¿Intentaste (y fracasaste) conseguir una mesa en el famoso y exclusivo Ultraviolet de Shanghai? Estas son las buenas noticias: finalmente puedes probar las creaciones culinarias del chef Paul Pairet aquí en Singapur.
Marcando su tan esperado debut en nuestras costas, el chef Paul Pairet ha abierto moutarde y Helado actual en WEAVE, Resorts World Sentosa. Esta vez, el ambiente es mucho más accesible: un animado bistró francés para comidas largas y agradables, y un encantador salón de bebidas suaves para disfrutar de un dulce postre después de la cena.
Un bistró construido para reunirse
Fiel a su nombre, Moutarde (mostaza en francés) aporta una energía picante a la mesa, canalizando el espíritu de un barrio parisino contemporáneo. El entorno es íntimo y acogedor: luces tenues, platos compartidos y un diseño que fomenta conversaciones agradables.
La estrella del espectáculo es, sin duda, la estación de asados en vivo, donde se tallan cortes enteros asados al fuego de leña con estilo teatral. El chef Pairet se inspiró en sus recuerdos de los clásicos carritos de trinchar británicos en el Londres de los años 90 y reinventó el concepto para un público contemporáneo. La selección cambia a diario: puede esperar desde costillas australianas hasta pierna de cordero de Nueva Zelanda y rodaballo XXL, todo ello obtenido y exhibido en una impresionante sala de maduración con paredes de vidrio seen desde el comedor.
Cenar aquí sigue la tradición francesa de comer en comunidad. Las comidas comienzan con platos compartidos: piquillos ahumados a la parrilla, mayonesa de huevos clásica y paté de campaña rústico junto con masa madre ligeramente tostada. También hay un bar de ostras que destaca una cuidada selección de Bretaña, antes de que el menú se convierta en clásicos de bistró de comida reconfortante: filete con patatas fritas, pollo asado y chuletas de cordero a la parrilla servidas con alioli picante.
Incluso hay un guiño a los años del chef Pairet en Asia: la sopa indonesia de rabo de toro ‘Buntut’, servida con arroz mandarín y sambal, es aparentemente una de sus favoritas personales.
Para los amantes del vino, hay un atractivo adicional. El chef ha colaborado con Xavier Thuizat, Mejor Sumiller de Francia 2022 y ganador del Premio Sommelier de la Guía Michelin 2024, para crear un programa accesible pero cuidadosamente curado.
Dulce nostalgia al lado
Pase a Sundae Royale y el ambiente cambiará por completo. Esta heladería de inspiración retro es el patio de recreo del chef Pairet para los helados suaves y evoca la sencilla alegría de los sundaes de nuestra infancia.
Todas las mezclas están recién hechas en casa a partir de recetas originales. El menú abarca desde sencillos sundaes hasta deliciosos Sundaes Liégeois cubiertos con chantilly casero y Sundaes Crunch texturizados. Sabores como Melba de caramelo, mantequilla, soja, pistacho, cereza y mango y frambuesa prometen algo para cada paladar.
Más allá del servicio suave, no se pierda las auténticas tostadas francesas. Caramelizado por fuera, increíblemente suave por dentro y acompañado de helado. Luego están los churros calientes: recién hechos y espolvoreados con azúcar, son simplemente un abrazo en forma de postre.
Moutarde sirve almuerzos y cenas de lunes a jueves (de 11:30 a 15:00 horas y de 18:00 a 22:00 horas), con servicio continuo de viernes a domingo (de 11:30 a 22:00 horas). Sundae Royale abre todos los días de 11:30 a 22:00 horas. Las reservas se pueden hacer en comedor@rwsentosa.com.
Aquellos que cenen en el restaurante y gasten $20 o más también recibirán valet parking de cortesía y cupones de estacionamiento durante todo el día.
moutarde
Dirección: 26 Sentosa Gateway, B1-219-221, WEAVE Resorts World Sentosa, 098138
Horario de apertura:
Lunes a jueves: 11.30 a 15.00 horas y 18.00 a 22.00 horas
Viernes a domingo: 11.30 a 22.00 horas
Helado actual
Todos los días: 11.30 a 22.00 horas