En Ciudad del Cabo, los chocolateros están demostrando que cada bocado decadente puede tener un impacto positivo a través de prácticas sostenibles.
¿Te preguntas cómo el chocolate puede ser sostenible? Estos innovadores fabricantes de chocolate están redefiniendo lo que significa disfrutar del propósito. Están obteniendo cacao de manera responsable, elevando a las comunidades agrícolas y creando cada bar con respeto al planeta.
Destacamos algunas marcas de chocolate de Ciudad del Cabo que están marcando la diferencia:
Chocolate honesto
Sincere Chocolate fue fundado en 2010 por dos amigos y chocolateros aficionados, Anthony Gird y Michael de Klerk. Uno de los pocos productores de chocolate de frijoles a bar en el país, el chocolate honesto tiene como objetivo crear una “cadena de positividad” a través de la línea de suministro. El viaje comienza en Tanzania, donde los frijoles orgánicos de cacao se obtienen éticamente a través de Kokoa Kamili, un centro de fermentación que respalda alrededor de 2000 agricultores a pequeña escala. Luego se va a Woodstock en Ciudad del Cabo, donde ocurre la magia. Aquí, los frijoles están asados, ganados y tierra de piedra durante tres días usando molinillos de granito tradicionales. El proceso saca los sabores naturales del cacao y logra esa textura suave como la sedosa sin agregar una sola cosa synthetic. Todo lo que hacen es 100% vegano, sin gluten y lácteos, sin conservantes ni aditivos. Hay dos cafés ubicados en Wale Road en el centro de la ciudad y Kalk Bay, así como su ubicación de producción en Woodstock
Ubicación: 64A Wale St, Cape City Metropolis Middle, y 52 Important Rd, Kalk Bay.
Sitio internet: HonestChocolate.co.za
Afrikoa
Fundada en 2015, Afrikoa Chocolate nació con una visión para crear chocolate de frijoles de clase mundial que celebra el origen y la excelencia africanos. Afrikoa cree en el comercio directo. No hay intermediarios, y mantienen relaciones a largo plazo con agricultores a pequeña escala que reciben precios premium pagados por los frijoles de alta calidad. El chocolate ético, a Afrikoa, significa más que solo evitar daños; Se trata de plena transparencia, tratamiento justo y un profundo respeto por todos los involucrados. Los frijoles son de mano, fermentados naturalmente y se secan al sol antes de llegar a su fábrica de la ciudad de Ciudad del Cabo. También encontrarás afrikoa que alberga degustaciones educativas, corriendo la voz sobre el chocolate ético y cómo cada bar puede marcar la diferencia. Encuéntralos en su tienda insignia en Makers Touchdown en el V&A Waterfront u solicite un bar o dos en su sitio internet.
Ubicación: Tienda G11, fabricantes de aterrizaje, terminal de cruceros, Victoria & Alfred Waterfront.
Sitio internet: afrikoa.com
Cocoafair
Escondido en Montague Gardens, Cocoafair es un chocolatero boutique en una misión para crear chocolate premium tan ético como indulgente.
Su especialidad es el chocolate Couverture hecho con al menos 31% de mantequilla de cacao o 35% de sólidos de cacao. En el corazón de esta compañía de chocolate está su compromiso con prácticas justas y sostenibles. Trabajan directamente con los agricultores para garantizar que cada grano de cacao se obtenga responsablemente, y cada cultivador está bastante pagado. Orgullosamente usan frijoles Trinitario de la región de Bocas en Panamá, un frijol conocido por su sabor. Y cuando se trata de elaborar sus barras, mantienen las cosas puras y simples: sin alcalinizar, sin aditivos y mucho cuidado de cacao entra en cada producto.
Ubicación: 28 Montague Drive, Unidad 2-3 Montague Sq., Montague Gardens.
Sitio internet: www.cocoafair.com
Comidas éticas
Moral Eats está sacudiendo la escena del chocolate con su filosofía de la granja a la barra, transformando cacao, vainilla y nueces crudos y de origen ético en chocolate artesanal con un propósito. Fundada por el CEO y chef Dylan Jonsson, Moral Eats se basa en una visión audaz: transformar a los agricultores en cooks y chocolateros calificados, mientras crea chocolate muy bueno. Sus frijoles provienen directamente de Sengi Cocoa, un proveedor dedicado a obtener cacao de primer nivel de África Oriental y las islas circundantes. Sengi Cocoa trabaja junto con los agricultores, brindando capacitación, orientación y apoyo para mejorar la fermentación,
Secado, almacenamiento y envío. Esto significa mejores frijoles, chocolate de mayor calidad y un aumento mínimo del 30% en el ingreso de los agricultores. Puede pedir sus golosinas en línea.
Ubicación: Johannesburgo, Sudáfrica.
Sitio internet: Ethicaleats.co.za
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