Los cócteles, que alguna vez fueron relegados al remaining del menú, han ido ganando popularidad en los bares en los últimos años. Atrás quedaron los cócteles sin alcohol almibarados y en tonos dulces de antaño; Las bebidas a prueba de cero de hoy tienen matices, son equilibradas y se basan en ingredientes.
La moderación ya no empieza y termina con un “enero seco”; Los consumidores modernos se centran cada vez más en beber mejor en lugar de beber menos. Como Membership Social Hup San June Baek observa: “Por lo que vemos sobre el terreno, la tendencia no está menguando sino evolucionando. Si bien se prevé que la categoría nada/bajo crezca significativamente hasta 2028, la mentalidad ha cambiado de la abstinencia estricta a lo que llamamos consumo consciente”. Éstos son algunos de los mejores lugares en Singapur embeber con intención.
Barra de origen
En este elegante bar ubicado en Shangri-La Singapur, los cócteles con o sin alcohol ya no son solo una tendencia. “Es más bien un cambio permanente”, afirma el director de bebidas, Adam Bursik. “Los huéspedes de hoy quieren equilibrio, bienestar y opciones. Barra de origendiseñamos nuestro menú en torno al sabor y la experiencia primero, no al nivel de alcohol, para que las bebidas sin o con bajo contenido de ABV (el estándar mundial de alcohol por volumen) se sientan completamente integradas en lugar de ser una concept de último momento”. Destaca su cóctel Bubble Membership, elaborado con destilado de lichi de guayaba, umeshu, cordial de vitamina C y agua como ejemplo. “Seco, aromático y complejo, sorprende a los invitados porque no tiene sabor a alcohol pero ofrece verdadera profundidad y estructura”.
Cuando se trata de enero seco, Bursik no es un fanático. “No me gusta en absoluto. Creo en la moderación, en no consumir alcohol en exceso durante todo el año y luego sorprender a nuestros cuerpos dejándolos secos durante un mes. Creo que funciona mejor cuando se trata de descubrir, no de restringir. Ayuda a las personas a repensar su relación con el alcohol y a explorar nuevos sabores”.
Ciudad Pop x Pony
Este zumbido estilo izakaya bar de cócteles es una asociación entre Jigger & Pony Group y Home of Suntory, por lo que no sorprende que encuentre bebidas altas aquí. Los highballs son un clásico japonés favorito y naturalmente tienen un bajo contenido de alcohol, cube el director del programa de bar de Jigger & Pony, Aki Eguchi. Aquí, el Yamanote Highball recibe un sutil toque aromático con agua de azahar, mientras que el Shibuya-Hello, más complejo, es una mezcla sabrosa de ginebra, higo, coco, ron agrícola, lima y amargo de hinoki.
Si bien la inclusión de dos bebidas espirituosas diferentes puede parecer fuerte en el papel, el Shibuya-Hello solo registra un suave 12,5% ABV. Un negroni clásico, en comparación, tiene alrededor del 22% ABV. Para facilitar la navegación, el menú incluye un práctico cuadro donde los cócteles están ordenados en intensidad creciente, lo que permite a los invitados elegir cómo y cuánto beber. Incluso un profesional de bares consumado como Eguchi practica la moderación. “Quiero disfrutar el momento”, comparte. “Si bebo dos latas de Robust Zero, me emborracharé y me dará sueño. Así que ahora, cuando tomo una bebida con comida, reduciré el ABV”.
El bar St. Regis
El St. Regisla histórica institución famosa por sus fuertes martinis y sus legendarios Bloody Marys, puede no ser la opción obvia para bebidas más ligeras, pero las ofertas sin alcohol o con bajo contenido de alcohol del nuevo bar son igual de sofisticadas. La agria y refrescante Singa Supper Membership (6% ABV), por ejemplo, es una bebida sorprendentemente estratificada que comprende tequila, yaca, ron, melón, suze, calamansi y agua de coco.
Solo un poco más borracho es el Velvet Underground con 12% ABV, la versión del bar del clásico Grasshopper, con coñac Rémy Martin VSOP, Giffard Menthe-Pastille y crema de cacao, terminado con Fernet-Branca y una bola de helado salado. Las opciones sin alcohol no son menos atractivas: la fragante Time Capsule evoca la riqueza de la sangría con Lyre’s Aperitif Rosso, oolong tostado y cerveza de jengibre.
Parlamento
Otro bar para visitar si buscas tragos altos es el funky Parlamento en Keong Saik Highway; de martes a jueves durante Completely satisfied Hour, cuestan solo $ 10 cada uno. Aquí encontrará bebidas altas más ligeras como Paloma y Tom Collins, y clásicos a prueba de cero como el Shirley Temple (que incluye limonada casera y granadina). El menú atiende a todos, cube el cofundador Daniel Raghani, incluidos los no bebedores. “Tenemos bastantes opciones aquí.
Tal vez sea una cuestión estética, pero tenemos muchos jóvenes que vienen solo por comida, lo cual es un poco extraño, porque estamos muy centrados en los bares”. Actualmente, el bar está trabajando en un nuevo menú que, casualmente, incluirá más bebidas con un contenido de alcohol más bajo. “Son de inspiración japonesa, muy refrescantes y cítricos. Estamos usando sochu como base, por lo que definitivamente tiene un ABV más bajo. No lo sientes tanto y es súper refrescante”.
Membership de mordeduras de gato
Considerado como uno de los mejores bares de cócteles de Asia, Membership de mordeduras de gato es mejor conocido por su amor por los licores de agave y arroz, pero la barra también es innovadora en el espacio sin o bajo ABV. Su repertorio incluye una selección de cócteles “espejo”, indicados en el menú con un motivo de gato azul, que se pueden preparar sin alcohol a pedido. El Gato con Bota a base de tequila es un ponche de leche de guayaba con arce y canela.
Para que sea a prueba de cero, el socio fundador Jesse Vida explica: “Hacemos el proceso de lavado de la leche sin alcohol. Agregamos guayaba, arce, limón, lima, canela, seguido de leche y dejamos que cuaje. El suero se cuela lentamente a través de un paño para obtener una textura sedosa y delicada”. Este nivel de cuidado meticuloso, que rara vez se brinda a las bebidas sin alcohol, esencialmente recrea la experiencia del cóctel authentic lo más fielmente posible, desde sus capas de sabores hasta su peso y textura, lo que demuestra que no son menos sofisticados que sus contrapartes alcohólicas.
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