Keith Lusher 03.03.25
Aquí en el sur de Louisiana, podemos convertir cualquier cosa en un po-boy. Uno de mis sándwiches favoritos para hacer es el caliente Po-boy. Pero como la mayoría de los cazadores, a menudo me enfrento a la pregunta: “¿Qué voy a hacer con toda esta carne de ciervo?” Entonces, comencé a pensar en formas de usar carne de venado que iba más allá de las recetas habituales, y fue entonces cuando me di cuenta: ¿por qué no tomar ese concepto clásico de salchichas calientes y hacerlo con carne de venado?
¡Salta directamente a la receta!
La thought se me ocurrió mientras molía un poco de carne de ciervo para salchichas. En lugar de seguir la receta tradicional de Po-boy de salchicha caliente, decidí experimentar con empanadas de salchicha de ciervos. Pero el verdadero avance llegó cuando reemplacé el aceite de cocina con salsa picante de Louisiana en la plancha. Ese easy cambio hizo toda la diferencia
La receta en sí es directa:
- Patties de salchichas de ciervos (delgados)
- Salsa picante de Louisiana
- Pan de po-boy o pan francés
- Mayonesa
- Mostaza amarilla
- Queso americano blanco
- Opcional: lechuga rallada, tomates en rodajas, encurtidos
Instrucciones
Calienta tu plancha a mediano-alto. En lugar de aceite, cubra la superficie de cocción con salsa picante de Louisiana. Coloque sus empanadas de salchicha de ciervos directamente sobre la salsa picante y déjalas hasta que desarrollen una corteza bien hecha.
Mientras la carne se cocina, corte su pan francés en secciones de 6 pulgadas y divídalas. Extienda la mayonesa en ambos lados del pan. Cuando las empanadas estén listas, apilarlas en el pan y cubrir con queso americano blanco. Mantengo el mío easy, con solo carne y queso. Lo he tenido con lechuga rallada, encurtidos y tomates y regresé al easy sándwich de carne y queso apilados.
Utilizo queso americano blanco porque eso funciona mejor en los po-boys tradicionales de salchicha caliente, pero Provolone es una alternativa decente si eso es lo que tienes a mano. Aquí hay un paso adicional que me gusta agregar antes de terminar: después de construir el sándwich, vuelva a colocarlo en la plancha y presionándolo como un Panini. El pan se vuelve crujiente y el queso se derrite completamente en la carne.
Esta no es una receta complicada, pero hace un buen uso de su venado al tiempo que le da una thought de un delicioso po-boy de salchicha caliente.
Pruébelo la próxima vez que desee hacer algo diferente con su carne de ciervo.
Detalles de la receta
Venado salchicha caliente po-boy
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos | Porciones: 2-4
Ingredientes:
- Patties de salchichas de ciervos (delgados)
- Salsa picante de Louisiana
- Pan de po-boy o pan francés
- Mayonesa
- Mostaza amarilla
- Queso americano blanco
- Opcional: lechuga rallada, tomates en rodajas, encurtidos
Instrucciones:
- Calienta tu plancha a mediano-alto y cubra la superficie de cocción con salsa picante de Louisiana en lugar de aceite.
- Coloque las empanadas de salchicha de ciervos directamente en la plancha y cocine hasta que desarrollen una corteza bien hecha.
- Corta el pan francés en secciones de 6 pulgadas y divídalas.
- Extienda la mayonesa en ambos lados del pan.
- Apila las empanadas cocidas en el pan y cubra con queso americano blanco.
- Opcional: Agregue lechuga rallada, tomates en rodajas y encurtidos.
- Para un acabado más crujiente, presione el sándwich ensamblado nuevamente sobre la plancha como un panini hasta que el pan esté tostado y el queso se derrita.
Notas:
El queso provolone se puede usar como alternativa al queso americano blanco. Este método proporciona un giro picante y crujiente en el clásico po-boy de salchicha caliente.
Keith Lusher es un galardonado periodista al aire libre que reside en Covington, Louisiana. Él posee y opera Northshorefishreport.com y escribe una columna semanal al aire libre para el periódico Impartial Slidell. También escribe para la Visitthenorthshore.com de la Comisión de Turismo de la Parroquia de St.Tammany. Es el ex anfitrión del programa de radio de Northshore Fishing Report y está en la junta de la Asociación de Escritores al aire libre de Louisiana. Keith contribuye a numerosas publicaciones tanto en línea como impresa y se enorgullece de promover la pesquería única del sur de Louisiana. Para contactar a Keith Correo electrónico: keithlusherjr@gmail.com
