A lo largo de los pulidos pasillos del centro comercial Paragon, entre boutiques de lujo y los habituales restaurantes de lujo, algo inesperado ha echado raíces.
Tomacado llega a Singapur con una década de pedigrí desde Beijing, donde ha obtenido elogios que incluyen el de “Restaurante más hermoso del mundo” y ha conseguido seguidores devotos en 13 ubicaciones en China continental y Hong Kong.
Para su primer buque insignia internacional, la marca eligió Singapur y, después de pasar una tarde inmersa en su mundo, entiendo por qué.
Cuando cenar se convierte en cuidado private
Todos lo hemos sentido: ese cansancio profundo que proviene del ritmo implacable de Singapur. Las reuniones consecutivas, los trenes llenos de gente, el desplazamiento interminable por nuestros teléfonos mientras devoramos el almuerzo en nuestros escritorios. Tomacado parece el antídoto: una suave rebelión contra todo eso.
Desde el momento en que cruzas la entrada, el ruido de la ciudad parece desaparecer. Los tonos rosa bebé te envuelven como un suave abrazo. Instalaciones de peonías lilas caen en cascada sobre lo alto. Los lujosos sofás de terciopelo te invitan a sumergirte y quedarte un rato. La iluminación es cálida, favorecedora y deliberadamente tenue, del tipo que hace que todos parezcan haber regresado de unas tranquilas vacaciones.
Esto es cenar como ritual, como meditación, como un acto de bondad hacia uno mismo.
Un menú saludable y nutritivo se une al arte floral
La filosofía culinaria de Tomacado refleja su estética y compromiso con ingredientes frescos y saludables que harán las delicias de todas las edades.
El menú entrelaza influencias chinas, japonesas y del sudeste asiático en lo que ellos llaman cocina panasiática y, con eso, cada plato está bellamente presentado como una obra de arte.
Comience con el salmón curado exclusivo (S$ 28), donde el aceite de oliva con infusión de eneldo se combina con el calor brillante del wasabi molido: sabores familiares que se vuelven de alguna manera más elegantes, más intencionales. La ensalada de calabaza asada con miel Tomacado Signature (S$ 24) llega como un estudio de contrastes: aguacate cremoso cálido y fresco contra garbanzos crujientes, coronado con un huevo onsen.
Para Tomacado Singapore, se han tomado el tiempo para innovar e introducir platos con un toque singapurense. El lomo Pandan Crusted MBS 3/4 (S$ 53) envuelve carne de res mantecosa en fragantes hojas de pandan, una carta de amor a los aromáticos del sudeste asiático ejecutada con precisión francesa. El Fiery Seafood Curry on Rice (S$38) es pura comodidad elevada: langostinos, calamares, pulpos, vieiras y salmón nadando en un curry enriquecido con leche de coco que de alguna manera tiene un sabor profundamente native y refrescantemente nuevo.
Para aquellos que anhelan las especias. el langostino tigre chamuscado con pita crujiente ($29) cumple. Es laksa reinventado a través de una lente mediterránea: langostinos salteados sobre pita crujiente, bañados en caldo de laksa enriquecido con leche de coco y aderezado con salsa de chile casera.
Es el tipo de plato que exige que disminuyas la velocidad, saborees y quizás pidas otro vaso de su refresco espumoso Blue Butterfly Pea (S$ 15) que cambia de colour (S$ 15) para moderar el calor.
Fiesta para los sentidos
Tomacado también da un paso más para ampliar su concepto de estilo de vida para los comensales. Hay una boutique de flores con floristas residentes que elaboran arreglos personalizados. Una sección minorista que presenta su “Libro del Té”, vajilla elegante y velas aromáticas que huelen como se siente el restaurante: suave, botánico y absolutamente relajante.
Lo más intrigante es su espacio de exposición dedicado a las artesanías del Patrimonio Cultural Inmaterial de China, incluidos los exquisitos broches de mariposas bordados de Suzhou que parecen haber revoloteado de las paredes hacia el arte portátil. Es esta superposición de experiencias (cena, floristería, venta minorista, apreciación cultural) lo que hace que comer en Tomacado sea tan atractivo.
Lo más intrigante es su espacio de exposición dedicado a las artesanías del Patrimonio Cultural Inmaterial de China, incluidos los exquisitos broches de mariposas bordados de Suzhou que parecen haber revoloteado de las paredes hacia el arte portátil. Es esta superposición de experiencias (cena, floristería, venta minorista, apreciación cultural) lo que hace que comer en Tomacado sea tan atractivo.
Perfecto para cada ocasión (incluso sin ocasión alguna)
Después de mi visita, he estado enumerando mentalmente todos los motivos para regresar:
Para el brunch del domingo con tu mejor amigodonde las mimosas se encuentran con flores frescas y la conversación fluye tan fácilmente como el servicio de té de la tarde. El juego de té de la tarde Backyard (S$ 88) parece el best platónico de un fin de semana tranquilo: delicado, indulgente y sin prisas.
Para esa celebración histórica—un ascenso, un aniversario, un cumpleaños que merece más que los sospechosos habituales. El pollo asado Tomacado Signature con trufa negra (S$ 39 la mitad; S$ 69 entero) llega dorado y reluciente, digno tanto de fotografías como de consumo actual.
Para una cita en solitario contigo mismoporque a veces la mejor compañía es la tuya, un buen libro y ese MBS 6/7 Wagyu Steak (S$89) con su trío de salsas para mojar.
Para cuando simplemente necesitas presionar pausapara recordar que la vida contiene belleza y suavidad y momentos que no necesitan ser optimizados ni fotografiados (aunque ciertamente podrían serlo).
El restaurante abre todos los días (de 11:00 a 22:00 h entre semana, de 10:00 a 22:00 h los fines de semana y festivos), y los últimos pedidos se realizan a las 21:30 h. Las reservaciones están disponibles en línea y se recomienda encarecidamente.
En una ciudad que a veces parece haber olvidado cómo ser gentil, Tomacado ofrece algo cada vez más raro: permiso para reducir el ritmo, saborear, tratarse a sí mismo con el mismo cuidado que brindaría a alguien a quien ama.
Como señala Karen, su fundadora, no solo traerán una marca a Singapur, sino “una década de fantasía y amor”. Después de vivirlo de primera mano, puedo confirmarlo: el sentimiento es mutuo y ya está floreciendo.
Tomado Singapur
Centro comercial Paragon, 290 Orchard Highway, #01-22
Teléfono: +65 8226 0197
Reserva en línea: En línea
Instagram: @tomacado.sg
