Resorts World Sentosa (RWS) ha abierto las puertas a Mesa Laurusun nuevo y sofisticado destino gastronómico donde la sostenibilidad se une a la refinada gastronomía italiana. Dirigido por Fabrizio Ferrari, chef con estrella Michelin y personalidad de NetflixMesa Laurus en The Laurus, un resort de colección de lujo trae la esencia de la costa amalfitana de Italia a las costas de Singapur.
Una visión culinaria basada en la sostenibilidad y la conexión
Dentro de la Mesa Laurus cocina abierta de última generaciónlos huéspedes pueden ver cómo los platos cobran vida mediante técnicas al horno de leña, a la parrilla, al vapor y al wok. El espacio, diseñado para parecerse a la casa de un coleccionista, invita a la calidez y la conversación, fomentando la cena compartida y la interacción junto a la mesa.
como un Embajador mundial del Marine Stewardship Councilel Chef Ferrari infunde en cada creación su compromiso con la sostenibilidad. Asociarse con El piscicultorun productor acuícola native líder, Laurus Desk obtiene productos del mar cultivados de manera sostenible complementados con productos orgánicos de productores regionales y hierbas cosechadas diariamente del jardín del complejo.
La estrella detrás de la estufa
Nacido en Lecco, Italia, Chef Fabrizio Ferrari Obtuvo su primera estrella Michelin con sólo 28 años y la mantuvo durante 15 años consecutivos en su restaurante acquainted. Al Porticciolo 84. Conocido por su enfoque científico de la cocina y su talento creativo, ha perfeccionado su oficio bajo leyendas culinarias como Mauro Uliassi, del restaurante con tres estrellas Michelin. Restaurante Uliassi en Senigallia.
Ahora reside en Seúl, donde dirige La cocina de Fabricio y enseña artes culinarias, el chef Ferrari continúa uniendo culturas a través de la comida. Su aparición en Netflix en Guerras de clases culinarias y su common canal de YouTube, inspirado en el chef coreano Paik Jong-won, han elevado aún más su reputación como creador de tendencias international y defensor de la sostenibilidad.
Un viaje mediterráneo del mar a la mesa
El menú del Chef Ferrari lo celebra tradiciones mediterráneas e italianas modernasy cada plato refleja sus influencias multiculturales de Europa y Asia. Los aspectos más destacados incluyen:
- Panzanella di Polpo – pulpo tierno con una sabrosa ensalada de panzanella y limón confitado para darle un toque de umami.
- Branzino en crosta di sale, finocchietto e limone – lubina de cultivo sostenible horneada en una costra de sal marina con hinojo y limón, que evoca los aromas costeros de Amalfi.
- Scialatielli ai Frutti di Mare al cartoccio – pasta scialatielli fresca mezclada con mariscos y una rica salsa, descubierta junto a la mesa para un last espectacular.
- Mafaldine al burro, limone e alici – pasta mafaldine con salsa cremosa de limón amalfitano y anchoas, enriquecida con limoncello e hinojo silvestre.
Más allá del plato: experiencias culinarias inmersivas
Laurus Desk invita a los invitados a interactuar con la comida de maneras significativas, desde degustaciones dirigidas por cooks y sesiones de narración cultural a clases de cocina interactivas que comienzan con una visita guiada al jardín de hierbas. Cada sesión termina con una comida de tres platos personalizada, que combina la creatividad culinaria con la conciencia de la sostenibilidad.
Incluso el desayuno es elevado y incluye panes caseros elaborados localmente. Yogur de cuajada de Calamansiy hierbas frescas cultivadas en el lugar, lo que refleja la dedicación de RWS para apoyar a los artesanos y productores locales.
Cenar en la mesa Laurus
Ubicado en el planta baja de The Laurus, a Luxurious Assortment ResortLaurus Desk tiene capacidad para 106 invitados y está abierto todos los días:
- Desayuno: 7:00 a. m. – 11:00 a. m.
- Cena: 17:30 – 22:00
Para reservas llamar (65) 6577 6688 o correo electrónico (correo electrónico protegido).