¿Está buscando su próxima comida Michelin en Metro Manila? Los comensales pueden disfrutar de una comida elevada acompañada de cervezas premium San Miguel en Enebro de Josh Boutwooduno de los recién creados Restaurantes seleccionados Michelin en Filipinas. El único chef con dos estrellas Michelin del país ha seleccionado un menú especial de clásicos filipinos elevados combinados con las cervezas de clase mundial de San Miguel Brewery, disponible solo por tiempo limitado.
Journey Up fue invitado a una reunión íntima con medios selectos organizada por San Miguel Brewery Inc. (SMB) para probar enebro Cervezas y bocados comisariada por el chef Boutwood. El chef filipino-británico describió la colaboración como “perfectamente sincronizada”, pocos días después de que Michelin revelara la lista inaugural para Manila, sus alrededores y Cebú.
“Estoy muy emocionado de poder asociarnos con mi cerveza favorita, una a la que siempre voy sin importar dónde esté, y tenerla aquí en Juniper, uno de mis restaurantes más nuevos, con estos increíbles platos que combinan fenomenalmente bien con estas cervezas. Es un día emocionante para el lanzamiento de esta nueva colaboración”, dijo Boutwood a los medios.
El famoso chef se tomó el tiempo para sentarse y conversar con los invitados mientras tomaban sorbos de cerveza y compartía cómo está lidiando con los “abrumadores” elogios. Junto con Juniper, dos de los otros restaurantes de Boutwood en Makati (Ascua y La cocina de prueba) también figura en la lista Michelin Chosen, mientras que Timón (también en Makati), fue nombrado el primer y único restaurante del país en obtener dos estrellas Michelin. ¡Felicidades, chef!
Enebro de Josh Boutwood
Según el Guía Michelinel menú de Juniper “combina influencias globales (embutidos, pasta, pollo asado) y se inclina hacia los sabores asiáticos a la hora del almuerzo”. Las comidas están diseñadas para complementar las bebidas a base de ginebra con tónicas que se ofrecen a los huéspedes como un “comienzo refrescante de la comida”.
Ubicado en el primer piso de EDSA Shangri-La Plaza en Mandaluyong, Juniper cuenta con una elegante cocina semiabierta y un ambiente relajado y moderno. Se siente sofisticado y elegante, pero acogedor. El ambiente es excellent para reuniones íntimas y alojamiento. balikbayanos esta ocupada temporada navideña, reuniones de negocios, celebraciones familiares y citas nocturnas especiales.
Cervezas Premium San Miguel
Si bien la cerveza a menudo se reserva para después de la cena, Juniper demuestra que combinar las comidas con cervezas Premium San Miguel puede mejorar la experiencia gastronómica en normal. El chef Boutwood combinó cada plato con una de las cuatro cervezas Premium de San Miguel: Premium All-Malt, Tremendous Dry, Cerveza Negra y Cerveza Blanca.
Como alguien que bebe cerveza regularmente con las comidas principales cuando sale a cenar, experimentar este maridaje especial en uno de los restaurantes más solicitados del país fue realmente especial. He aquí un vistazo de los distintos cursos.
Cervezas y bocados
Fletán en Sinigang x San Miguel Premium All-Malt a base de taro
El halibut en sinigang a base de taro es ligero y hojaldrado y se combina con salsa sinigang y puré de coliflor. La base proporciona un toque picante de sabor reconfortante y picante. El sabor delicado y suave del fondant daikon, la okra en escabeche, el lavash kangkong crujiente y un chorrito de perejil y aceite de tomate añaden capas de textura y frescura al pescado ligeramente chamuscado.
El perfil suave y lleno de sabor de San Miguel Premium All-Malt y el ligero amargor del lúpulo combinan bien con el apetitoso plato de pescado, proporcionando un sabor equilibrado.
Adobo de Panceta de Cerdo x San Miguel Súper Seco
El segundo plato es una versión del adobo básico filipino, preparado con técnicas culinarias refinadas. La panceta de cerdo se cuece a fuego lento y lento durante tres horas y luego se glasea con reducción de salsa de adobo. Las tiernas rebanadas se sientan junto a una cama de Pomme Puree, con un suave y sedoso puré de papas y crujientes chips de ajo frito que le dan un toque crujiente a la carne que se derrite en la boca.
El last seco, limpio y crujiente de San Miguel Tremendous Dry atraviesa la riqueza de la carne de cerdo para un maridaje excepcionalmente suave.
Chuleta de Cerdo x San Miguel Cerveza Blanca
El plato principal son chuletas de cerdo cortadas a la francesa, en salmuera durante seis horas, salteadas y luego asadas en el horno. Esta suculenta porción, parecida a un filete, se rocía con una generosa cobertura de mostaza y verduras con salsa M1. Es abundante y saciante solo o con arroz.
Los sabores cítricos y refrescantes de San Miguel Cerveza Blanca, fácil de beber, complementan el sabor ligeramente picante de la mostaza, realzando el sabor normal de la chuleta de cerdo. La cerveza dorada y nebulosa de la cerveza de trigo agrega un toque de sabor picante, ahumado y afrutado a un plato que de otro modo sería pesado, lo que la convierte en una buena opción para almuerzos energéticos.
Tarta de chocolate y caramelo x Cerveza Negra
Una rebanada de delicioso pastel de chocolate y caramelo cubierta con crema de mantequilla de chocolate salada finaliza la comida con una nota decadente. El rico carácter de malta tostada de Cerveza Negra, con toques de caramelo, café y chocolate, complementa el pastel de chocolate aterciopelado, rico pero aireado.
Los comensales pueden disfrutar de una cena de primer nivel y un maridaje de cervezas en este restaurante seleccionado por Michelin antes de que termine el año. Los platos innovadores combinados con las cervezas premium de San Miguel estarán disponibles en Juniper by Josh Boutwood hasta el 3 de diciembre de 2025.
Muchas gracias a San Miguel Brewery Inc. por la invitación a este evento de maridaje de cervezas. y felicidades a todo el equipo detrás de Juniper por el reconocimiento Michelin.
Juniper de Josh Boutwood está ubicado en GF, Shangri-La Plaza, Shaw Boulevard, Ortigas Centre, Mandaluyong – Metro Manila, Filipinas.
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