India enciende los sentidos. En medio del implacable caos de bocina y animados, deliciosos aromas atraviesan el aire. Se estima que 10 millones de vendedores ambulantes venden desde sus carros y puestos en todo el país, y es fácil ver que la comida callejera india se encuentra en el corazón de la cultura. Comer comida callejera es uno de los Las mejores cosas que hacer en la India. Las conversaciones fluyen y las sonrisas se comparten sobre una samosa o una taza de chai humeante, algo que también se convertirá en una parte preciada de sus aventuras en la India.
Entonces, ¿cuál es exactamente la mejor comida callejera de la India? La gente tiene muchas opiniones sobre eso, pero aquí están nuestras mejores comidas y bebidas para probar.
Una breve historia de la comida callejera india
El concepto de comida callejera en la India se remonta a siglos, que se originan en los bulliciosos mercados, caravanserais y a lo largo de las antiguas rutas comerciales donde los vendedores atendían a los viajeros, comerciantes y trabajadores que buscaban comidas rápidas y asequibles. La comida callejera de la India evolucionó con su historia de migraciones e invasiones. Las influencias persa, mogol, portuguesas y británicas trajeron nuevos ingredientes y técnicas, mezclando con sabores regionales para crear una variedad de lo que ahora se considera la cocina india tradicional. Cada región del país luego desarrolló sus propias especialidades de comida callejera conformadas por productos locales, especias y tradiciones culinarias. Hoy, viajar y comer por la India se siente como un viaje interminable de delicioso descubrimiento.
SamaSa
¿Sabías que la superestrella de la comida callejera de la India, la Samosa, rastrea sus raíces hasta el Medio Oriente y Asia Central, no en la India? Mientras que los rellenos y los sabores varían ligeramente por región, la esencia de la samosa sigue siendo la misma. Los vendedores callejeros fríen las samosas a la perfección antes de llenarlas con papas, guisantes, lentejas o carne sazonadas con especias como comino, cilantro y garam masala. Cada crujido desordenado y satisfactorio es tan encantador como la explosión de sabor que sigue, lo que hace que Samosas sea irresistible donde sea que las encuentre.
Pruébelo: Tour del día de Delhi: delicias culinarias de la India
Vada pav
Apodado la “hamburguesa india” vada pav se ha convertido en un favorito de los fanáticos para Mumbaikars desde su invención en 1966. Es tan common que Mumbai tiene más de 20,000 vada pav establos. Este bocadillo vegetariano icónico consiste en albóndigas de papa fritas picantes (vada) colocado dentro de un rollo de pan suave (pavir), servido con chutneys y chiles verdes para una patada further.
Pruébelo: Norte de la India: Riverside Safaris, antiguas fortalezas y el Taj Mahal
Bhel Puri
Si tienes prisa pero necesitas un refrigerio sustancial, Bhel Puri ¿Es tu comida callejera india perfecta? Este brebaje creativo está hecho de arroz hinchado, Sev (fideos crujientes de garbanzos) y verduras picadas como tomates, cebollas y papas, todos arrojados con chutney y especias de tamarindo. No esperes demasiado para cavar – Disfruta Bhel Puri Inmediatamente para saborear su crujido exclusivo. Si lo dejas reposar, las texturas crujientes se transforman rápidamente en una mezcla empapada, aunque todavía sabrosa.
Poha
Poha Es un plato de desayuno common en toda la India y una excelente manera de comenzar el día. El plato generalmente implica cocinar arroz aplanado con cebollas, papas y chiles verdes y sazonarlo con especias como semillas de mostaza, cúrcuma y hojas de curry. El toque last es agregar guarniciones como cilantro fresco, jugo de limón y, a veces, cacahuetes tostados para un crujido adicional. Conocido por ser llenado y fácil de digerir, es el flamable perfecto para un día de aventuras en la India.
Pavel
Desglosar las piezas del tamaño de un bocado de estos bollos de mantequilla ligeramente tostados y recoger al curry de vegetales condimentados son parte de la alegría de comer pavel. Está lleno de verduras abundantes como papas, zanahorias, guisantes y pimientos, lo que es una comida o bocadillos nutritivos. Llena engañosa, esta common comida de la calle india de Mumbai te dejará frotando tu vientre con satisfacción. Lo harás mucho en la ciudad de los sueños, uno de los Los mejores lugares para visitar en la Indiaespecialmente para la comida callejera.
Pruébelo: Descubrimiento de la India: altos desiertos y mercados
Panipuri
¿Para un desafío? Intenta ajustar un todo panipuri en tu boca sin hacer un desastre! Morder en un panipuritambién conocido como Golgappa En algunas regiones, ofrece una emocionante explosión de sabor a medida que se abre la concha crujiente, liberando una avalancha de sabores picantes, dulces y agrios. Estas bolas huecas doradas generalmente se rellenan con una mezcla picante de agua de tamarindo, garbanzos y papas picadas.
Tawa Pulao
Tawa Pulao Suena easy: arroz, verduras y pav bhaji masala. ¿Qué tan alucinante puede ser? Como toda la comida callejera india, no la subestimes. Este plato puede convertirse en lo mejor que ha probado, ¡al menos hasta su próxima comida! Tawa Pulaoque obtiene su nombre de la sartén en la que está cocido, se hace alzando arroz precocido con verduras como cebollas, tomates, pimientos y guisantes, y una mezcla de especias. El ingrediente crítico es pav bhaji masalauna mezcla de especias que le da al plato su sabor exclusivo.
Idli
Estos esponjosos círculos blancos no regalan nada con respecto a su gusto. Idlis están hechos de arroz fermentado y masa de lentejas, típicamente servidas con chutney o sambar de coco, una sopa de lentejas sabrosa con una patada picante. Un bocadillo o desayuno common en el sur de la India, estos sabrosos pasteles de arroz al vapor ofrecen enormes beneficios de salud intestinal debido al proceso de fermentación, exactamente lo que necesita Mantenga el temido “Delhi Stomach”.
Pruébelo: Lo mejor del sur de la India
Dosa
Ninguna lista de la mejor comida callejera india estaría completa sin el icónico dosa. Un plato tradicional del sur de la India con raíces que datan del siglo V, es un crepe crujiente y dorado hecho de una masa fermentada de arroz y lentejas. El proceso de fermentación le da una espiga única y una textura ligera y burbujeante. Las dosas se disfrutan mejor con las manos, así que profundiza, es parte de la experiencia. Los vendedores les sirven calientes y a menudo combinan dosas con una variedad de lados sabrosos, como chutneys picantes o un tazón humeante de sambar. Las dosas se comen principalmente para el desayuno, aunque se sirven todo el día.
Pruébelo: India abarcada
Gulab Jamun
Después de todos esos platos sabrosos, su golosina probablemente anhele el postre. Galub Jamun es un postre indio clásico hecho de bolas de masa fritas empapadas en jarabe de azúcar infundido con cardamón, agua de rosas o azafrán. Son favoritos en festivales en la India y el sur de Asia, y una vez que se lleva una de estas bolas doradas en la boca, ¡es difícil detenerse!
Jalebi
El vibrante shade naranja de jalebi Instantáneamente provoca curiosidad en cualquiera que pase. La mayoría de la gente no puede evitar parar e intentar, a menudo cautivadas por vendedores ambulantes que cocinan el postre en una sartén de aceite. Los vendedores se convierten en artistas, creando espirales intrincadas y formas circulares con la masa. Una vez listo, jalebi están empapados en un jarabe de azúcar con sabor a azafrán o agua de rosas. Una carrera de azúcar garantizada, estos dulces crujientes se disfrutan mejor mientras están parados al costado de la carretera mientras el caos te pasa.
Peda
Originario de Mathura de Uttar Pradesh, el lugar de nacimiento de Krishna, pedas son más que un dulce regalo. Son una parte esencial de Janmashtami, un pageant hindú que celebra el nacimiento del dios Krishna. Durante el pageant, están preparados como una oferta, pero también puedes comerlos en cualquier otro día del año. Este rico dulce de dulce de azúcar está hecho de Mawa (Sólidos de leche evaporados), leche, azúcar y ghee, creando una textura cremosa, derretida en la boca, a menudo infundida con cardamomo, azafrán o nueces. Para terminar, pedas están adornados con crujientes pistachos o almendras, agregando una capa adicional de sabor.
Lassi
Un refrescante Lassi es el antídoto perfecto para un vientre ardiente después de una comida picante. Ordene con cuidado porque esta bebida india tradicional a base de yogurt viene en dos variaciones distintas, cada una ofreciendo un sabor diferente. Candy Lassi es una mezcla encantadora de yogurt, azúcar y, a veces, fruta: mango, plátanos, fresas o lo que sea el vendedor que quiera lanzar allí. Por otro lado, Salty Lassi está hecho con yogurt, sal y una mezcla de especias, proporcionando una alternativa picante y sabrosa. Prueba ambos y elige tu favorito.
Pruébelo: India esencial
Chai
Es casi imposible caminar por las calles de la India sin ver a alguien bebiendo una taza de chai o escuchar el chaiwallas (vendedores de té) gritar “Chai, Chai, Chai”. En India, Chai significa té. Beber chai está tan profundamente arraigado en la cultura india que no podrás evitarlo. No importa cuán ocupado esté su horario, ¡siempre hay tiempo para un descanso de Chai! Masala Chai se elabora elaborando té negro con leche, azúcar y especias fragantes, lo que lo distingue del chai regular. Después de un sorbo, rápidamente verá por qué los indios lo beben todo el tiempo.
Pruébelo: Aventura de Rajasthan