Es posible que no hayas oído hablar de Banchan, pero si alguna vez has probado la comida coreana, probablemente la hayas comido. Estas sabrosas guarniciones son acompañamientos pequeños pero poderosos para la cocina coreana.
¿Qué son realmente banchan?
Banchan es el nombre colectivo de pequeños platos compartidos que se sientan junto al arroz. Podrías llamarlos ‘condimentos’, pero eso no les haría justicia. Además de Kimchi, vienen en forma de sabrosas verduras, salteadas y encurtidos, por nombrar algunos.
Banchan puede ser pequeño pero tienen un golpe (descargo de responsabilidad: no hay golpes reales). Por lo normal, puede obtener tres o cuatro, pero puede tener una mesa llena de diez, quince o incluso veinte en un lugar de alta gama. Se reponen a medida que come, lo cual es bueno porque querrá devorarlos. Banchan trata a tu paleta al espigas de los pepinos marinados, el crujido de panqueques salados, el delicioso umami exclusivo de Gochujang. Y mucho más.
¿Cuál es el papel de Banchan?
Una persona que solo come arroz sin guarniciones se llama “babbo”, lo que significa persona sin educación.
Intrépido Corea del Sur El líder Yong Park cube que los platos de arroz necesitan banchan. “El arroz se considera la parte principal de la comida, pero los coreanos creen que el arroz no tiene mucho sabor y solo arroz, ya que una comida no sería saludable”, cube. ‘Banchan son los acompañamientos clave para agregar sabor y nutrición al arroz. Una persona que solo come arroz sin guarniciones se llama “babbo”, lo que significa persona sin educación “.
¿Qué hace un buen banchan?
No todos los banchan son creados iguales, y en el grupo de restaurantes de Corea del Sur, es posible que vea algunos más que otros. Kimchi es el más fashionable, cube Yong, mientras que las anchoas fritas (Myeolchi Bokkeum), la carne de cerdo picante salteada (Jeyuk Bokkeum) y las algas saladas y asadas (GIM) también aparecen.
Entonces, ¿cómo se le cube al buen banchan de Dangerous Banchan? Yong aconseja que debería haber lotes, y deberían ser Yum. “Debe haber varios guarniciones, de temporada y cocinados y crudos”, cube. ‘Para los coreanos, la salinidad es importante: demasiada sal muestra la falta de habilidad de un cocinero. Las salsas fermentadas, el ajo y las hierbas deben acentuar el sabor pure del ingrediente principal o la máscara de los sabores o fuera de los sabores. Lo más importante es que necesitan combinar bien con el arroz. El buen banchan nos hace querer comer más arroz. Si alguien cube que tenían mucha hambre, dirían que comieron dos o tres tazones de arroz, lo que significa que el banchan period muy bueno ”.
¿Dónde puedo comer banchan?
Según Yong, puede encontrar un gran banchan en los mercados tradicionales de Corea. “También tienen muchos ingredientes estacionales para llevar a casa en casa”. Pero para el mejor Banchan, nada supera a una comida casera. ‘Nuestras madres siempre hacen el mejor banchan. ¡Tienen varios banchan y es un precio muy razonable!
Fuera de la casa, verá a Banchan en casi cualquier restaurante en Corea del Sur. Mordisquee un poco como aperitivo o comérselos con su comida completa. Encuentra tus favoritos y proclaman con orgullo que no eres un babbo.
Come todo el Banchan y más sobre Intrepid’s Corea del Sur Actual Meals Journey.