Este artículo fue publicado originalmente en abril de 2022.
Traiga sus botas de montaña, y su apetito, a Eslovenia.
Estoy sentado debajo de un paraguas en un bar río en Ljubljana. Donde quiera que miro, hay eslovenes tomando pintas de cerveza y comiendo bocadillos.
Quiero algo native, así que le pido a una de las camareras amigables una recomendación. Ella se quita tantos platos y bebidas que eventualmente tengo que sacar mi cuaderno.
Me tomó días trabajar a través de todos ellos, pero estoy feliz de informar que sabía de lo que estaba hablando, y ahora te los estoy transmitiendo.
Desde albóndigas cremosas hasta vinos blancos crujientes, esto es lo que tienes que probar en Eslovenia.
Que comer
Por su tamaño, Eslovenia tiene una escena goodie fuerte. Afirma 24 regiones gastronómicas y es fácil probar las influencias culturales de los Balcanes vecinos, Central europeo y países mediterráneos en la comida. La cultura de la granja a la mesa también es fuerte gracias a los abundantes pastos, bosques y prados del país.
Aperitivo
Cuando esté sentado junto al río en Ljubljana y llega la hora dorada, pídele un plato de cortes fríos y queso, un aperitivo esloveno. Muchos artículos de charcutería están hechos en Eslovenia, que incluyen salami, jarst prosciutto, estómago de cerdo relleno (con papas, pimientos, ajo y hierbas) y queso Bovec, un queso semi-hardado hecho con leche de oveja.
Para algo más sincero, pruebe Čompe: un plato easy pero satisfactorio de papas hervidas con crema agria y requesón. O Sireki: una mezcla de requesón, pimentón, sal y comino enrollados en bolas y comido solo o con pan.
Purple eléctrica
Eslovenia no tiene un plato nacional oficial, pero la salchicha carniolan se acerca. Esta salchicha de cerdo ahumada está hecha con solo unos pocos ingredientes, incluidos cerdo de alta calidad, tocino, ajo y pimienta, y solo un puñado de productores están certificados para hacerlo. Lo encontrarás en todas partes, pero es mejor desde un puesto de calle con repollo agrio, mostaza y pan crujiente.
Eslovenia también es grande en las albóndigas. Los Štruklji se enrolan, las albóndigas en forma de tronco que están al vapor o se hirven, luego se cortan como Roulade y se comen como una principal o lateral. Vienen dulces o salados, pero los rellenos populares incluyen requesón, nueces o carne. Luego está žlikrofi Dumplings, una especialidad de Idrija en el oeste de Eslovenia. Un poco como Ravioli, tienen forma de sombrero y están rellenos de una rica mezcla de papa, cebolla, manteca y hierbas.
Si anhela la comida reconfortante, excave en un tazón de jota: un guiso espeso de carne ahumada, frijoles, chucrut, nabo y papas. Servido con pan mantecoso, es el flamable perfecto después de la caminata.
Postres
Lake Bled podría ser la atracción postal de Eslovenia, pero Kremsnita, su postre exclusivo, es igual de icónico. Esta losa celestial de natillas de huevo, crema de vainilla y crema batida intercalada entre capas de pasteles Filo supuestamente nació en Resort Park en 1953, y aunque la encontrará en todo el país, nada mejor que intentar una en la fuente.
Otro favorito es Potica, un pastel de masa enrollado lleno de nueces, semillas de amapola o miel. Disfrútalo con una taza de café o té de leche. Y hablando de pasteles en capas, no puedes irte sin meterte en una porción de Gibanica: un postre o pastel de desayuno denso con una multitud de sabrosos rellenos separados por capas de masa.
Que beber
Vino esloveno
Eslovenia ha estado haciendo vino durante miles de años. Con más de 28,000 viñedos salpicados entre sus valles y colinas, produce alrededor de 90 millones de litros de vino cada año, y la mayoría no sale del país.
La región occidental de Primorska, cerca de la frontera italiana, es reconocida por muchas variedades de vino, pero especialmente sus rojos audaces como Refošk (Terrano) y Cabernet Sauvignon. Incluye subregiones como Vipava Valley, a solo una hora en coche de la capital, donde puedes probar blancos indígenas como Zelen, Pinela y Pikolit.
En el sur de Posavje, muestree a los blancos nítidos y vinos espumosos, o vaya al norte a Podravje para fragrant Riesling y Chardonnay.
Pero si no tiene tiempo para visitar viñedos, Ljubljana tiene su parte justa de bares de vinos elegantes, junto con una serie de eventos relacionados con el vino como Ljubljana Wine Path y la feria internacional de vino Ljubljana.
Cerveza artesanal
Si estás comiendo un plato de bocadillos salado, probablemente quieras lavarlo con Pivo (cerveza eslovena). Eslovenia tiene una larga historia de cultivo de lúpulo y cerveza, y aunque las marcas nacionales producidas en masa como Lasko y Union aún dominan el mercado, las nuevas microcervecerías están bombeando una gama creciente de IPA, agrias y stouts.
Una cervecería que hace olas es Reservoir Canines, con sede en la ciudad fronteriza de Nova Gorica. No salgas de Eslovenia sin probar su muesca IPA y guerrero pálido.
Espíritu
Mientras que los eslovenos aman su cerveza y vino, no pueden irse sin probar la bebida nacional: Schnapps. Se conoce localmente como ‘Zganje’ y hacerlo es un pasatiempo nacional para muchos eslovenos (y las cosas caseras son a menudo las mejores).
Afortunadamente, no tiene que conocer a nadie para probar un buen vaso de schnapps, ya que puede contar con la mayoría de las barras para almacenar todo tipo de sabores como pera, durazno, limón y arándano. Es algo fuerte, por lo que a menudo se sirve con agua y hielo para diluirlo. ¡Na Zdravje (Salud)!
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