Después del éxito de Scaled, Wong Jing Kai (Kai) de Ah Hua Kelong regresa con otro concepto de granja a mesa. Ingresar Arder sin llamaUn nuevo restaurante que captura el encanto relajado de una barbacoa costera en el corazón en el corazón de Singapur en Offam Highway. El ambiente aquí es relajado y sin prejuicios, una celebración de mariscos prístinos y de cultivo native, atrapado y entregado el mismo día, y cocinado con suficiente condimento para dejar brillar sus sabores naturales.
comedor de restaurante ardiente
Smolder abrió el 15 de agosto de 2025. El amable equipo me había invitado durante el día anterior para obtener una vista previa del nuevo concepto. Estos fueron los platos que tenía:
Asado a la perfección, el Elote (S $ 9) es maíz dulce cubierto en una salsa hecha de mayonesa, crema agria picante, un polvo de parmesano afilado y un toque de chile. El ajo y el cilantro fresco agregan profundidad, mientras que un apretón de lima trae un salto refrescante: una mezcla irresistible de sabores ahumados, salados y cítricos. Este fue mi favorito entre los entrantes que probé.
A continuación, el Buñuelos de calabacín y parmesano (S $ 10) eran dorados y crujientes por fuera, tierno y sabroso por dentro. Estos buñuelos fueron una combinación magistral de calabacín y parmesano de nuez.
Entre los entrantes, encontré el Ensalada de pulpo y papa (S $ 16) bastante decepcionante. Si bien estaba bien aromatizado con la ensalada que poseía sutil ahumado y un aderezo delicado que lo unía todo, pensé que el pulpo se volvió algo secundario aquí, ya que eran piezas relativamente minuciosas contra las papas gruesas.
Un rico y reconfortante Estofado de mariscos portugueses (S $ 25) seguido con panceta de cerdo, mejillones, almejas y langostinos a fuego lento en un pimentón y caldo a base de tomate. Cada cucharada ofreció un calor profundo y salado con capas de sabores ahumados, salpicados y ligeramente dulces, un guiño a la cocina costera portuguesa.
Los mariscos frescos ciertamente no decepcionaron. Suculento y escamoso, el Mero de perla whole (S $ 72 por 700 g) se cocinó para resaltar su dulzura pure y su delicada textura. Su presentación, como se sirve todo el pescado, es sorprendente, y el sutil condimento permite que el sabor prístino y fresco del océano brille, lo que lo convierte en una pieza central destacada.
Quizás la mayor sorpresa de todas para mí fue la Pastel de aceite de oliva (S $ 10). Probablemente no asociaría ningún concepto de Ah Hua Kelong con postres, pero encontré esta masa aireada, húmeda y aromática. Sin embargo, no se deje engañar por el nombre, este no es un postre sabroso. Este pastel llevaba delicadas notas de cítricos que complementan perfectamente la riqueza suave del aceite de oliva. Servido con crema batida aireada a un lado, es un postre ligero pero indulgente con una simplicidad sofisticada.
Completar la comida fue un cautivador Manzana especias wontons con vainilla Semifreddo (S $ 15). Aquí, las wontones doradas crujientes envueltas un relleno de manzana con especias cálidas, ofreciendo un delicioso contraste de texturas. Junto con semifreddo de vainilla sedoso, este postre equilibra la especia y la dulzura maravillosamente, dejando una comodidad persistente en el paladar.
Si bien Smolder ofrece platos mucho más inventivos que solo mariscos, encuentro que todavía son sus platos no adulterados y mínimamente sazonados que brillan. Ciertamente regresaría por cualquier cosa de su sección de placas grandes a la parrilla. Aunque no es particularmente conocido por los finales dulces, también encontré que los postres también son gratamente sorprendentes.
Arder sin llama
271 OFFORM ROAD
Singapur 169062
+65 9888 6849
