¿Alguna vez te has preguntado cómo capturar ese perfecto sabor a manzana otoñal y hacer que dure todo el año? Permítanos presentarle manzanas deshidratadas—un refrigerio sabroso y portátil del que nunca nos cansamos. Deshidratar manzanas en casa no sólo es fácil; es una forma sencilla de tener a mano una reserva de su fruta favorita, incluso cuando la temporada de manzanas ya pasó.
Si eres nuevo en la deshidratación, no te preocupes: hemos pasado casi una década perfeccionando nuestra técnica de deshidratación, ¡así que tenemos todos los consejos y trucos para compartir!
Ya sea que esté buscando un refrigerio saludable, algo para agregar a su mezcla de frutos secos o simplemente una forma de consumir esas manzanas adicionales, lo tenemos cubierto. Los chips de manzana deshidratados son deliciosamente masticables, están llenos de bondades concentradas de manzana y están listos para alimentar todas tus aventuras al aire libre, abastecer tu despensa o simplemente tenerlos a mano como refrigerio.
Entonces, ¿por qué esperar? La temporada de manzanas ya está aquí y no hay mejor momento para abastecerse, deshidratarse y disfrutar. Síguenos y te explicaremos cómo deshidratar manzanas paso a paso y te ayudaremos a convertir manzanas frescas en chips de manzana deshidratados, dulces y perfectamente crujientes que te encantarán durante todo el invierno.
¿Sin deshidratador? Aprende a hacer manzanas secas en el horno ¡en cambio!
¿Qué tipos de manzanas se pueden deshidratar?
¡Puedes deshidratar cualquier tipo de manzana! Es importante saber que el sabor de la manzana se concentrará cuando esté deshidratada, por lo que las manzanas súper ácidas o súper dulces se intensificarán.
La temporada alta para las manzanas en Estados Unidos va desde finales de julio hasta mediados de noviembre. Elija manzanas orgánicas si es posible, ya que las manzanas son una de las “docena sucia” Es más possible que las frutas y verduras contengan residuos de pesticidas.
Preparar y pretratar manzanas para deshidratarlas
Antes de comenzar a preparar sus manzanas, asegúrese de que sus mostradores, equipos y manos estén limpios y desinfectados para evitar la contaminación, lo que puede estropear su lote en el futuro.
Equipo destacado: deshidratadores
Si está buscando un deshidratador, le recomendamos comprar uno con temperatura ajustable. Esto le permitirá ajustar la temperatura de secado para obtener los mejores resultados para los ingredientes individuales. El deshidratador que recomendamos (y utilizamos) con más frecuencia es el deshidratador COSORI. También puedes consultar nuestro mejores deshidratadores publique para una comparación de todos los deshidratadores que hemos usado y recomendaríamos.
Cómo deshidratar manzanas
Deshidratar manzanas es súper fácil y un excelente proyecto de deshidratación para principiantes. Una vez que las manzanas estén preparadas, configure su deshidratador y siga estos pasos:
Cómo saber cuándo las manzanas están listas
Las manzanas deben ser flexibles cuando estén completamente secas pero no tengan humedad restante evidente. Corte uno por la mitad y exprímalo; si aparece humedad, séquelos por más tiempo. Si cortó las manzanas en rodajas finas para obtener chips de manzana más crujientes, puede deshidratarlas por más tiempo hasta que se rompan al doblarlas. Retire algunos trozos y déjelos enfriar antes de probarlos.
como almacenar
Si está deshidratando manzanas para picar y planea comerlas dentro de una semana o dos, puedes guardarlos en un recipiente sellado o en una bolsa con cierre en el mostrador o en tu despensa. Simplemente déjalos enfriar y colócalos en un recipiente sellado.
Sin embargo, si se seca y almacena adecuadamente, ¡Las manzanas deshidratadas pueden durar hasta un año! Estos son nuestros consejos para el almacenamiento a largo plazo:
Consejos para sellar al vacío
Nos gusta almacenar nuestra comida deshidratada en tarros de cristal sellados al vacío con este Envasadora al vacío FoodSaver de mano junto con estos accesorios para sellar frascos. Esto nos da el beneficio de sellar al vacío sin desperdicio. (y gastos) de bolsas plásticas para envasar al vacío. Como los frascos son transparentes, nos aseguramos de guardarlos en un lugar oscuro de nuestra despensa para mantenerlos alejados de la luz directa.
como usar
Es excelente tener manzanas deshidratadas a mano como refrigerio saludable, pero aquí hay más concepts sobre cómo usarlas:
Conversión de fresco a deshidratado
Deshidratar las manzanas scale back su peso entre un 10% y un 15% de su peso authentic. Una manzana de tamaño mediano producirá aproximadamente 28 g (1 oz) de manzana seca.
- 10 manzanas
- 4 tazas agua
- 2 cucharadas polvo de ácido ascórbico, o partes iguales de jugo de limón y agua, ver nota 1
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Comience con las manos, el equipo y las encimeras limpias.
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Put together la solución de pretratamiento: mezcle 2 cucharadas de ácido ascórbico en polvo con 4 tazas de agua y revuelva para disolver. Como alternativa, puedes utilizar partes iguales de jugo de limón y agua.
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Lave las manzanas y pélelas si lo desea. Retire las semillas y el corazón con un descorazonador de manzanas o un cuchillo de pelar.
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Corte las manzanas en aros o rodajas de ¼”-⅜” de grosor con una mandolina o un cuchillo afilado. Cuanto más finos sean, más crujientes quedarán en el deshidratador. Mientras las cortas, coloca las manzanas cortadas en la solución de pretratamiento.
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Escurre las manzanas de la solución de pretratamiento y sécalas suavemente para que se sequen con un paño limpio o una toalla de papel.
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Coloque las rodajas de manzana en una sola capa en las bandejas del deshidratador, asegurándose de que haya espacio entre las piezas para permitir el flujo de aire.
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Deshidrate a 135F/57C durante 6 a 12 horas, hasta que se seque (ver nota 1).
Consejos de almacenamiento
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Deje que las manzanas secas se enfríen por completo antes de guardarlas.
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Almacenamiento a corto plazo: Si las manzanas se van a consumir en una o dos semanas, guárdelas en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente sellado en el mostrador o en la despensa.
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Almacenamiento a largo plazo: Acondicione empacando sin apretar las manzanas secas en un recipiente transparente y hermético. Déjelo en la encimera durante una semana y revíselo diariamente para detectar signos de humedad. Si aparece condensación, devuelva las manzanas al deshidratador (a menos que haya signos de moho, entonces deseche todo el lote). Agite de vez en cuando para evitar que las manzanas se peguen.Después del acondicionamiento, guárdelo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. El sellado al vacío ayudará a prolongar la vida útil y la calidad de las manzanas.
Nota 2: El tiempo complete dependerá de su máquina, la carga complete del deshidratador, la humedad del aire y la temperatura del aire. De 6 a 12 horas es un rango y debes confiar principalmente en la sensación y la textura de las manzanas para determinar si están cocidas.
Las rodajas de manzana deben tener una textura versatile o crujiente (según el grosor) cuando se secan adecuadamente. Para probar, retira una rodaja y déjala enfriar por completo. Es posible que tengan algo de curvatura, pero si rompes uno por la mitad y lo aprietas, no debería salir humedad. Si tienen signos de humedad restante, vuelva a colocarlos en el deshidratador o en el horno para que se sequen por más tiempo.
Esta publicación se publicó por primera vez el 12/2021 y se actualizó el 11/2024. ¡La receta y los métodos siguen siendo los mismos!