Lo primero que notas en el restaurante AMA en Urubamba, un pequeño pueblo en el valle sagrado de Perú, no es la comida, son las pequeñas voces.
Los niños se lanzan por el jardín, trepando por una estructura de juego de madera, sus risas transportadas por el aire nítido de la montaña. Sus madres solteras que trabajan, algunas en la cocina revolviendo ollas, otras tejiendo lana brillante en suéteres, pueden vigilarlas entre las tareas.
Julio Chemi Sánchez Hernández, el fundador del restaurante, tuvo un sueño easy: crear oportunidades para madres solteras en el Valle Sagrado y ofrecer un espacio donde ellos y sus hijos pudieran prosperar. AMA se ha convertido en un lugar donde los viajeros no solo se detienen para una comida, sino que se deslizan en un antiguo proverbio que se le da vida: se necesita un pueblo.
Intrepid se ha asociado con AMA durante años, trayendo pequeños grupos para escuchar las historias de las madres solteras detrás del restaurante y aprender lo que inspiró a Julio a comenzar.
Julio se estableció en Urubamba en 2018 después de viajar por su país de origen de Perú el año anterior a eso. Después de pasar tiempo en las ciudades, selvas y montañas, fue su momento en Cusco el que dejó el impacto más profundo. “(En ese momento) vi el valle sagrado y noté su increíble energía”, cube. Julio explica que si bien encontró muchos restaurantes y hoteles increíbles nacidos de esa energía en la región, luchó por encontrar espacios que apoyaran a las personas vulnerables.
Por eso se creó AMA. Significa amor en español. Julio fue criado por una madre soltera y está seguro de que el ingrediente no tan secreto detrás de su deliciosa comida period el amor. Quería traer esa misma magia a AMA. ‘No es fácil ser madre soltera, debes cuidar a tus hijos todo el tiempo, pero tienen energía para todo. Veo la energía, ¿cómo se llama? Amar. Así que elegí trabajar con madres solteras ”, explica.
Las madres solteras en el Valle Sagrado de Perú a menudo enfrentan desafíos significativos, desde oportunidades laborales limitadas y tensión financiera hasta estigma social y la carga del cuidado infantil. Con pocos sistemas de apoyo, el equilibrio de trabajo y familia puede ser difícil. AMA aborda estos desafíos al ofrecer empleos, capacitación y un espacio de apoyo donde las madres pueden trabajar sin sacrificar el tiempo con sus hijos, una opción que rara vez encuentran en otro lugar.
Lupita Castro Arias (Lupe), jefe de cocina de Ama, tiene un hijo de 17 años llamado Jean Piero. Lupe se separó de su esposo cuando su hijo tenía siete años. Tenía que trabajar para apoyarlo, pero los empleadores no la dejaron traer a su hijo. “Tuve que dejarlo con mi madre y fue muy difícil”.
Conoció a Julio en 2019, cuando su hijo tenía 12 años, mientras trabajaba en restaurantes y hoteles. Cuando Julio le ofreció un trabajo en AMA, no podría haber sido más feliz.
‘Julio te eleva por la escalera. Tiene un gran corazón. Por eso confío en él y él confía en mí ‘, cube ella.
Lupe explica que en el valle sagradocasi nadie ofrece a las madres solteras el tipo de oportunidades que ofrece AMA. Poder llevar a su hijo al trabajo ha marcado la diferencia para Lupe. ‘Debido a que Julio nos permitió traer a nuestros hijos aquí, pude pasar (más tiempo con mi hijo). Las otras madres traen a sus hijos, hacen su tarea. Es regular, nos da apoyo a nuestros hijos.
Julio comparte que si bien puede no tener hijos, tiene 45 madres solteras que trabajan en él. “Eso es 45 familias”, comenta. ‘Tengo 45 hijos. Esa es mucha responsabilidad.
Como hijo de una madre soltera, Julio aprendió el arte de no rendirse. Él cube que sabe lo increíble que es poder crear algo que ayude a las personas. “Si tienes algo en tu mente, tienes un sueño o tienes algo que hacer … Continúa creyendo en ti mismo”.
La prueba de Ama de que se necesita una aldea, no solo para criar a un niño, sino construir una comunidad donde todos puedan prosperar y, como cube Julio, creer en ti mismo es donde comienza todo.
Los viajeros intrépidos pueden visitar el restaurante AMA en varios viajes en Perúincluido Inca Path Specific y Tierra sagrada de los incas.