En nuestro primer viaje a Europa en 1990 conocimos a un hombre muy agradable en las calles de Florencia mientras buscábamos un restaurante. Roger period un profesor jubilado de Yonkers, Nueva York, y enseñaba inglés en la ciudad mientras regresaba a sus raíces italianas. Fue muy amable al mostrarnos su ciudad adoptiva, señalándonos lugares para comer, una talla secreta en el costado de un edificio y los mejores museos para visitar. Y aunque period diciembre, tuvo que llevarnos a su heladería favorita. Fue la primera vez que probamos esta delicia italiana congelada y desde entonces hemos estado buscando el mejor helado de Italia.
¿Qué es el helado?
Gelato en italiano se traduce literalmente como congelado pero más comúnmente se refiere a la versión italiana del helado. Se diferencia de la versión norteamericana en que tiene más leche y menos nata de lo que estamos acostumbrados y no tiene yemas de huevo. También se bate a un ritmo más lento y se sirve a una temperatura ligeramente más alta. Todo esto hace que el helado sea más denso y suave que el helado bañado a mano. Debido a que hay menos grasa láctea, los sabores cubren la boca y parecen más brillantes e intensos.
¿Cuáles son los sabores tradicionales del Gelato?
Cuando visita una heladería y ve las palabras gelato artigianale, puede estar seguro de que han utilizado los ingredientes más frescos y de calidad. ¿Pero qué sabor elegir? Aquí están los más tradicionales:
· Fiori di latte – Una natilla muy sencilla, sin vainilla. ¡Una verdadera prueba de una gran heladería!
· Stracciatella – Fiori di latte con virutas pequeñas y crujientes o trocitos de chocolate. ¡Este es mi favorito private!
· Vainilla
· Chocolate
· Pistacho – Especialmente well-liked en Sicilia
· Avellana – Especialmente well-liked en Piamonte
También hay una gran cantidad de sabores de frutas como limón, fresa, frambuesa y frutti di bosca, ¡un sabor mixto de bayas que siempre es divertido! Por supuesto, entre los fabricantes modernos que intentan destacar, puedes encontrar espresso, tiramisú, zabaglione (elaborado con vino dulce) o cualquier otra cosa que se te ocurra.
