Hay un nuevo restaurante chino en la ciudad. La perla negra Ocupa el espacio en la azotea de Odeon 333 a lo largo de North Bridge Street. Es uno de los conceptos de Gaia Way of life Group, una cadena que también incluye Social Place y Gyutan-Tan. La perla negra es dirigida por el chef ejecutivo Dee Chan.
El espacio es impresionante y presenta vistas panorámicas del horizonte de Singapur, incluida la icónica Marina Bay Sands. El comedor principal de 80 plazas está inspirado en la belleza de la perla y evoca el espíritu del banquete imperial Qing.
Además del comedor principal, también hay habitaciones privadas, así como una mesa de chef con un techo particularmente notable. En basic, es un lugar bastante encantador, uno que imagino que se adaptan a los almuerzos de negocios y las reuniones familiares.
Recientemente vine a cenar y probé un buen número de platos recomendados en Black Pearl.
El Truffle de perlas negras albóndigas de hongos silvestres (S $ 9 por 3 piezas) son una parte notable de la selección de dim sum. Estas albóndigas cuentan con una piel distintiva hecha de una combinación de almidón de trigo y polvo de carbón, lo que les da una apariencia única. El relleno consiste en champiñones de flores picadas salteadas, castañas de agua, espárragos y zanahorias, todas mezcladas con pasta de trufa y polvo de champiñones. Esta combinación crea una variedad de texturas y sabores.
El Rollo de arroz de camarón crujiente (S $ 18) viene con un relleno sabroso que incluye gambas de tigre cocidas en cubitos, pasta de gambas y espárragos de bebé, todos encerrados en un buñuelo de papel de arroz vietnamita frito. Esto agrega un crujido encantador que contrasta con el rollo de arroz blando.
Todavía no puedo superar la tierna BBQ Premium Iberico Char Siew (S $ 38) fue. Para el Char Siew, se usa el collar de cerdo Iberico y se marina durante 45 minutos con una variedad de salsas. La miel se suma a su dulzura, mientras que el tomillo agrega un sabor ahumado y aromático a la carne.
Mi plato favorito de la noche es probablemente el Estilo de shunde pescado cocido lento en caldo grueso (S $ 22), un caldo de pescado rico en colágeno preparado meticulosamente mediante pollo hirviendo, pies de pollo y huesos de cerdo durante 24 horas impresionantes.
Es relativamente fácil encontrar pato de Pekín en restaurantes chinos en Singapur, pero debo decir que todavía estaba bastante asombrado con el Pato de Pearl Pearl Black Pear (S $ 108). Solo al orden, el pato se asa con madera de lichi durante 45 a 50 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada. El pato está tallado en la meseta y se sirve con panacke casero, floración y azúcar de Osmanthus, salsa de pato de Pekín, tiras de cebolletas y pepino.
El Escala crujiente neozelanda bacalao (S $ 28) es otro punto destacado: estar en sartén con escamas intactas hasta que se logra una textura dorada y crujiente. Está acompañado por una salsa de piña que posee débiles recordatorios de Achar.
Otra de las especialidades promocionadas de la perla negra, encontré la Cerdo asado crujiente relleno de arroz glutinoso xo (S $ 208) Poseer un fuerte sabor a carne de cerdo. Presentado como medallones, este plato requiere más trabajo de parto que los cerdos asados rellenos similares en otros lugares, ya que los medallones aquí se enrollan en pedazos más pequeños.
El Nai bai furfante con caldo superior (S $ 24) parecía easy a primera vista, pero debía encontrar el secreto en la salsa. Disfruté de todo corazón el caldo superior hecho por pollo hirviendo, pies de pollo y huesos de cerdo durante 24 horas.
El Sagú de calabaza con leche de coco (S $ 8) fue una gran revelación para mí. Nunca pensé que asociaría la calabaza con algo refrescante, pero la versión fría del postre ciertamente exudó eso.
En basic, la perla negra tiene éxito en su misión al ofrecer la cocina cantonesa con toques novedosos, pero sin desviarse demasiado como para volverse irreconocible. También veo valor en algunos de los platos aquí para los que volveré.
La perla negra
333 North Bridge Street
#07-11/12 Odeon 333
Singapur 188721
Horario de apertura :
Lunes a viernes: 11.30 a.m. a 3pm / 5.30 p.m. a 10pm
Sábado y domingo: 11.30 a.m. a 3pm / 5.30pm a 10pm
