HighHouse está subiendo la temperatura esta temporada con el regreso de La mesa altasu serie exclusiva de colaboraciones de cooks que destaca a visionarios culinarios de todo el mundo. En su tercera edición, el destino gastronómico en la azotea da la bienvenida a uno de los talentos más famosos de Singapur, Chef Solar Kimel cerebro detrás del Meta, galardonado con dos estrellas Michelin.
De 10 de abril al 27 de junio de 2026los huéspedes pueden experimentar un menú exclusivo de seis platos donde el chef Solar Kim combina sus raíces coreanas, capacitación world y artesanía refinada con los atrevidos sabores panasiáticos por los que HighHouse es conocido.
Una historia culinaria arraigada en el patrimonio y la innovación
Nacido en Busan y criado en Seúl, el chef Solar Kim creció en el restaurante de su madre, un lugar que plantó las semillas de su pasión por los sabores fuertes y la técnica meticulosa. Su viaje lo llevó a Le Cordon Bleu Sydney, seguido de una tutoría elementary bajo el ícono culinario Tetsuya Wakuda.
Después de unirse a Waku Ghin en Singapur, lanzó Meta en 2015, un restaurante con menú de degustación dedicado exclusivamente a la cocina de inspiración coreana elevada con precisión japonesa y occidental. Meta obtuvo su primera estrella Michelin en 2017 y alcanzó la segunda en 2024, consolidando el lugar del chef Solar Kim entre los principales innovadores culinarios de Singapur.
Ahora, más de una década después de su viaje a Singapur, el chef Solar Kim trae una expresión más accesible de su sofisticado oficio a HighHouse, inspirada en sabores coreanos familiares, recuerdos personales y la energía vibrante del lugar en la azotea.
Seis platos exclusivos elaborados para la mesa alta
El menú del chef Solar Kim reinventa los reconfortantes clásicos coreanos con una delicadeza moderna. Los aspectos más destacados incluyen:
- Sashimi de pescado rey: $ 30 (complemento de almuerzo + $ 6): Pez rey hiramasa australiano fresco con pomelo, myoga y shiso, aderezado con una animada salsa gochujang acentuada con wasabi y aceite de cebollino.
- Carpaccio de res: $32 (complemento de almuerzo +$8): Lomo argentino ahumado con heno servido estilo tataki con puerros carbonizados, gelatina dashi de leche de soja, aderezo de mostaza y ralladura de cítricos brillantes.
- Berenjena con Salsa (V) — $28 (complemento de almuerzo +$4): Berenjena frita crujiente combinada con salsa ahumada de pimiento quemado, soja cítrica con yuzu kosho, ajo confitado y quinua inflada para que quede crujiente.
- Langosta Gyeran Jjim – $72: Una lujosa natilla de huevo al vapor enriquecida con salsa haemultang de langosta, hongos blancos y negros, minari, aceite de chile y langosta azul francesa terminada en carbón escalfada en mantequilla de estragón.
- Bibimbap de bistec – $ 58: Una versión refinada de un alimento básico coreano: arroz al vapor cubierto con filete de falda a la parrilla, verduras sazonadas, aceite de sésamo y una robusta salsa de ajo y gochujang.
- Costilla de res – $ 88: Costilla corta estilo galbi australiano asada al carbón servida con ragú de champiñones, puré de cebolla caramelizada, pimientos shishito asados y puerros para un ultimate ahumado y aromático.
Donde las técnicas globales se encuentran con el alma asiática
La serie Excessive Desk continúa siendo una plataforma para la cocina que traspasa los límites, invitando a los cooks a infundir su identidad private en el lienzo culinario panasiático de HighHouse. Desde el refinamiento francés hasta los aromáticos del Medio Oriente y la precisión coreana, cada edición es una celebración de diversas perspectivas globales.
La edición del chef Solar Kim captura este espíritu a la perfección: audaz, inventiva, conmovedora y diseñada para que los comensales vuelvan por más.
Detalles del comedor
- HighHouse Singapur
- 10 de abril – 27 de junio de 2026
- Disponible para almuerzo y cena.