¡Estos tacos de pollo con lima y cilantro son uno de nuestros favoritos del verano! Hay algo en los tacos de pollo a la parrilla que combina perfectamente durante los meses más cálidos. Pollo ligeramente ennegrecido condimentado con una marinada cítrica brillante y vivaz y apilado en tortillas calientes, luego aderezado con aderezos frescos… realmente no hay nada mejor que eso.
Ya sea que sea verano (o simplemente quieras que sea verano), estos tacos de pollo a la parrilla te llaman por tu nombre. ¿Adobo súper rápido, sabor grande y brillante, marcas de parrilla? ¡Sí, por favor!
Nos encantan estos tacos de pollo con cilantro y lima por muchas razones, una de las cuales es que el tiempo de marinado es súper corto: ¡solo 30 minutos! Pero gracias a la lima y la combinación perfecta de condimentos, el sabor es brillante y vibrante. Este pollo sabe como si estuviera marinado todo el día.
Nos encanta hacer tacos de pollo con lima y cilantro como uno de nuestros comidas de fogata cuando salimos a acampar, pero también los preparamos con la misma frecuencia en casa.
También son muy fáciles de ampliar para cuando estás alimentando a un grupo. Pero ya sea que los prepares para dos o 20 personas, estos tacos de pollo a la parrilla son una de esas cenas súper simples y sin estrés que a todos les encantan.
Ingredientes
- Pollo: Nos gusta usar muslos de pollo deshuesados y sin piel para estos tacos; la grasa adicional hace que los trozos de pollo a la parrilla sean tiernos y jugosos. Pero puedes usar pechugas de pollo si lo prefieres.
- Cilantro: Sólo un pequeño puñado, picado, es todo lo que necesitarás para la marinada.
- limas: Usarás tanto la ralladura como el jugo de dos limas. Al rallar las limas, asegúrese de evitar la médula o la parte blanca, que puede ser amarga. Cíñete solo a la capa exterior verde de la cáscara.
- Sal: Una cucharadita para la marinada y una pizca o dos más para espolvorear sobre el pollo asado una vez que lo hayas cortado.
- chile en polvo: Utilice chile en polvo suave o picante, según su preferencia de picante.
- Comino: El comino molido agrega un sabor ahumado y terroso.
- Polvo de ajo: Una manera fácil de agregar sabor a ajo sin tener que pelar y picar ajo fresco.
- cilantro molido: Las semillas de cilantro son parte de la planta del cilantro. Nos encanta el impulso de sabor brillante que agrega.
- Aceite de oliva: El aceite en la marinada hace que el pollo quede jugoso y ayuda a que los sabores se impregnen mejor en el pollo.
- tortillas: Utilice tortillas de harina del tamaño de un taco callejero o tortillas de maíz, lo que prefiera.
- Coberturas: ¡El pico de gallo, la salsa, el cilantro, el queso Cotija desmenuzado y un chorrito additional de lima son geniales! Pero elige los ingredientes para tacos que te gusten: el cielo es el límite.
Cómo hacer tacos de pollo con cilantro y lima: paso a paso
Primero, querrás marinar el pollo. Exprima y ralle las limas en un tazón pequeño, luego agregue el aceite de oliva, las especias/condimentos y la sal. Mézclalo.
Coloque el pollo en un recipiente hermético o en una bolsa sellable, vierta la marinada por encima y mezcle/agite para asegurarse de que el pollo esté bien cubierto. Marina el pollo durante al menos 30 minutos, pero no más de dos horas (coloca el pollo en el refrigerador o en tu hielera si lo vas a marinar por más de una hora).
Próximo, prepara tu fogata o parrilla. Coloca el pollo marinado sobre la parrilla a fuego directo. Resiste darle la vuelta al pollo demasiado pronto; querrás dejarlo en su posición hasta que se forme una ligera carbonización. Asegurarse de que se haya cocinado lo suficiente antes de intentar darle la vuelta también ayudará a que se suelte más fácilmente de la parrilla.
Una vez que un lado esté ennegrecido a tu gusto, voltea, repite y luego mueve el pollo a fuego indirecto para terminar de cocinar.
Cuando la carne esté lista, retírala de la parrilla y déjala reposar durante 5 minutos.
Mientras el pollo reposa, calienta las tortillas asándolas durante uno o dos minutos por ambos lados hasta que estén bien calientes.
A continuación, es hora de cortar el pollo en rodajas finas. Si puedes identificar la fibra, córtala a contrapelo. Si no, ¡no te preocupes! Luego espolvorea un poco de sal sobre las rodajas para darle más sabor.
¡Ahora es el momento de armar tus tacos! Coloque un par de trozos de pollo en cada tortilla caliente y apílelos con sus aderezos favoritos.
Consejos para hacer
- No marines el pollo por más de dos horas. Después de las dos horas, el ácido del jugo de lima puede comenzar a afectar la textura del pollo.
- Si está cocinando sobre leña, querrá que se queme hasta convertirla en brasas. Esto significa que debes encender el fuego una hora antes de cocinar. Para ser honesto, a veces nos cuesta recordar hacer esto, por lo que traemos carbón en trozos de madera como seguro.
- Put together sus aderezos mientras se marina el pollo. Luego, una vez que el pollo esté listo de cocinarse y reposar y las tortillas estén calientes, ¡puedes disfrutar de tus tacos!
- Consejos para poder saber cuando el pollo está listo: Si tiene un termómetro para carne, inserte la sonda en la parte más gruesa de la carne. Si indica 165 °F (74 °C), está listo. Otras formas de saber cuándo el pollo está listo es presionarlo con unas pinzas. Si no está completamente cocido, se sentirá blando. Luego, una vez que la carne esté firme, sácala de la parrilla y córtala por la mitad para asegurarte de que esté bien cocida (el pollo ya no estará rosado).
- Descansar es importante. ¡No te lo saltes! Después de sacar el pollo de la parrilla, déjalo reposar durante cinco minutos. Esto ayuda a que el pollo reabsorba los jugos para obtener trozos más húmedos y jugosos.
Consejo de anticipación
- Mezcla la marinada con anticipación. ¡Pero no agregues el pollo todavía! Mantenga la marinada en su refrigerador o hielera, luego espere hasta que estén dentro de dos horas de cocinar sus tacos antes de agregar el pollo.
Sírvelo con…
- Con verduras vibrantes y jalapeño picante, este receta de ensalada de maíz a la parrilla es un acompañamiento fresco que combina perfectamente con estos tacos de pollo asado.
- Cuchara un poco de comida casera salsa asada al fuego ¡por encima para obtener aún más sabor!
Adobo de cilantro y lima:
- 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel, alrededor de 1 libra
- 2 cucharadas cilantro picado
- 2 limas, jugo + ralladura
- 1 cucharilla sal
- 1 cucharilla chile en polvo
- 1 cucharilla comino
- ½ cucharilla polvo de ajo
- ½ cucharilla cilantro molido
- 1 cucharada aceite
Montaje de tacos:
- tortillas
- pico de gallo
- queso
- cilantro
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Prepara la marinada: Mezclar el aceite, cal jugo + ralladura, cilantroy especias juntos en un tazón pequeño (esto se puede hacer en casa). Coloque el pollo en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre y vierta la marinada, agitando para asegurarse de que el pollo esté cubierto uniformemente. Deje marinar durante al menos 30 minutos (una hora es mejor) o hasta dos horas.
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Put together una parrilla o fogata para asar.
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Retire el pollo de la marinada y colóquelo en la parrilla. Cocine hasta que la temperatura interna alcance los 165F, volteando según sea necesario para asegurar una cocción uniforme (aproximadamente 5 a 8 minutos por cada lado). Retirar del fuego y picar en trozos pequeños.
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Para armar los tacos, coloque capas de pollo, pico de gallo, queso y cilantro fresco en tortillas (¡calentadas sobre la parrilla si lo prefiere!) y disfrute.
Tamaño de la porción: Esto servirá para 4 con un acompañamiento. Para los campistas más hambrientos, planee esta receta alimentando 2.
Esta publicación se publicó por primera vez el 2/2020 y se actualizó el 11/2024. ¡La receta tal como está escrita sigue siendo la misma!
