Colorado Springs, Colorado: el Lodge Mining Trade, un resort boutique reinventado en el centro de Colorado Springs, anunció planes para Oro, que se inaugurará en la primavera de 2025. El nuevo concepto gastronómico contará con el arte de la cocina italiana mientras rinde homenaje a la herencia de Colorado.
El chef Aaron Barnett desarrollará el menú del restaurante, que fue conceptualizado por tinta de calamar gigante. Bajo su guía, Oro entregará un menú impulsado por los ingredientes que mix la tradición y la innovación.
“En Oro, estamos dando vida a las técnicas tradicionales italianas con ingredientes de alta calidad que se encuentran aquí en Colorado”, dijo Barnett. “Al aportar una nueva perspectiva a los sabores icónicos, hemos creado platos refinados y acogedores, perfectos para cenas entre semana, ocasiones especiales y todo lo demás”.
Parte de la experiencia culinaria de Oro será un enfoque ligero para la cocina italiana. El menú se creará con un enfoque en los ingredientes locales, que incorporan especialidades regionales como cordero criado en Colorado y bisonte junto con productos en el estado. Las pastas y las carnes formarán la base de un menú accesible. Los invitados pueden empezar como Bison Carpaccio con Parmigiano Reggiano y Calabrian Chili Oil o un Crostini de vieira con limón, mantequilla de chile y albahaca. Rigatoni Bolognese y Cacio E Pepe se incluirán en el menú. Más allá de los platos de pasta tradicionales, los platos principales como Bronzino asado con Salsa Verde y la Bistecca Colorado de 20 onzas equilibrarán los sabores rústicos con la ejecución actualizada.
Joel Gunderson seleccionará una alineación de bebidas que complementará el menú. La lista de vinos del restaurante ofrecerá opciones a través de las diversas regiones de vinos de Italia. Un menú de cócteles incluirá un Negroni y Spritz, junto con creaciones que combinan bebidas clásicas con un ambiente de Colorado.
Administrado por la hospitalidad de la práctica, el Lodge Mining Trade continúa expandiendo sus ofertas para crear una experiencia de invitado actualizada. Al igual que el resort en sí, Oro tendrá interiores cálidos y luz dorada. Como destino gastronómico diseñado para invitados y locales, Oro es una extensión de la visión del resort para crear espacios donde las personas se reúnen, se conectan y experimentan lo que la región tiene para ofrecer.
“La llegada de Oro marca un hito importante en la evolución continua del Lodge Mining Trade”, dijo Klaudio Simic, presidente, práctica de hospitalidad. “El restaurante se une a la diversa colección de lugares de comida y bebidas del resort, complementando la querida Hora dorada, nuestro bar y el patio de alta costa y el patio, y Blk Mgk, la cafetería especial del resort”.