Las picaduras crujientes, los aromas chisporroteantes y los sabores explosivos se unen en las calles de la ciudad capital de la India para crear un menú de carretera que cautiva el corazón y las papilas gustativas de cada entusiasta de los alimentos. Muchos viajes intrépidos a India Comience o termine en Delhi, lo que significa que tendrá suficiente tiempo en sus manos para probar la comida irresistible de la ciudad.
Conformado por siglos de conquistas, comercio y migraciones, Delhi’s La comida callejera se basa en una diversidad vibrante de gustos, texturas y tradiciones. Desde las especias aromáticas de los mogoles hasta las delicias vegetarianas de los Marwaris, los restaurantes de la carretera de Delhi son historias de poderosos imperios y comunidades eclécticas. Una profunda pasión por la buena comida es una parte integral de la herencia de la ciudad. Entonces, abrochate una aventura epicúrea con estas comidas callejeras que debes intentarlo cuando estás en Delhi.
Parathas
Este crujiente pan plano dorado viene como está o lleno de puré de papas, coliflor o carne picada suculenta. Mientras espere su pedido, puede ver la precisión con la que la masa se amase y se extiende en círculos delgados antes de fritos en aceite caliente. Pruebas capas de perfección escamosa con cada bocado. El último lugar para este regalo básico es el humilde pequeño restaurante de Pandit Gaya Prashad Shiv Charan en el histórico Parathe Wali Galli en Chandni Chowk.
Aloo tikki
Esta empanada de papa de puré se cocina en una plancha de hierro chisporroteante y se sirve con quitneys de cilantro, menta y tamarindo. Las cebollas y la granada finamente cortadas también se agregan para sabor y textura. Estos bocados de papa se disfrutan mejor en Shri Prabhu Chaat Bhandar, fuera del edificio UPSC cerca de la Puerta de la India.
Bhature de Chole
Disfrute de un plato de garbanzos picantes de curry adornado con una vibrante popurrí de chiles verdes, cebollas en rodajas crujientes y lima picante. Este plato se combina con una bhatura frita, un pan delgado, como almohada y esponjoso, crujiente por fuera y suave por dentro. El chole cocido lento tiene un sabor profundo y sutil, mientras que la bhatura trae un delicioso crujido. Experimente este amado plato en la famosa Nand Bhature Wale di Hatti en Chandni Chowk.
Golgappa
Aproveche para una sorpresa mientras revela estas delgadas y hinchadas conchas de pastelería en la boca. Están llenos de puré de papa masala o garbanzos y cubiertos con chutney de tamarind y agua picante. Un vendedor ensamblará rápidamente la cáscara crujiente con papa o garbanzos, lo sumergirá en el agua picante y se la pasará en un tazón pequeño. Debes comer todo de una vez para que puedas disfrutar de la diversión de la cáscara y los diferentes sabores y texturas que estallan en tu boca. Pruébelo en la esquina del Príncipe Chaat, Connaught Place.
Kababs
Es casi imposible perder el olor a tiernos trozos de carne, marinados y ensundados expertos, asando a la parrilla en una llama abierta. Desde el cordero picado Seeehh Kababs y el pollo ahumado Boti Kababs hasta las opciones de verduras como Paneer Tikka y Harra Bhara Kababs, hay algo para todos. Acompañado de una refrescante chutney de menta y crujientes astillas de cebolla, los kababs son un guiño a la rica cultura alimentaria de Delhi y una mezcla de tradición, innovación y experiencia culinaria. Muestra una variedad de kababs en Qureshi y Karim en Chandni Chowk.
Dahi Bhalla
Batir el calor de Delhi con este plato. Crujientes por fuera y suave dentro, estas bolas redondas de harina de lentejas fritas están empapadas en yogur aterciopelado, creando una mezcla de sabores fríos, cremosos y crujientes en la lengua. Se sirven con tamarindo picante y semillas de granada jugosa. Encuentra este widespread bocadillo de verano en Natraj Dahi Bhalle Wala, un establecimiento icónico que ha dominado el arte de Dahi Bhalla desde la década de 1940.
Bedmi Aloo con Nagori Halwa
Bedmi Aloo es un sabroso pan plano hecho con harina de trigo integral y lentejas condimentadas y relleno de papa. Se sirve con Nagori Halwa, un postre decadente de sémola, ghee y una generosa pizca de nueces picadas. Puedes disfrutar de este plato tradicional en Shyam Sweets, Chawri Bazaar y Chandni Chowk.
Jalebi
Ver estos dulces indios en forma de pretzel es divertido. La masa, una mezcla de harina y yogur de uso múltiple fermentado, se contagia hábilmente directamente en aceite escaldado para crear formas retorcidas. Los jalebis se cocinan hasta que sean crujientes. Después de que se sacan del aceite, los jalebis se empapan en un jarabe de azúcar cardamomo. Jalebis tiene una textura masticable y desmenuzable que da paso a un inside suave y esponjoso. Marcador Jalebi Wala en Chandni Chowk, donde la creación de estos dulces se ha perfeccionado durante décadas.
Kulfi
No puedes salir de Delhi sin disfrutar de esta antigua versión de helado. Un postre congelado muy querido, el kulfi se hace a fuego lento durante horas con azúcar, cardamomo y azafrán (y a veces incluso nueces) hasta que se transforma en una mezcla espesa y cremosa. La mezcla se congela en moldes. Puede tenerlo directamente o probarlo con diferentes ingredientes. Moet’s in Protection Colony y Kuremal en Chandni Chowk son los mejores lugares para tomar un kulfi.
Hunde tus dientes en una aventura de grupo pequeño en India.