Hungría organiza una competencia de ‘Cake of the Yr’, y viajé a 5,000 millas por una porción

Cuando una lluvia nocturna suave comenzó a recubrir las calles adoquinadas del distrito de Buda Fort de Budapest, mi esposo y yo nos metimos emocionados en Korona Kávéház, una confitería y una cafetería acquainted, con postre en la mente. El dulce que estábamos después había sido cuidadosamente considerado y seleccionado para mí mucho antes de que pusiéramos el pie en la perla del Danubio. Vinimos por una porción del pastel del año 2024 del año de Hungría.

Radiante de orgullo, nuestro servidor trajo a la mesa una gran pieza de Mákvirác (Flor de amapola) pastel. Creado por Alfréd Kovács, propietario y pastelero de la confitería Édes Vonal en Vác, el pastel es dulce pero delicadamente agrio y fruta hacia adelante. Consiste en capas alternativas de semillas de amapola de flota de almendras esponjosas, crujiente sésamo negro y grosella negra, y está cubierta con denso glaseado de chocolate blanco. Hubiéramos votado por eso dos veces.

Kovács compartió qué honor fue este logro, especialmente teniendo en cuenta que su pastelería había abierto solo cinco meses Antes de ganar la competencia. “El aumento inmediato de la demanda después de ganar fue abrumador. Trabajamos día y noche para servir a todos nuestros clientes, pero valió la pena”, dijo el chef dijo Viajes + ocio. “Esta competencia fue una gran oportunidad para revivir y refrescar los viejos sabores tradicionales. Mi pastel no es demasiado dulce ni demasiado pesado, como puede ser los pasteles de semillas de amapola en la cocina húngara”.

La reverencia de la nación para el pastel está profundamente arraigada en su historia y cultura, con clásicos como Esterházy Torte, caracterizados por su intrincado glaseado de toba de araña, y el Stefánia de seis capas llenos de crema de chocolate pastel, El nombre de una princesa, que se remonta al imperio austrohúngaro.

Establecida en 2007, la competencia Cake of the Yr de Hungría es supervisada por la Asociación de Confections de Húngaros, con el ganador anunciado cada año en el Día de San Stephen. El 20 de agosto, el Nationwide Vacation, también conocido como Basis Day, conmemora la base del estado húngaro, y el pastel del año se considera un pastel de cumpleaños para el país.

“Con los años, el pastel de Hungría se ha convertido en una parte integral de las celebraciones del 20 de agosto”, dijo László Selmeczi, director gerente de la Asociación. “El pastel ganador se presenta cada año en una conferencia de prensa celebrada en el Salón del Cazador del Parlamento húngaro como parte de las celebraciones estatales oficiales”.

Una de estas celebraciones incluye la calle de los sabores húngaros, que honra la orgullosa historia cultural de gastronomía de Hungría. Durante el evento, de 30,000 a 40,000 rebanadas del pastel recién coronado del año se venden en el transcurso de dos días. Antes de las vacaciones nacionales, muchas pastelería también preparan pasteles de las competiciones del año anterior.

Cuando se le preguntó sobre algunos de sus pasteles favoritos y memorables a lo largo de los años, Selmeczi compartió el pastel del año 2016,Őrség zöld aranya (Oro verde de őrség): ha seguido siendo in style y todavía está ampliamente disponible en la mayoría de las pastelería. “También es mi favorito private debido al uso del aceite de semilla de calabaza en el pastel de esponja y el acristalamiento, que combina maravillosamente con frambuesas y chocolate blanco”.

La competencia ofrece a los cooks de pastelería la oportunidad de promover la herencia de los postres húngaros, al tiempo que contribuye con sus propias creaciones a esa ilustre historia. Una nueva escuela de cooks como Kovács se compromete a reinventar los clásicos del pasado de pasteles húngaros, adoptando un enfoque experimental más consciente de la salud. Incluso hay una división sin azúcar de la cual se selecciona un ganador separado. En 2024, ese ganador fue Zöld Málna (Frambuesa verde), una belleza floral afrutada hecha con pistacho, gelatina de frambuesa y agua de rosa, y decorado con pétalos de rosa secos.

Independientemente de sus preferencias de sabor, la histórica tradición de pastelería y pastel de Hungría tiene un futuro brillante. Los cooks que ingresan a la competencia 2025 celebrarán el 140 aniversario del famoso Dobos—Se pastel de esponja en capas con crema de mantequilla de chocolate y una cobertura de caramelo, que ha sido un elemento básico de los postres húngaros desde que József C. Dobos lo introdujo en la exposición basic de Budapest Nationwide en 1885. La competencia de este año requiere que los cooks usen los ingredientes clave característicos de la característica de la pastel, junto con otros ingredientes sugeridos como especias, frutas nativas, pálinka (un brandy tradicional de frutas húngaras), o vinos hechos de variedades de uva indígenas a la cuenca del Cárpato.

Marcador 20 de agosto de 2025 en su calendario y prepárese para celebrar una de las tradiciones más dulces del mundo.