Pocas cosas hacen que los forrajeros trabajen como la temporada de Morel. Es como Navidad para los nerds de hongos. Y sí, soy uno de ellos. Estos pequeños shrooms arrugados son de oro directo a los micófilos. Están llenos de sabores, casi imposibles de cultivar y no se encuentran en su tienda de comestibles promedio. ¿Ese tipo de escasez? Solo hace que la caza sea más dulce.
Como micólogo laico yo mismo, me eufórico absolutamente cuando las hojas comienzan a brotar en los álamos. Es la señal de que la primavera está aquí. Para mí, es la señal para dirigirse a las colinas y comenzar a ceder ante mi hábito de recolección de hongos.
Si tiene ganas de salir y llenar su sartén con algo salvaje, he reunido los consejos básicos, los trucos y los conocimientos suficientes para llevarlo a la tierra y en el rastro de estos pequeños y esquivos y comestibles retoños.
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: La búsqueda de plantas y hongos comestibles puede ser un esfuerzo peligroso. Antes de consumir cualquier alimento forrajeado, asegúrese de haberlo identificado correctamente. Si no estás seguro, no lo comas. Es possible que pueda encontrar expertos en su área para ayudarlo a identificar correctamente su hallazgo. Los errores pueden costarle su vida.
¿Cuál es la exageración con los hongos de Morel?
Los hongos de Morel son una de las variedades más buscadas del mundo.
Dependiendo de su ubicación y la época del año, pueden exigir hasta $ 50 por libra. ¿La razón? Son absolutamente deliciosos e increíblemente difíciles de cultivar. Esto significa que si desea tener en sus manos el deleite culinario de las morenas, tendrá que bifurcarse en efectivo o atar sus botas de montaña.
Una maravilla culinaria
Los champiñones Morel tienen una textura casi carnosa, lo que los convierte en un maravilloso sustituto de la carne en la cocina. A diferencia de otros hongos, las morenas no tienen la textura viscosa a menudo asociada con hongos comestibles. El sabor de la morilla en sí es casi nutamente pero ligero y no abrumador.
Las morenas son a lo que me gusta referirme como un hongo de puerta de enlace para personas que no son parciales al sabor o la textura de los hongos. Pueden convertir a la gente anti-mushroom en micófilos en poco tiempo.
Durante la temporada de muelas, utilizo morillas para casi todas las comidas. Es difícil encontrar una comida que no sea exponencialmente mejor con la adición de las muelas. Desde tortillas de desayuno hasta una noche de comidas finas, el hongo Morel realmente es el gato de todos los oficios y … bueno … el maestro de ellos también.
Tipos de hongos de morel
Actualmente hay 18 especies diferentes conocidas de Morel en América del Norte, aunque la mayoría de las personas los identifican por shade. El negro, el blanco y el amarillo son los más comunes, pero el verde y el gris también son identificadores que usan algunos recolectores. Afortunadamente, todas las morillas son comestibles (si se cocinan a fondo).
Identificación de hongos Morel
Los hongos pueden ser deliciosos, pero tienen un lado peligroso. Si está pensando en la búsqueda de forrajes, debe tomarse el tiempo para aprender lo que está haciendo. Una elección incorrecta puede conducir a graves consecuencias.
Los bosques están llenos de looksalikes tóxicos que pueden causar daños reales. Dependiendo de lo que coma, puede terminar con un malestar estomacal, diarrea severa, vívidas alucinaciones o incluso la muerte. Esto no es algo para tomar a la ligera. Asegúrese de saber exactamente lo que está eligiendo antes de que alguna vez llegue a su canasta. Su salud y su vida dependen de ello.
No morillas
Moreles tienen algunos Lookalikes, pero una vez que sabes qué buscar, decirles que separar es bastante sencillo. Moras falsas generalmente tienen una tapa arrugada e irregular y un tallo que es sólido o solo parcialmente hueco. Las verdaderas muelas, por otro lado, tienen una tapa profundamente picada y están completamente huecas de arriba a abajo.
Algunas fuentes afirman que ciertas morenas falsas se pueden comer si se preparan de manera específica. Personalmente, no creo que el riesgo valga la pena, y por lo que he escuchado, de todos modos no son tan buenos para comer.
Falsas banderas rojas de Morel
- No completamente hueco, inside carnoso
- Tapa arrugada, con forma de cerebro, no picada
- Tapa desconectada del vástago o solo conectado en la parte superior del vástago
- Más shade rojo, púrpura y de shade marrón
- Forma irregular, “Smooshed”
Identificación de hongos de Morel
Además de las apariencias, las verdaderas morenas tienen un hollowness revelador, que generalmente carecen de sus impostores. Si corta una morilla de arriba a abajo, o si toma una sección transversal, encontrará que las morenas tienen un inside hueco desde la parte superior de su tapa hasta su tallo.
En lugar de la textura arrugada del cerebro de la mayoría de las morenas falsas, las morenas verdaderas tienen pozos profundos y definidos (que son increíbles para absorber la mantequilla). Las morenas también tienden a tener un pico, creciendo hacia un punto relativo. Las muelas falsas a menudo tienen un crecimiento más aplastado e irregular.
Banderas verdes de Morel Mushroom
- Hole-Bodied de tallo a gorra
- Tapa profundamente picada, no arrugada
- Tallo y tapa totalmente conectados (en la mayoría de los casos)
- Colores que van desde negro, gris, bronceado, amarillo y blanquecino
- Crecimiento puntiagudo y máximo
Cómo encontrar los hongos de Morel
Veamos la base necesaria para encontrar las muelas que anhelas. Desde herramientas necesarias hasta ubicaciones, época del año, consejos y trucos, podemos ayudarlo a embarcarse en su viaje de alimentación de hongos.
Herramientas necesarias
En realidad, no necesita ninguna herramienta para buscar hongos. Puedes sacarlos fácilmente del suelo y tirarlos en un saco. Sin embargo, las morenas son frágiles, y la cosecha adecuadamente puede conducir a una cosecha más voluminosa en el futuro (o eso dicen). Si te tomas en serio la búsqueda de hongos, dos herramientas simples serán un activo.
Cuchillo de champiñones: Hay cuchillos especializados hechos específicamente para la cosecha de hongos. Tienden a tener una cuchilla curva que le permite enganchar el tallo justo por encima del suelo. Esto deja un poco de “rastrojo de vástago” y no interrumpe el micelio a continuación. Algunos, como el Opinel No. 08 Cuchillo de hongostenga un cepillo en el extremo del mango para eliminar bits de escombros.
Bolsa de hongos: Una ventilación/malla bolsa de champiñones Puede ayudar a mantener sus champiñones frescos y protegidos. Las morillas son delicadas. Debido a su cuerpo hueco, son muy fáciles de aplastar y romper. Los tallos son particularmente desmenuzables y propensos a romperse.
Reutilizable producir bolsas También sea excelente buques de colección de hongos. Un gran beneficio para usar una bolsa en forma de pink es la thought de que a medida que camina, esas esporas se están extendiendo, ayudando a propagar más hongos.
En realidad, sin embargo, una bolsa de supermercado de plástico será absolutamente el truco.
También puede ahorrar tiempo y dinero recogiendo esto Package de alimentación de hongos todo en unoen la foto de arriba.
Cuando mirar
Las morenas tienen una temporada muy distinta y muy corta. La primavera es tu tiempo. La antigua regla normal es comenzar a hurgar tan pronto como los árboles caducifolios en su área tienen hojas que están apareciendo.
Los meses en los que las morenas serán más frecuentes en los EE. UU. Son marzo, abril, mayo y junio. La elevación también juega un papel importante en cuando esos hongos aparecerán.
Afortunadamente, puede encontrar todo tipo de recursos en línea para su área específica, incluido el Mapa de avistamientos de hongos de Morelque presenta dónde y cuándo la gente detecta las primeras muelas de la temporada. Encontrarás que los primeros avistamientos tienden a ser las costas, luego las partes centrales de baja elevación de los Estados Unidos, y finalmente suben a través de las cadenas montañosas.
Donde encontrar hongos morel
Si ha alcanzado el marco de tiempo cuando las morenas deben estar apareciendo en su área, hay algunas ubicaciones y señales distintas de que las morenas podrían estar escondidas en su vecindad. Sin embargo, todo esto debería tomarse con un grano de sal.
Encontré morenas al lado del estacionamiento de paradas de descanso y solo disparé mi arco en mi propio patio. Son misteriosos y quisquillosos y, en realidad, pueden aparecer donde menos lo esperas y no donde más lo harías.
Humedad
Como la mayoría de los hongos, las morenas prefieren algo de humedad. Sin embargo, tienden a preferirlo más seco que la mayoría. Piense en las áreas sombreadas debajo de los árboles que no están húmedos pero tienen un poco de humedad residual de estar sombreadas todo el día. Encontrarás más morillas allí que tú en la orilla del río o cerca del agua estancada.
Árboles
Los árboles realmente son tu marca. Los árboles de roble, olmo, cenizas y álamos son los grandes objetivos para los recolectores de Morel, aunque pueden coexistir en la base de varias otras especies.
Debido a que las muelas y los árboles comparten una relación micorrícola, los hongos casi siempre se encuentran en áreas boscosas. Los hongos aumentan la humedad proporcionada a las raíces de los árboles, mientras que los árboles proporcionan nutrientes como azúcares para las morillas.
Fuego
Las morenas aman una zona de quemaduras. Las “morenas quemadas” son los hongos que aparecen después de que un fuego arde a través de un área. Estas morporios tienden a ser más duras que el resto de la familia Morel y son estimuladas a la fruta en respuesta al calor.
El micelio de una morilla de quemaduras se une específicamente a los árboles de coníferas y se sienta inactivo hasta que salga un fuego. Una vez que el fuego ha quemado la tierra y se ha enfriado, se sabe que las muelas de quemaduras aparecen en números increíbles y lo hará durante varias temporadas después de la quemadura.
Preparación de hongos morel
El issue más importante para consumir las morillas que busca es cocinarlas a fondo. Ha habido algunos fallecidos Asociado con hongos de morel poco cocidos, aunque el mecanismo actual de las enfermedades que causó las muertes no se entiende bien. La comida para llevar es esta: cocine sus hongos morel.
Debido a las áreas en las que crecen estos hongos, a menudo tienen tierra y escombros en ellos. En lugar de lavar, se recomienda que use un cepillo suave, como el que se incluye en un cuchillo de champiñones, para cepillar cualquier extras que traiga a casa con usted.
Luego puedes saltearlos en mantequilla, usarlos como una cobertura en la pizza, agregarlos a tu tortilla matutina, tirarlos a salsas de espagueti o, mi favorito private, úsalos para hacer un salsa de crema morel y volcar eso en todo.
Si tiene la suerte de cosechar demasiados para comer como yo, puede secarlos y rehidratarlos para su uso durante todo el año. A menudo termino secando muchas muelas, aunque son mucho mejor frescas.
Corte la mía por la mitad para asegurar un secado exhaustivo y los coloqué en mi deshidratador. Mantendrán bastante tiempo y son maravillosos para agregar a las comidas cuando los inviernos crecen mucho.
Ahora, ve, forraje, ten cuidado y come a través de la primavera.