Hace una década, nuestro editor asociado recorrió el principal distrito de vinos mexicanos de Valle de Guadalupe en Baja, el principal centro de producción y el área que gana la mayor cantidad de premios por su vino, su comida y sus combinaciones de los dos. Cuando regresó recientemente para una actualización, cavó aún más en las tendencias que están emergiendo en la cultura de endosos del área y se centró en algunos de los jugadores que están haciendo que las cosas sucedan.
Hace diez años dijimos: “Nuestra última función de recorrido de viajes es en un área de México que se podría pensar que estaría madura para una avalancha de visitantes extranjeros: la región vinícola mexicana alrededor de Ensenada”. Ahora es ciertamente más in style, con el aumento de los precios de los restaurantes y los hoteles para que coincidan, pero todavía es un lugar de escapada de fin de semana para curiosos californianos del sur, no un destino que atraiga a los amantes del vino como Mendoza o Napa Valley. Sin embargo, lenta pero segura, la palabra sale gradualmente y los vinos son Ganar más premios cada año.
Sin embargo, el vino mexicano nunca se ha dado cuenta de la frontera al norte de la frontera, a pesar de la calidad cada vez mayor. La falta de promoción y preocupaciones sobre la violencia fronteriza ha impedido que muchos turistas cruzan por tierra desde San Diego y se dirigen un poco al sur. Entonces, mientras Napa, Sonoma, los Finger Lakes e incluso Oregon obtienen una corriente constante de entusiastas del vino que vienen todos los días, la región vinícola de México en la misma costa todavía está tratando de hacer que los extranjeros lo tomen en serio.
Sin embargo, algunos verían eso como positivo, ya que las bodegas rara vez están llenas de gente, especialmente a mediados de semana, y a menudo puedes chatear con los propietarios o enólogos. Tienes muchos hoteles interesantes para elegir que cobran una fracción de aquellos en el otro extremo de la península de Baja y ahora que se ha abierto un árbol de Banyan, un poco de músculo de advertising and marketing internacional está llegando. Tendrás que ponerse en contacto con anticipación para obtener una reserva en un restaurante superior un sábado por la noche, pero es en parte porque los espacios no son muy grandes. En Cocina Doña Estela, es posible que esté mirando una espera de una hora para comer en este in style restaurante.
Sin embargo, la calidad de lo que obtienes es bastante alta. Esto es lo que nuestro editor Lydia encontró en uno de los más destacados:
La cena nos encuentra en Fauna, un lugar al que he querido ir desde que abrió en 2017. Dirigido por el chef David Castro Hussong y su esposa, el chef pastelero Maribel Aldaco Silva, Fauna está constantemente en todas las “mejores de” listas que los viajeros observan. Fue una de las mejores comidas del año para mí, con platos como un medio pescado celestial en salsa mixta de guajillo y un tatemado Ceviche de vieira, así como una lista concisa de cócteles caseros que desafían el vino native para un lugar en la mesa.
Todo está perfectamente con sabor, con sal, dulce, umami y natural que aparece en cada plato junto con los mariscos ubicuamente increíbles de la región. Nos topamos con el hogar y el sabor, incapaz de pensar en la posibilidad de comer cada vez más …
Esta fue una de las primeras áreas del Nuevo Mundo en ver las vides de uva plantadas, antes que los lugares más famosos del norte. Alguno El 80% de la producción de vino de mexicano se basa aquípero esa no es la única razón para visitar. Todavía hay edificios de misiones españolas en pie. Si te cansas de comer y beber vino, puedes poner el auto al oeste y pronto estar en el océano, disfrutando de una playa en su mayoría desierta. Este es un momento emocionante para visitar, con una importante transformación en movimiento desde los viejos tiempos de grandes bodegas comerciales hasta docenas de opciones emergentes en el sendero del vino mexicano en evolución.
Ensenada anteriormente no fue un gran atractivo por sí solo, pero todos los propietarios, cooks y camareros que viven allí están transformando la escena para convertirlo en el tipo de lugar ellos quiero vivir. “Nos dirigimos a la Santo Tomas Plaza en el corazón de Ensenada, una colección de locales que se han construido en lo que alguna vez fueron las instalaciones de almacenamiento de Santo Tomas Vineyard. Este es un ejemplo perfecto de la efervescencia que ocurre en Ensenada en este momento … están haciendo la ciudad su propia y elevando sus opciones de Culinarias y de bebidas con Artisanal Outlets, Connoisseur Pizzs Pizzas Pizzas, y, y elevando sus opciones de cebas culinarias”.
Echa un vistazo a nuestra historia en los mejores restaurantes de la región y las bodegas que hacen algo diferente, como la bodega biodinámica Santos Brujjos que usa solo sus propias uvas y los vinos de “intervención mínima” en Pijoan, donde la instalación también hace vermouth.
Da un paseo con nosotros, recorriendo las principales bodegas, revisando algunos hoteles nuevos y obteniendo los lugares notables para comer en la mejor región del país vinícola de México. Esta área no es muy compacta, por lo que debe planificar su viaje con cuidado. Use la experiencia de Lydia como un punto de partida Surefire y siga los enlaces a nuestras reseñas detalladas de hoteles cuando tenga sus fechas elegidas para la mejor región vinícola de México.
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