La comida de avión nunca ha sido lo mío. Me lo comeré si es necesario, pero si puedo evitar una situación misteriosa con un pollo a 30.000 pies, lo haré. Entonces, antes de un vuelo, me gusta llevar algo que realmente tengo ganas de comer, y esta ensalada de quinua y manzana se ha convertido en uno de mis hábitos de viaje.
Es fresco, crujiente, un poco dulce, un poco picante y, lo más importante, está elaborado con ingredientes que reconozco y con los que me siento bien. Hay quinua para darle sustancia, manzanas para darle brillo, almendras tostadas para que quede crujiente, además de una mezcla de verduras y frijoles que lo mantienen saciante sin sentirse pesado.
Y luego está la vinagreta de cítricos, que, en mi opinión, es lo que une todo y la hace sentir un poco más especial que la “ensalada saludable” promedio.
Por qué esto funciona tan bien para viajar
Una de las mejores partes de esta ensalada es lo bien que viaja. Me gusta prepararlo con anticipación, congelarlo y luego sacarlo justo antes de dirigirme al aeropuerto. Cuando me siento en mi asiento, está descongelado, fresco y listo para comer.
Es una de esas cosas pequeñas y prácticas que hacen que viajar sea un poco más cómodo. Sin comida cara de aeropuerto, sin adivinar qué hay dentro de una caja de refrigerios, solo algo que ya sabes que disfrutas.
Ensalada De Manzana Y Quinua
Vinagreta de Cítricos:
- Jugo y ralladura de 2 naranjas
- ¼ de taza de vinagre de manzana
- ¼ taza de aceite de oliva additional virgen
- Sal kosher, al gusto
- Pimienta negra, al gusto.
Batir todo junto hasta que esté bien combinado. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Los cítricos le dan un sabor fresco y estimulante que combina especialmente bien con la dulzura de las manzanas.
Ensalada
- 4 tazas de quinua cocida
- 1 taza de almendras rebanadas, tostadas
- 3 tallos de apio, finamente picados
- 1 manzana, finamente picada
- 1 taza de edamame sin cáscara
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 1 taza de coles de Bruselas ralladas
- ½ taza de garbanzos
Instrucciones
En un tazón grande, mix la quinua, las almendras, el apio, la manzana, el edamame, las zanahorias, las coles de Bruselas y los garbanzos. Vierta la vinagreta de cítricos por encima y revuelva hasta que todo esté cubierto uniformemente.
Puedes disfrutarlo de inmediato, pero en realidad creo que sabe aún mejor después de que haya tenido un poco de tiempo para que los sabores se combinen.
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