El verano pasado decidí explorar una parte de Europa en la que nunca había estado antes: el norte de España y Portugal.
Mi lado gastronómico estaba buscando aprender más sobre Cocina mediterráneay entonces me inscribí en los 8 días de Intrepid Journey Portugal Actual Meals Journey, con Galicia.
Este recorrido cubierto Northern España y la costa occidental de Portugal. El itinerario marcó todas las casillas para mí: recorridos por vinos, clases de cocina, mercados locales y recorridos de comida en cada región a la que viajamos.
Me encantaron los mercados locales. Los mariscos y productos frescos se pueden acceder fácilmente cada día, a todas partes a donde entra España y Portugalprocede de granjas y pescadores locales. Para mí, esto es ideally suited para apoyar verdaderamente una economía native y saber de dónde viene su comida.
Amar la belleza de Portugal … y la comida
Clase de cocina de Galicia
En el Galicia Región, teníamos un chef native que nos guía a través de algunos platos locales en una clase de cocina interactiva. Crecí con la cocina de estilo mediterráneo, y la clase fue un buen recordatorio de El enfoque de las comidas y la importancia de las verduras frescas. El enfoque que aprendimos no period complejo y cubrió los fundamentos de la cocina mediterránea que puede aplicar fácilmente en sus rutinas de preparación de comidas diarias.
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Nuestro chef nos guió a través de la preparación de mejillones (de origen localmente, por supuesto), nuestro plato principal de pescado horneado y el gran ultimate de almendras, un postre sorprendentemente fácil, incluso para el horneado desafiado como yo.
Fue la mejor clase de cocina en la que he estado. Piense en mucho ajo, una cantidad estupenda de aceite de oliva, ingredientes frescos y locales, anfitriones graciosos y mucho vino delicioso y native.
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La belleza de Porto
Una vez que cruzamos a Portugal, aterrizamos en Porto, una ciudad a la que definitivamente volveré.
Porto
Algunos aspectos destacados en esta ciudad histórica fueron recorrer diferentes puntos de acceso gastronómico en la ciudad, incluidas panaderías, tiendas de quesos y comer en uno de los restaurantes favoritos de nuestro intrépido líder en la ciudad. Realmente no puedo decir suficientes cosas buenas sobre nuestra intrépida guía Isabel; Ella ama su cultura y realmente aparece durante la gira.
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El recorrido de comida native incluyó degustación de una especialidad portuguesa: tartas de crema pastelera, así como café native. Luego pasamos a queso de origen native, carnes curadas y vino de puerto, antes de ENding con un restaurante con una vista espectacular.
Valle de Duero
También hicimos un viaje de un día al valle de Duero, a las afueras de Porto, la región más conocida por vino de puerto. Esta área ha estado produciendo vino desde hace unos 20,000 años. Durante el siglo XIII, la producción de vino comenzó a retomarse en la región y transportada a Porto a lo largo del río Douro. Esta región tiene un micro clima, por lo que la temperatura es muy diferente a Porto, y generalmente ve mucha más lluvia, lo que lo hace perfecto para la fabricación de vino.
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Tuvimos un día de alojamiento regional y aprendiendo a las bodegas regionales y aprendiendo sobre vinos distintivos en toda la región.
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Nuestra granja
Durante el recorrido, viajamos hacia el sur hasta una estadía en la granja fuera de Lisboa a Alentejo. Sentí que podríamos habernos quedado aquí por más de una noche, ya que había tantos aspectos de la granja y la comida native para aprender. La granja con la que nos alojamos con queso, huevos, carne y todas nuestras comidas se prepararon con productos locales.
Aprender sobre la comida native, cómo prepararlo y aprender formas simples y saludables de comer bien fueron las conclusiones clave para mí en este viaje.
La encantadora granja
Continué viajando en Portugal después de que el viaje terminó en Lisboa, y cada ciudad a la que fui, visité el mercado native y compré localmente. Me pareció mucho más fácil en la región obtener alimentos localmente que en mi ciudad natal, Toronto.
Definitivamente volveré a la región para explorar más. ¡Es imprescindible para los amantes de la comida!
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(Todas las imágenes cortesía de Liz Oke, y tomadas en Intrepid’s Aventura de comida actual de Portugal.)