Encontrarse Jardín Secretouna joya escondida en una calle lateral del anticuado pueblo de Cotignac en Provenza.
Quizás estés pensando: ¿Qué hace que este lugar sea tan especial?
Situado en el corazón del pueblo de Cotignac, que yo diría que es uno de los más encantadores de la región de Haut-Var en Provenza, Le Jardín Secreto se trata de un hora en coche de las ciudades de Aix-en-Provence y Marsella y a forty five minutos de las Gorges du Verdon. Es un escondite secreto en un jardín rodeado de flores y hierbas, donde los platos te cautivarán.
Bienvenidos a Jardín Secreto
Detrás de las piedras centenarias de un edificio enclavado entre viñedos y olivos, el restaurante aboga por la naturalidad y la vuelta a lo básico. Chef Benoit Witza quien tuve la oportunidad de conocer brevemente en la cocina, crea una cocina instintiva, impulsada por productos de temporada. Cada día, un menú único de tres o cuatro platos celebra la Provenza en su forma más auténtica. Eso se traduce en esto: nunca se sabe qué se ofrecerá, pero puedo asegurarle que los platos no lo decepcionarán.
¿Mencioné que tienen excelentes cócteles y cócteles sin alcohol? Y pan. Europa es el único lugar donde me entrego a una canasta de pan tras otra y no engordo ni me siento hinchado. Es su compromiso con la agricultura orgánica saludable sin infundir todos los químicos dañinos que desincronizan su sistema.
Poco después de nuestra llegada, las campanas de la iglesia de las 12:30 sonaron a lo lejos, un recordatorio de la antigüedad del lugar y de que period domingo.
Los acompañamientos llegan primero a la mesa.
Sí, traje nuestro libro con nosotros.
El patio al aire libre es absolutamente encantador y, a veces, te sientes como si estuvieras sentado en una mini jungla. Los entornos naturales son inspiradores y acogedores.
Comencé con un delicioso Viognier porque combinaba muy bien con los platos que estábamos a punto de pedir. Posteriormente nos animaron a probar su Sancerre les Calcaires (2022) que fue una gran recomendación. Ambos estaban deliciosos. Otros que vale la pena mencionar incluyen el Mirabeau Pure Rose y un vino native de Cotignac llamado Clos de ‘Ours (Milia 2023). Eran perfectos para el cálido día de otoño.
Comenzamos con calamares a la parrilla con berenjenas y albahaca sobre verduras. Period tan fresco y ligero, una manera perfecta de comenzar el almuerzo.
Arriba y abajo, los calamares a la parrilla en el Jardin Secret de Cotignac
Este fascinante aperitivo (abajo) se llama Boa Bun y es conocido por su textura suave. El término es una repetición de la palabra china para panecillo, “bao”, que significa “envolver”. Dentro de éste había calamares y el La salsa reducida incluye vino blanco, tomate, cebolla, ajo, zanahoria, apio y pistou, que es el equivalente provenzal del pesto. El pistou es una salsa provenzal elaborada con albahaca, ajo y aceite de oliva.—Related al pesto italiano, pero normalmente no incluye nueces ni queso. El nombre proviene de la palabra provenzal que significa “golpear” o “aplastar”.—piense en las formas tradicionales que solíamos triturar o moler usando un mortero y maja.
Un Bao con Calamares en Jardin Secret en Cotignac
Luego salieron los platos principales, que estaban tan deliciosos como bellamente presentados. El plato de pollo se sirvió con foie gras y se acompañó con zanahorias, champiñones, judías verdes, patatas, cebollas y por supuesto albahaca. Nunca me canso de albahaca y cultivamos grandes macetas en el jardín de casa.
El siguiente plato en sus atractivos platos fue el camarón actual con huevos de codorniz y espinacas. La salsa se elabora con nata, vinagreta y una especia native a la que se refieren como Espelette, que es una variedad de Capsicum annuum que se cultiva en la comuna francesa de Espelette, Pirineos Atlánticos, la parte norte del País Vasco. Basta con mirar esta presentación: fue absolutamente divina.
Luego está el postre. ¿Qué tal este brebaje de masa de hojaldre con helado de vainilla casero y manzanas, perfecto para la temporada de otoño?
Una de las cosas que había olvidado period la diversidad de la oferta de tablas de quesos francesas en comparación con las de los Estados Unidos. Cuando vivía en Europa period común terminar una comida con queso y aquí, en Jardín Secreto, también lo hicimos. Lo combinamos con KIR, que sugirió el camarero. es un renombrado Cóctel francés elaborado con vino blanco y crème de cassis, un licor dulce de grosella negra. Se sirve tradicionalmente como aperitivo. Algo conocido como Kir Royale es una variación, elaborada con los mismos ingredientes pero utiliza vino espumoso en lugar de vino blanco.
A continuación, nuestras opciones de KIR: elegimos Pêche (melocotón) y Mûre (mora), ambas opciones perfectas con la tabla de quesos.
A continuación, podrás probar su cocina.
El área exterior es realmente la verdadera joya del lugar (además de la comida, por supuesto). Te sientes como si estuvieras sentado entre un jardín y una forma de vida sostenibles. En otras palabras, no es sólo para espectáculo.
Luego, en Lou Calen (el resort conectado con Jardin Secret), ofrecen conciertos y otros entretenimientos. Tuvimos la suerte de estar allí durante un fin de semana donde tuvieron un concierto de música clásica con cuatro músicos. Nos acompañaron Zofia Neugebauer a la flauta, Mihaly Racz a la trompeta, Marcell Szabo al piano y Mattias Effectively al violín. A veces los conciertos se celebran en el exterior y otras en el inside de La Farandole. A continuación se muestra el concierto que vivimos, celebrado en un inside con ventanas orientadas a la naturaleza y un techo ecléctico, creativo y colorido. ¡Bravo!
La actuación fue llamada SCHUBERT EN MOSAICOS y fue muy apropiado dadas las selecciones musicales y el diseño del techo. Los artistas de los que escuchamos fueron ganadores de los premios Fanny Mendessohn, una organización que honra a los jóvenes músicos clásicos. Es un programa maravilloso y estamos agradecidos de poder estar allí para un evento de otoño.
Nos encantó esta experiencia, tanto que la incluí en las mejores fotos de Renee. Si viajas a Provenza en verano u otoño, asegúrate de consultar su agenda y no olvides reservar un almuerzo en Jardín Secreto. Detalles a continuación.
DETALLES:
Jardín Secreto
13 Rue de l’Araignée
83570 Cotignac
Renée Blodgett es la fundadora de Blogeamos el mundo. El sitio combina la magia de una revista de viajes y cultura en línea con una crimson international de blogs y cuenta con colaboradores de todos los continentes del mundo. Habiendo vivido en 10 países y explorado más de 90, es una ávida viajera, amante, observadora y participante de la diversidad cultural. También es la fundadora de la Colección Magdalenauna línea de joyería dedicada a las voces e historias no reconocidas de las mujeres, y autora galardonada del libro más vendido. El viaje de Magdalena
Ella es fundadora de Medios del alma azul y cofundador de Alma Azul Tierra así como el productor y presentador del premiado CHATS de alma azul podcast, que une ciencia, tecnología y espiritualidad. Renée también fundó Medios de salsa mágicauna consultoría de servicios de nuevos medios centrada en advertising and marketing viral, redes sociales, branding, eventos y relaciones públicas. Durante más de 20 años, ha ayudado a empresas de 12 países a ganar terreno en el mercado. Conocida por su enfoque international y orgánico para los lanzamientos corporativos y de productos, Renee practica lo que propone y, como usuaria activa de las redes sociales, ayuda a los clientes a navegar en aguas digitales de todo el mundo. Renee ha escrito blogs durante más de 16 años y escribe regularmente en su weblog private. Por la avenidaHuffington Submit, BlogHer, We Weblog the World y otros sitios. Ocupó el puesto número 12 como influenciadora de las redes sociales por la revista Forbes y figura como una influenciadora de los nuevos medios y un issue de cambio en varios sitios y libros sobre la revolución de los nuevos medios. En 2013, la revista Forbes la incluyó como la sexta mujer más influyente en las redes sociales en una lista de las 20 principales.
Su pasión por el arte, la narración y la fotografía la llevaron al lanzamiento de Magic Sauce Images, que es una extensión visible de su escritura, cuyo resultado la ha llevado a producir seis libros de fotografías: Islas Galápagos, Londres, Sudáfrica, Roma, Urbanización y Ecuador.
Renee también es cofundadora de Frikis viajerosuna iniciativa que reúne a emprendedores, líderes de opinión, blogueros, creadores, curadores e influencers a otros países para compartir y aprender de pares, gobiernos, corporaciones y el público en normal con el fin de educar, compartir, evaluar y promover tecnologías innovadoras.