Probar diferentes cocinas de todo el mundo es una cosa, pero ¿qué tal recibir lecciones prácticas de cocina de los propios lugareños?
Conéctate con la gente y la cultura. y agregue algunas recetas globales nuevas e impresionantes a su repertorio. Arremángate y prepárate para profundizar en estos #SoloIntrépido experiencias que te enseñan cómo antes de probar el por qué.
Disfrute de su masa para disfrutar de una auténtica pizza
donde: Sorrento, Italia
Qué: pizza como la que hace la nonna
Si puedes apartar la vista de las vistas del Monte Vesubio y la Bahía de Nápoles, el chef Antonio te mostrará los secretos de la mejor pizza italiana tradicional de la ciudad. Con una copa de vino native en la mano, los viajeros aprenden cómo pizza artesanal al estilo italianocon horno de leña, ingredientes frescos y sólo las mejores técnicas de amasado, por supuesto. En Italia, se trata de algo más que el sabor: las recetas se transmiten de generación en generación, lo que hace de la comida una forma de narración cultural y tradición.
Consejos muy amasados de Antonio: ‘Los aderezos perfectos para la pizza son la salsa de tomate, idealmente hecha con tomates locales de San Marzano, mozzarella y aceite de oliva virgen additional; Luego puedes agregar ingredientes adicionales, pero la clave es no exagerar.’
Prepara un cóctel en Casa Intrepid
Dónde: Casa Intrepid (Cusco, Perú)
Qué: Pisco bitter
El pisco bitter causa revuelo entre chilenos y peruanos, y ambos países lo consideran su bebida nacional. El pisco, un tipo de brandy elaborado mediante la destilación de jugo de uva fermentado, se creó por primera vez en el siglo XVI en Perú. Hoy en día, el pisco bitter es un favorito a nivel nacional elaborado con pisco, lima y clara de huevo. Los peruanos son tan apasionados por su combinación de cócteles que le dedican un día entero cada año: el Día del Pisco Bitter. Beber un pisco bitter mientras estás en la ciudad se considera un rito de iniciación cultural; ve un paso más allá y aprende cómo hacerlo tú mismo con una demostración de un líder native de Intrepid como Norma en Casa Intrépido en Cusco.
El consejo de Norma: “Utilice siempre zumo de lima fresco y sírvalo en un vaso helado; esto es lo que marca la diferencia”.
Prepárate para rodar (sambusas)
Dónde: Arusha, Tanzania
Qué: Sambusas: un pastel frito u horneado
En Arusha, la “capital del safari” de Tanzania, las mamás se reúnen con delantales en tonos tierra para enseñar a los viajeros cómo crear platos tradicionales de Tanzania tal como lo hacen los lugareños. Las cocineras principales, Joyce y Eva, fundaron Lifted Robust, una ONG que apoya a mujeres que han enfrentado dificultades debido a la violencia doméstica, la pobreza y problemas de salud. Junto a otras mujeres en sus programas, comparten generosamente sus secretos de las mejores sambusas y simultáneamente dan lecciones improvisadas de suajili: ¡hakuna matata!
Hazlo como las mamás: ‘Creemos que la buena comida comienza con ingredientes locales frescos. Cuando recoges verduras directamente del huerto o las compras en el mercado matutino, capturas sabores que ninguna especia puede reemplazar y obtienes un excelente sabor.’
Prepara chapati casero con Geetanjali
Dónde: Casa de Geentanjali (Jaipur, India)
Qué: thali vegetariano
En Jaipur, India, dos mujeres –Getanjali y su suegra, Manju– abren su cocina a los viajeros dispuestos a dominar la cocina india. Les encanta compartir su cultura y cocina con viajeros de todo el mundo y, desde que trabajan con Intrepid, han obtenido una independencia financiera que ayuda a Geetanjali a cuidar de sus hijos. Las mujeres ayudan a los viajeros a crear platos tradicionales de Rajasthani a base de plantas, como ker sangri y chapati. Después de preparar un festín, siéntese con Geetanjali y Manju y disfruten juntos de la comida en su jardín.
Chapati como un profesional: Geetanjali cube: “Cuando empiezas a amasar una masa, se te pega a la mano”. Una vez que deja de pegarse y se une por completo, te indica que la masa está lista para hornear.’
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Partir el pan en el lago Nakuru
Dónde: Lago Nakuru, Kenia
Qué: mukimo y chapati keniano
En un pequeño pueblo en las afueras del lago Nakuru en Kenia, Jane dirige una cooperativa para mujeres locales que han sido desplazadas. Los residentes dan una cálida bienvenida a los viajeros al pueblo con una canción tradicional, antes de compartir una experiencia que consiste en una parte de clase de cocina y dos partes de canto y baile. Mientras se reúnen alrededor del calor de la estufa al aire libre, bajo el cálido sol de Kenia, los viajeros aprende a preparar mukimo (un abundante puré hecho de patatas hervidas y verduras locales) y un pan plano suave y hojaldrado.
El mejor consejo de Jane: “Mukimo consiste en utilizar los guisantes, el maíz y las patatas más frescos, machacados mientras aún están calientes y luego mezclados con cebollas para obtener un sabor cálido y reconfortante que une a las personas”.
Coma una comida que haya llegado del parche al plato
Dónde: RomaItalia
Qué: ensalada fresca de la huerta
En las afueras de Roma, un terreno abandonado que alguna vez estuvo destinado a convertirse en una urbanización ha encontrado una nueva oportunidad con la ayuda del agricultor Giacomo Lepri. Creó socio de la Fundación Intrepid Cooperativa Coraggio en 2015, una organización sin fines de lucro que transforma las tierras públicas no utilizadas en un refugio para la conexión social y los alimentos cultivados de manera sostenible. Hoy los viajeros pueden disfrutar almuerzo al estilo actual de la granja a la mesa con una demostración de cocina dulce utilizando ingredientes recién recogidos del campo.
La filosofía fresca de la granja de Giacomo: ‘La clave para una ensalada sabrosa que refresque cualquier comida es utilizar verduras directamente de su jardín o del mercado; ya saben bien. Añade un chorrito de aceite de oliva, un poco de ácido (como limón o vinagre), un poco de pan y una pizca de sal, es todo lo que necesitas. Y no lo olvides: mezcla texturas. Algo suave, algo crujiente, algo amargo… hace una gran diferencia”.
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Cocina curry entre los bosques nubosos de Sri Lanka
Dónde: Casa de la Sra. Pakyawathi (Haputale, Sri Lanka)
Qué: dosa tradicional e idli
Entre bosques nubosos y plantaciones de té, una familia tamil abre sus puertas a los viajeros intrépidos que buscan un abundante almuerzo casero. Las hojas de curry, el comino y la cúrcuma hacen que la cocina tamil sea atrevida y sabrosa, con el arroz como alimento básico que lo combina todo. Viajeros reunirse en la cocina y se reúnen alrededor de la acogedora estufa para ver a sus anfitriones preparar platos tradicionales tamiles como una dosa, un panqueque de arroz crujiente, y un idli, un sabroso pastel de arroz al vapor servido con salsas de curry o chutneys. ¿Y la mejor parte? Una vez hecho todo, te sentarás, compartirás la comida con tu grupo y charlarás con los familiares que la prepararon.
Clave del mejor curry: Templar el dhal en aceite con ajo, chiles rojos secos, semillas de comino, semillas de mostaza, hojas de curry, hojas de pandan y hojuelas de chile. Luego agrega la leche de coco para obtener una textura cremosa.
Si todos sus viajes tienen como objetivo probar nuevas cocinas, deleite sus ojos con Los viajes gastronómicos de Intrepid y lleva tus papilas gustativas a una aventura.