Sándwich crujiente de tiburón frito (horneado y tiburón)

Para muchos pescadores, incluido yo mismo, los tiburones son una amenaza que significa que estás desperdiciando cebo en el mejor de los casos o Pescado perdedor en el peor de los casos. Entonces, cuando atrapé algunos tiburones afilados del Atlántico mientras el rey caballa pescaba en el muelle en Panama Metropolis Seashore el año pasado, decidí que también podría llevar una de estas plagas a casa.

El Atlantic Sharpnose no tiene regulación de tamaño en Florida y tiene un límite diario de 1 en el agregado de tiburones, por lo que es la elección perfecta para tratar de hacer una receta que he querido hacer desde que lo vi por primera vez hace más de una década en comidas extrañas. El sándwich de comida rápida más fashionable de Trinidad y Tobago es el famoso “Bake and Shark”. Este es un sándwich de tiburón frito súper sabrosa que originalmente fue popularizado en Maracas Bay por Richard’s Bake & Shark.

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Ingredientes de tiburones fritos: hornear y tiburones

• 1 lb de tiburón limpio
• 1 Bunch Chadon Beni – Culantro
• 1/2 bunch cilantro
• 1/4 Tomillo de racimo
• 6 dientes de ajo
• 2 pimientos de capó escocés
• 2 limas
• Sal
• Pimienta
• 3/4 taza de harina para todo uso
• 1/4 taza de maicena
• Condimento criollo

Instrucciones para el tiburón frito: horneado y tiburón

Lo primero que quieres preparar es la marinada para el tiburón frito. Obtenga sus hierbas, el Chadon Beni, el cilantro y el tomillo, lávelos y agréguelos al procesador de alimentos. Nota al margen: si no puede encontrar a Chadon Beni, también conocido como Culantro, puede sustituirlo con cilantro en caso de apuro. Encontré el mío en un supermercado mexicano y lo he visto a la venta en Publix en ocasiones.

Luego, agregue el resto de los ingredientes de la marinada, los pimientos, los dientes de ajo, la sal y la pimienta fresca, al procesador de alimentos. Juice dos limas enteras en el procesador de alimentos y mezcle hasta que esté bastante suave. Si no puede encontrar pimientos de capó escoceses, también puede usar Habaneros. Además, ajuste a su tolerancia al calor; Estos pimientos pueden estar bastante calientes para algunos.

Una vez que la marinada se enciende bien, guarde un cuarto de taza para hacer una salsa más tarde, y coloque el resto en un tazón con las piezas de tiburón. Marine su tiburón durante al menos 10 minutos, cubra y guárdelo en el refrigerador mientras trabaja en todo lo demás.

Con el tiburón marinado, haga el empanado para el tiburón frito. Mezcle la harina de uso múltiple, la maicena y el condimento criollo juntos en un tazón para pan de los trozos de tiburón más tarde.

Justo antes de estar a punto de freír todo, agregue el tiburón a la draga y mezcle todo. Déjalo reposar en la draga de harina durante unos minutos para que realmente se adhiera al tiburón y al marinado y sea una buena corteza.

Tome sus piezas de tiburón y agréguelos a una olla de 375 ° F de aceite vegetal. Asegúrese de aumentar el calor mientras agrega el tiburón para mantener el aceite agradable y caliente, y fríe hasta que comiencen a flotar. Tírelos sobre una rejilla para drenar cualquier exceso de aceite. Sin embargo, recomendaría freír el tiburón después de que termines de freír los hornes.

Ingredientes para hornear fritos: hornear y tiburón

• 2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 3/4 cucharaditas de levadura instantánea
• 3/4 taza de agua tibia
• Aceite vegetal

Instrucciones para hornear frito – horneado y tiburón

Sin embargo, para hacer el horneado frito, puede usar una batidora o, como hice aquí, un procesador de alimentos con la cuchilla de masa instalada. Primero, agregue todos sus ingredientes secos al mezclador o procesador de alimentos.

Luego, tome su agua tibia, lo desea sobre la temperatura corporal o 100F, y agregue la mantequilla para que se derrita. Una vez que la mantequilla se derrita, vierta la mezcla en el procesador de la batidora/alimentos y comience a combinar. Comenzará un poco peludo, pero deje que la máquina siga funcionando hasta que comience a unirse en una masa cohesiva.

Una vez que la masa esté lista, tácela de la máquina y haga una buena bola redonda. Coloque en un tazón y luego cúbrelo con aceite vegetal. Déjelo descansar durante al menos 30 minutos.

Una vez que la masa ha descansado, córtala en cuatro piezas. Redondea estas piezas y aplántalas sobre una superficie despojada de harina hasta que estén al menos 4 pulgadas de ancho.

A continuación, vamos a freír los pasteles. Calienta tu olla de aceite vegetal a alrededor de 375 ° F y agregue el pan dos a la vez.

Desea freírlos hasta que estén dorados por un lado, luego voltee para freír al otro. Una vez que estén dorados en ambos y bien hinchados, tírelos sobre una rejilla para drenar cualquier exceso de aceite.

Ensamblar el horno y el tiburón

Para los ingredientes en el horno y el tiburón, el repollo, la lechuga, los tomates, el pepino y las rodajas delgadas de piña son buenas opciones de cobertura. Para las salsas, puede tomar aproximadamente la mitad de la marinada que ahorró antes y agregarla a una licuadora con un poco de ajo, mayonesa y un poco de azúcar para hacer una bonita salsa de ajo cremosa. La salsa de tamarindo también es tradicional, pero no pude encontrar tamarindo en el noroeste de Georgia.

Independientemente de los ingredientes que pongas en tu horno y tiburón, espero que disfrutes de mi intento de la comida rápida más fashionable de Trinidad y Tobago. Así que ve a salvar un poco de pescado y come algunos tiburones; Espero que disfrutes comiendo esto tanto como yo.

Detalles de la receta

Eugene L.

Escritor de AllOutdoor.com y OutdoorHub.com pescador de toda la vida que pescará para cualquier cosa que nade, entusiasta de las armas de fuego y cazador. Instagram – Mrfish49