La diversa escena culinaria de Đà Lạt tiene algo para todos los gustos, desde auténticos desayunos locales hasta acogedoras noches de estofados.
“¡¿Vas a Đà Lạt?!” exclamó Tram Anh, mi colega vietnamita.
Đà Lạt, la Ciudad de las Flores, prometía un torbellino de experiencias y ella estaba ansiosa por compartir sus secretos locales. La lista period larga, ¡más de lo que cabía en mi visita de tres noches!
Sugirió pasear alrededor del lago en un barco cisne, recoger fresas, visitar un zoológico para acariciar llamas, viajar en el viejo tren e incluso subir en teleférico a las montañas.
En cuanto a la comida, se trataba de café recién hecho, leche de soja caliente, helado de aguacate, la “pizza” propia de Đà Lạt, bánh tráng nướng, y el famoso desayuno bánh căn, un panqueque de harina de arroz con sabrosos rellenos hechos de huevo de codorniz y cerdo y bañado en la salsa de pescado native por excelencia.
Definitivamente valió la pena echarle un vistazo a sus consejos de expertos.
Como extranjera, tuve la suerte de contar con amigas tan queridas como ella que me podían dar consejos. Sin embargo, el turismo constante puede resultar agotador. La búsqueda interminable de los “mejores” lugares, las multitudes abrumadoras y la necesidad de evitar fotografiar a los “influencers en la naturaleza” a veces pueden empañar la experiencia.
Como lo demostró este viaje, algunas de las mejores comidas locales y occidentales que he probado no tenían por qué ser las más populares en las redes sociales. Y a veces, los mejores hallazgos estaban a la vuelta de la esquina, en lugares que originalmente no había planeado visitar.
Bánh Mì tres maneras
Estoy seguro de que hay innumerables formas de preparar el desayuno favorito bánh mì xíu mại en Đà Lạt. Pero como turista sólo tuve la oportunidad de probar tres variedades.
Cada plato comenzaba con la misma base de ingredientes de bolas de cerdo, pero contaba con caldos, hierbas, verduras encurtidas y salsas únicas, que iban desde suaves hasta picantes y perfectamente equilibradas.
Acompañando estos sabrosos bocados bien empaquetados se encuentra el pan tradicional vietnamita, bánh mì. A diferencia de las versiones sureñas más suaves y ligeras a las que estoy acostumbrado, estos panes Đà Lạt mantuvieron su satisfactorio crujido durante todo el día, con un inside esponjoso que no period solo aire vacío.
Al contrario de mi esnobismo anterior, este lugar, Bánh Mì Hồng en 72 Yersin Avenue en Ward 10, realmente se destaca entre los tres. Convenientemente ubicado junto a otros puestos de desayuno casero que sirven fideos y café estilo vietnamita, es el punto de partida perfecto para un recorrido gastronómico por una calle en una zona menos turística.
Croissant, Mon Amour
Sé que esto puede sonar controvertido, pero escúchame: una de las mejores cosas que me encantan de Đà Lạt fueron los croissants. Eran esponjosos, no demasiado mantecosos e increíblemente satisfactorios. No comí ni un solo croissant decepcionante durante todo mi viaje.
No es de extrañar que uno de los muchos nombres de esta ciudad sea Le Petit Paris. No sólo el paisaje del Barrio Francés es bastante europeo, sino que Los cafés locales han hecho suyo el croissant.
Solo quería hacer una parada rápida en la tienda y cafetería de sweets hechos a mano The Choco en 1 Quang Trung Avenue en el distrito 9 después de visitar la estación de tren Đà Lạt, pero los croissants lo transformaron en un descanso mucho más largo y placentero. Sáltate el café y sumerge esta delicia hojaldrada en una taza de chocolate caliente.
Nunca he estado en París, pero apuesto a que los croissants de Đà Lạt podrían competir con los franceses.
Olla caliente en una noche fresca
Noviembre es quizás uno de los mejores meses para visitar Đà Lạt. Durante mi visita, el clima fue splendid: días soleados, nubes ocasionales por la tarde y noches agradablemente frescas, alrededor de 17°C. Este equilibrio perfecto me permitió disfrutar del encanto de la ciudad mientras me sentía cómoda con bufandas, suéteres e incluso chanclas de moda.
Este clima lo hizo perfecto para servir lẩu gà lá é, un plato native que incluye pollo estofado con hojas de é. Estas hojas, de la familia de la vid de betel, tienen un sabor picante y mentolado y se cube que son buenas para la salud.
El pollo de corral, aunque magro y sabroso, requirió un poco de masticación. Sin embargo, el caldo rico y reconfortante lo compensó con creces. La comida se complementó con una variedad de ingredientes frescos, incluidos champiñones, brotes de bambú, verduras de hojas verdes y fideos de arroz.
Los restaurantes de estofados de pollo abundan en Đà Lạt. Parece que en cualquier esquina de la calle hay un acogedor restaurante especializado en este reconfortante plato. Nos instalamos en Vườn Nướng Quán en el número 39 de la calle Quang Trung en el distrito 9, a solo tres puertas de nuestra casa de familia.
El lugar period puro nhậu nhậu con los comensales acurrucados alrededor de ollas burbujeantes, sentados en pequeños taburetes de plástico rojo. El aroma del caldo hirviendo, de las hierbas frescas y de la carne chisporroteante llenaba el aire. Una promotora de cerveza, algo común en los restaurantes vietnamitas, circulaba entre las mesas, actuando como fotógrafa oficial para los trabajadores que terminaban un viernes por la noche levantando sus vasos y gritando “¡một, hai, ba, dô!” La charla de las familias poniéndose al día, los niños jugando y el entusiasmo de los jóvenes estudiantes universitarios que llegaban para una escapada de fin de semana en moto crearon una atmósfera animada.
Aprovechando la paciencia para la cerveza artesanal
Mientras bajaba por una carretera montañosa, estaba ansioso por probar la cerveza artesanal Leme en el número 24 de la calle Hoàng Hoa Thám, en el distrito 10. Otro amigo vietnamita había visitado recientemente la ciudad y estaba entusiasmado con este lugar. Y tenía curiosidad por ver si podía competir con las mejores cervecerías de Asia, como La escena de la cerveza artesanal de Vietnam continúa ganando reconocimiento internacional.
¡Pero no había nadie allí excepto una barra libre!
Después de unos minutos, veo una nota cerca de la entrada informando a los clientes que llamen a un número native o, si somos extranjeros, que utilicen la aplicación de mensajería Telegram para ser atendidos.
Considerándome un “native”, llamé al número y nuestro joven y amigable anfitrión respondió para decirme que vendría enseguida porque estaba terminando de embotellar un nuevo lote de cerveza de jengibre.
Esperando pacientemente, disfruté de la música grunge y alternativa de los 90 en su lista de reproducción. Me hizo gracia cómo Đà Lạt F&B lleva la hospitalidad relajada y de puertas abiertas a un nuevo nivel. Incluso me acerqué al powerpoint del bar para cargar mi teléfono y pedí permiso a la cámara CCTV por si acaso.
Nuestro anfitrión finalmente llega después de una larga espera y sirve una muestra de tres de sus cervezas más frescas: una stout, su brumosa IPA y una lager.
Personalmente, prefiero la IPA brumosa (ABV 6,5%, IBU 30), que ofrece una combinación armoniosa de notas amargas y dulces.
Déjame saber en los comentarios si tienes la oportunidad de visitar Leme y cuál es tu cerveza favorita. ¡Espero que en mi próximo viaje la cerveza de jengibre esté lista para probar y transformada en cerveza de mantequilla!
Vale, está bien, probé el bánh căn.
“Tienes que comer bánh căn, ¡es tan bueno!” Fue la voz de mi compañero de trabajo en mi cabeza.
Y así lo hice. Más de una vez.
Mi primera elección para este viaje tiene que ser Bánh Căn Hiếu en 82 Yersin Avenue en el distrito 10.
Cô Hiếu (Sra. Hiếu) es muy amable y te hará sentir como en casa. Ella voltea estos sabrosos panqueques a pedido y los llena con su elección de huevos de gallina frescos, carne picada de cerdo, camarones o calamares. Cubiertos con cebollas verdes frescas y bañados en una picante salsa de pescado, estas delicias para el desayuno son definitivamente algo que debes probar cuando estés en Đà Lạt.
Pero como ocurre con la mayoría de las cosas en las listas de recorridos gastronómicos, la calidad varía. Como dicen, ¡no todos los bánh căn pueden! Pero éste seguro que sí.
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