Este es el mayor error que cometen los viajeros cuando ordenan comida en Italia, según un residente de mucho tiempo.

“Si vas a Italia, debes probar el _______”, brota a tu amigo solo-got de italy. Como si fuera tan easy. En Italia, hay 20 regiones diferentes, cientos de dialectos regionales y al menos 350 tipos de pasta. Y esas son solo las formas de pasta, no la salsa de pasta. La cultura del país, y especialmente su cocina, es cualquier cosa menos monolítica.

Es por eso que proclamar un solo plato “imprescindible” en Italia no es imposible, es equivocado. Nunca te recomendaría que ordenes pesto en Puglia Más de lo que recomendaría que ordene ORECCHIETTE hecho a mano en Liguria. No porque no encuentre versiones decentes, sino porque no son especialidades regionales, y generaciones de residentes no han crecido cocinar, comer y perfeccionar estos platos. Pizza en Venecia? Probablemente un pase. Pero espagueti con vongole? Un gran sí.

Los platos regionales en Italia se desarrollaron en gran medida en base a lo que producen, ganado o juego prevalecían en el área. Por eso Basilio, que prospera Microclima costero de Liguriaes la estrella de Genovese Pesto. El trigo de duración cultivado en el sur de Italia es la base de la pasta orecchiette de Puglia, típicamente emparejada con otro producto de suelo pugliano: las verduras de nabo. Y es por eso que es mejor ordenar pescado o mariscos en Venecia, en lugar de una pizza de hongos y salchichas.

En mi región de Umbria, la pasta con jabalí o platos de temporada con trufas negras son especialidades, pero una hora al sur en Roma, debe buscar la mejor pasta carbonara o Carciofi Alla GiudìaLas alcachofas fritas que son un sello distintivo de la comunidad judía de Roma.

La mejor manera de encontrar el plato “imprescindible” de cada región es hacer un poco de tarea antes de su viaje, y buscar la especialidad de cada región y ciudad que planea visitar. Puede buscar listas “mejores lugares para probar X in x”, pero es possible que esas listas se reciclen entre sí. Los sitios internet locales de turismo e incluso el sitio internet de su resort pueden ofrecer consejos sobre qué comer y dónde comerlo. También puede preguntarle a su taxista, guía turístico o conserje, y es possible que estén felices de opinar sobre la mejor comida para comer en su ciudad o área.

Si está visitando varios destinos en Italia, traiga su apetito, sentido de aventura y pruebe los nuevos alimentos y sabores. Solo recuerde: no todo es pizza, pasta y helado, aunque es cierto que los hacemos bastante bien.