Este octubre, la escena gastronómica de Singapur está viva con los sabores de España como el Come España Beber España 2025 Devuelve la campaña, que reúne una selección curada de restaurantes y socios vinos para celebrar la riqueza de la cocina española.
Uno de los aspectos más destacados es Movida Singapurun restaurante de tapas y una placa compartida dirigida por el galardonado chef Frank Camorra.
Ubicada en el bullicioso corazón de la ciudad de Raffles Metropolis, Movida ofrece una experiencia culinaria inmersiva en español en una ubicación central fácilmente accesible en Singapur. Sobre la base del éxito de la marca en Melbourne y Auckland, Movida continúa su tradición de ofrecer auténticas tapas españolas al tiempo que incorpora ingredientes locales para deleitar a los invitados.
El chef Frank Camorra, nacido en Barcelona y criado en Australia, es un apasionado de combinar lo mejor de ambos mundos. Después de perfeccionar sus habilidades en las cocinas de Melbourne de High Melbourne y viajó ampliamente por España, su enfoque es enfatizar los productos españoles frescos y de alta calidad y las técnicas tradicionales, interpretadas con una sensibilidad moderna. El puesto avanzado de Singapur del chef Camorra se mantiene fiel a esta filosofía, ofreciendo a los comensales platos que son reconfortantes y aventureros, lo convierten en uno de los lugares perfectos para experimentar la campaña Eat España Drink España.
Al ingresar a Movida, los invitados son recibidos por un entorno cálido y acogedor al estilo de la taberna. El diseño inside evoca encanto rústico con paredes de ladrillo expuestas, muebles de madera e iluminación suave que crean una atmósfera acogedora e íntima.
La cocina abierta agrega un toque teatral, que permite a los comensales observar a los cooks en acción, llevando la energía y la pasión de la cocina a la mesa del comedor.
Como parte de nuestra visita para Come España Beber España 2025tuvimos el placer de probar un menú cuidadosamente curado combinado con Bodegas Roda Sela 2023un vino tinto de Rioja curado por ewineasia.comuno de los principales proveedores de vinos artesanales y boutique de Asia. Los platos que saborizamos mostraron la diversidad de la cocina española, que van desde sabores ricos y curados hasta creaciones de mariscos vibrantes y ligeros.
Comenzamos nuestra cena con el Pan Con Manteca coloraun plato engañosamente easy de pan de masa fermentada cubierto con mantequilla de Sobrasada.
Sobrasada, una salchicha española tradicional de Mallorca, está hecha de carne de cerdo finamente molida, pimentón y una mezcla de especias, lo que resulta en una pasta cremosa y propagable con un sabor profundo y ahumado. Cuando se combina con la masa madre picante y crujiente, el plato despertó deliciosamente nuestros paladares.
La riqueza de la mantequilla, combinada con la sutil acidez del pan, lo convirtió en un abridor perfecto, presentando algo pequeño pero memorable.
A continuación, disfrutamos el Jamon Ibericocon Blazquez 100% Jamon Iberico de Bellota de 36 meses y servido con Pan Catalan.
Jamon Iberico es ampliamente considerado como uno de los mejores jamones del mundo, apreciados por su delicado sabor a nuez y la textura de fusión en la boca, como resultado de la dieta rica en bellota de los cerdos.
El Pan Catalan acompañante es un pan rústico frotado con tomates maduros y rociado con aceite de oliva virgen additional.
La interacción entre la riqueza sabrosa del jamón y los tomates frescos y ligeramente ácidos crea un equilibrio elegant, un plato easy que personifica la elegancia de las tapas españolas.
A continuación, para los entusiastas de los mariscos, el Cajón Empaca un delicioso golpe de bolsillo. Este plato cuenta con un sorbo tibio cubierto con cangrejo de llave, emulsión de azafrán y lima de los dedos.
La textura suave y de almohada del trompet sirve como el lienzo perfecto para la carne de cangrejo dulce y delicada. La emulsión de azafrán agrega calidez y tierra sutil, mientras que la lima del dedo estalla con brillo cítrico, dando al plato un acabado refrescante.
Es sofisticado y juguetón, presentando una interpretación moderna de los sabores españoles clásicos.
El Bomba Lo que se unió con el Cangrejo, es un homenaje juguetón para la comida reconfortante catalán. Esta bomba de papa está llena de chorizo y cubierta con Mojo Picon, un aderezo picante de la isla canaria.
Con un exterior nítido que da paso a un inside cremoso, el chorizo ahumado se combina perfectamente con el ardiente y ligeramente picante Picon Mojo. Cada bocado es una explosión de texturas y sabores, que encarna el audaz y animado espíritu de la cocina española.
Nuestro próximo plato, el Pulpaexhibió el pulpo español cocinado sobre las brasas para lograr un acabado ahumado y tierno. Servido con salsa de carne de cerdo y papa, el pulpo está perfectamente carbonizado mientras permanece suculento por dentro.
La salsa de cerdo Sobrasada agrega riqueza, creando un perfil de sabor complejo y en capas que demuestra la habilidad y la consideración de la cocina. Este plato captura la esencia de la cocina costera española tradicional al tiempo que agrega un giro moderno a través de la presentación y la técnica.
Ninguna comida española estaría completa sin Paellay Movida’s Paella de Senoritoo “Paella del caballero”, period una pieza central adecuada. Un amigo español en nuestra mesa incluso compartió que esta es una de las mejores paellas que ha tenido en Singapur por sus sabores auténticos y hogareños.
Hecho con arroz Bomba cocinado en azafrán, calamares, barramundi y langostinos ahumados, el plato es aromático y visualmente impresionante.
El arroz absorbe perfectamente los sabores de los mariscos, mientras que el azafrán agrega una nota floral terrosa. Presentado junto con la hierba de romero picante infundida en el plato, cada bocado presenta algo verdaderamente festivo. Cada bocado es un recordatorio de por qué la paella sigue siendo una de las exportaciones culinarias más emblemáticas de España.
Para complementar la comida, combinamos nuestras tapas con Bodegas Roda Sela 2023un vino tinto rioja español. Hecho predominantemente a partir de uvas Tempranillo, con una pequeña proporción de Graciano y Garnacha, el vino se produce a partir de viñedos administrados de manera sostenible con vides de 15 a 30 años. Su fermentación ocurre espontáneamente en el roble francés, seguido de 12 meses de envejecimiento del barril, lo que resulta en un vino fresco, equilibrado y elegante.
En la nariz, el Roda Sela 2023 ofrece aromas de bayas rojas maduras, hierbas sutiles y delicadas matices minerales. En el paladar, es vibrante con una acidez animada, creando un equilibrio que combina bien con los ricos y variados sabores de las ofertas de alimentos españoles de Movida.
Para los comensales que buscan un sabor auténtico de España en Singapur, Movida ofrece una combinación de técnicas tradicionales en español, interpretaciones modernas y maridajes de vinos cuidadosamente seleccionados, asegurando que cada visita sea una celebración de los sentidos.
El Roda Sela 2023 está disponible en $ 26 por el vidrio o $ 130 por la botella en Movida Singapur hasta el 15 de octubre, brindando a los comensales la oportunidad perfecta para explorar vinos españoles junto con las tapas auténticas.
Los entusiastas de la comida y el vino en Singapur están invitados a explorar la línea completa de eventos y redescubrir el rico patrimonio culinario de España. Se pueden encontrar más detalles en la página de campaña oficial: Come España, bebe España Singapur 2025.
Ewineasia.com ha estado a la vanguardia de traer vinos boutique y artesanales a Singapur desde 2004. Especializando en vinos difíciles de encontrar a mano de España y más allá, la plataforma cura las selecciones de más de 80 bodegas exclusivas y más de 150 apelaciones.
DIRECCIÓN:
252 North Bridge Rd, #03-43, Singapur 179103
Horario de apertura:
Lunes a domingo de 12 a.m. a ten p.m.
Reservas:
+65 8380 8509
Come España Drink España 2025 Empecación de vinos Especial:
Bodegas Roda Sela 2023, $ 26 por The Glass / $ 130 por la botella hasta el 15 de octubre