no es tan clara, la ejecución falla.

No es barato, el chef controla la velocidad de llegada de los platos, las raciones son pequeñas y los precios se muestran sólo al ultimate. Pero para los comensales serios que buscan precisión y sorpresa en lugar de platos predecibles, es un verdadero placer.

Clara: La belleza de la sencillez

No hay nada llamativo en Clara, y ese es el punto. Se trata de cocinar en serio, sin teatralidad. La habitación tararea, los platos hablan. Los ingredientes ecuatorianos resultan familiares, pero luego se desvían. Tomates afilados, texturas mejoradas, oreja de cerdo crujiente, verduras con peso actual y salsas seguras, no decorativas. Su comodidad se ve perturbada lo suficiente como para despertarlo. Esto no es cocina nostálgica; es memoria reescrita por cooks que saben cuándo parar.

En cuanto al espacio, se siente habitado, las conversaciones se superponen y la cocina mantiene la cabeza gacha y funciona. Al mismo tiempo, el servicio es relajado pero alerta, como un buen anfitrión que lee la mesa.

Clara es el tipo de restaurante que los viajeros recuerdan porque se siente honesto; arraigado pero contemporáneo, y sin interés en demostrar nada más allá de lo que hay en el plato. Clara no persigue tendencias. Los refina, con calma, plato a plato.

Osaka: Donde Japón y Perú se encuentran en Quito

Este puesto de avanzada de Quito de una respetada marca Nikkei opera con disciplina: pescado impecablemente fresco, salsas picantes y emplatado intencional. La narrativa de la fusión no es superficial. Está en la forma en que los ingredientes conversan, a veces de manera convincente. Piense en un ceviche con una acidez disciplinada, panecillos que rompen con lo ordinary y mariscos que se muestran con presencia actual.

La reputación de Osaka se basa en una cocina que respeta la técnica y no teme traspasar los límites del sabor. El servicio tiene como objetivo guiar en lugar de flotar, con maridajes de vino y cócteles que combinan con el sabor sutil y picante del menú.

El espacio puede parecer dinámico y ajetreado (esto no es un lujo silencioso), pero lo que llega al plato refleja intención y artesanía. Para el viajero de lujo que busca una fusión reflexiva y sin pretensiones, Osaka da en el blanco. No es una cena elegante en términos de formalidad, pero sí exigente en su ejecución.

El restaurante URKO, que significa “la montaña”, lleva a los comensales a un viaje increíble a través de las diversas regiones del Ecuador: la Amazonía, la costa, la sierra y las Islas Galápagos. Sus dueños lo llaman “restaurante de temporada” porque el menú cambia por completo cada tres meses.

Creen en el respeto a las estaciones naturales de la Tierra, ya que la cosecha, la siembra, la fertilidad y el florecimiento marcan el significado de cada celebración, que sigue siendo elementary en la cosmovisión de los pueblos andinos.

Actualmente, el exclusivo menú degustación de as soon as platos de URKO incluye trucha, mashua, tzintzo, chillangua, cerdo, guanábana negra, cachama (un pescado amazónico) y muchos platos más. También ofrecen maridajes de bebidas y degustaciones de sweets ecuatorianos con café de especialidad y licores locales.

Reconocido dos veces por los World Culinary Awards como el “Mejor Restaurante de Ecuador”, las reservas de URKO se realizan con hasta seis meses de anticipación, una señal segura de la demanda de este lugar único para cenar.

Banh Mi: De Hanoi a los Andes

Olvídese de la fusión desinfectada. En Banh Mi, obtienes sabores asiáticos sin complejos en una ciudad que rara vez los prueba con tanta determinación. Los sándwiches del mismo nombre se rompen con textura, hierbas y encurtidos golpeando con fuerza contra la carne de cerdo ahumada o los camarones en tempura, retomando la tradición con confianza.

Para los viajeros que anhelan comida auténtica extranjera de los Andes, esta es una de las paradas más gratificantes de Quito. El menú se basa libremente en el sudeste asiático con una sensibilidad quiteña: audaz, sin filtros y generoso. Las porciones son abundantes sin ser descuidadas. Olvídate de la cerveza y los refrescos. Las bebidas aquí están diseñadas con un propósito, destinadas a estar hombro con hombro con la comida.

En un ambiente gastronómico obsesionado con la ropa de cama blanca y la ceremonia vacía, este lugar opta por la honestidad. La sala se mantiene viva con lugareños, visitantes y voces que se superponen en otra ronda. Es relajado, ruidoso, un poco áspero y silenciosamente inolvidable.

Pez Bela: la declaración marinera de Quito

Entra en Pez Bela y sientes que has topado con una veta de pura intención marina. El concepto en Pez Bela es sencillo: respetar los ingredientes y llevarlos más allá de las expectativas.

Nadie viene aquí para actuar. Vienes porque la chef Isabella Chiriboga toma la tradición del ceviche de Ecuador y le exprime cada gramo de posibilidades. Los mariscos simples se vuelven sofisticados sin pretensiones, desde el salmón besado por maracuyá hasta las ostras con leche de tigre y limón. Además, el ceviche de atún con coco y aguacate podría restablecer tus estándares. También hay una terraza para tomar un vino por la tarde, rodeada por un zumbido constante de mesas reales, gente actual comiendo sabores reales.

Quito tiene lugares para comer mariscos, pero pocos llegan tan lejos tierra adentro con este nivel de artesanía.

Nuema: Un nuevo lenguaje de la cocina ecuatoriana

Nuema es una confluencia de todo lo único del Ecuador. Se trata de una cocina obsesionada con la sorprendente biodiversidad del país, que lleva productos locales olvidados a cursos de degustación de alto impacto.

Naturalmente, se ha convertido en un abanderado de la escena culinaria del país. Es un restaurante donde sirven un menú de degustación de siete platos que combina ingredientes locales de maneras sorprendentes, como médula ósea con dulce de almejas negras, mientras que el maestro chef Salazar elabora postres con hierbas y flores ecuatorianas e ingredientes únicos como sacha inchi y u’kuisi, una fruta amazónica que utilizan como colorante alimentario pure.

En 2020, Nuema, Quito, se convirtió en la primera entrada de Ecuador en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina, y un año después, Nuema fue reconocida en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo por primera vez.
En el panorama culinario en constante evolución del mundo, Ecuador puede ser “una joya escondida en la gastronomía de América Latina”, pero a través de Nuema, está entrando en el centro de atención.

Restaurante 3500: “El sabor de la memoria”

Inaugurado en 2017, 3500 recibió su nombre por la altitud donde se ubicó el restaurante por primera vez, en lo alto de las estribaciones de un volcán en el área de Quito. Desde entonces, la cocina del restaurante ha sido una reverencia a la cocina ancestral del altiplano ecuatoriano: austera y profundamente private.

Hoy, el restaurante, con un equipo de unas 30 personas, ofrece su cocina de autor basada en los ingredientes locales y la memoria colectiva. No pretenden duplicar las recetas tradicionales sino honrarlas.

El menú se llama ‘El Sabor de la Memoria’, en alusión a lo que probaban los ecuatorianos: cuando eran niños. Lo que hacen en 3500 es deconstruir las recetas del pasado para luego volver a ensamblarlas con una perspectiva contemporánea”, explicó el chef y propietario Alejandro Huertas.

Un ejemplo de esta filosofía es su ceviche con tostadas de almejas, chirimoya y pangora. Del mismo modo, sus bebidas se basan en botánicos nativos, maridajes de vinos con propósito y presentación que respeta la sustancia. Nada de esto es simplemente kitsch: son reinterpretaciones valientes de productos básicos regionales.

Para los viajeros que equiparan autenticidad con rigor, este es uno de los destinos más audaces de Quito.

Shibumi: el estudio de Quito en la cocina japonesa moderna

Shibumi es ese tipo de lugar en el que quizás ni siquiera te des cuenta si pasas por allí por casualidad, pero esa simplicidad sin pretensiones es parte de la razón para ir allí.

Sencillo, cálido y acogedor, el íntimo comedor es un argumento convincente para saborear un refrescante sushi en la ciudad capital. El lugar está regido por la mano del chef Junior Córdova Galarza, quien pasó dos décadas bajo la tutela de un maestro del sushi japonés en Dinamarca. Ahora, al dirigir su propio restaurante, Junior es literalmente un fanático de la calidad del pescado y otros ingredientes que componen su sushi.

La selección de platos no está limitada en absoluto; de hecho, es bastante amplio e incluye langostinos cubiertos de panko y atún braseado con mango, nigiri y sashimi en rodajas finas, por supuesto, rollitos mixtos como el Shibumi kaburimaki de atún rojo, cangrejo y pepino, sin distracciones superfluas.

Preparaciones que parecen simples pero a la vez complejas, haciendo honor al nombre del restaurante, que proviene de una palabra japonesa que significa “belleza en la simplicidad”. Experimente un lado de la gastronomía de Quito que valora la moderación, la claridad y la artesanía por encima de todo.

El Ventanal: el horizonte de Quito servido con cena

Imagina un restaurante flotando entre la tierra y el cielo. Este es El Ventanal (la “ventana de imagen”, en español).
Ubicado en lo alto del borde de un volcán inactivo, con la ciudad abajo, el restaurante ofrece a sus clientes una vista panorámica incomparable del histórico distrito del “Casco Antiguo” de Quito. Si el día está despejado, los huéspedes pueden incluso distinguir a lo lejos la cadena de otros volcanes.

Pero el Restaurante El Ventanal no sólo se destaca por su impresionante vista; ha sido el bastión de la cocina connoisseur internacional en Quito desde 2009. El restaurante cuenta con platos creados con ingredientes sudamericanos preparados con técnicas europeas y ecuatorianas. Sin embargo, incluso en el caso de la comida latinoamericana, los platos de Ventanal eclipsan. Se cube que el ceviche ecuatoriano del restaurante es “aún más jugoso” que el mundialmente famoso ceviche peruano.

El Ventanal está decidido a ofrecer una experiencia gastronómica que incluya lo mejor de la cocina mundial y la belleza visible de la capital de Ecuador a todos sus huéspedes. Es un paraíso gastronómico donde se atienden todos los sentidos; un entorno donde no sólo se le brinda la oportunidad de experimentar sabores maravillosos sino también una belleza pure increíble.

El último plato: restaurantes de Quito dignos de recordar

Los mejores restaurantes de Quito cuentan una historia mucho más rica que las tendencias o la técnica.

Los tres elementos de la ciudad (gran altitud, rica biodiversidad y memoria colectiva) se revelan a través de las nuevas creaciones de los cooks, inspiradas en los estilos gastronómicos del antiguo Perú y el moderno. Esta no es sólo una ciudad que está encontrando su voz culinaria sino que también está profundamente arraigada en el lugar y finalmente lista para ser escuchada.

Alfonso Tandazo

Alfonso Tandazo es Presidente y CEO de Operador turístico de Surtrek. Surtrek Tour Operador es una firma bien establecida, que se especializa en excursions de lujo diseñados a medida en Ecuador, Galápagos y el resto de América del Sur. Si desea ser un blogger invitado en A Luxurious Journey Weblog para mejorar su perfil, por favor contáctanos.