Vongole y Cozze venecianos | Autocar de viaje europeo

Hacer vongole e cozze veneciano (almejas y mejillones) con caldo de jengibre

Recientemente, abrió una nueva pescadería en mi vecindario y cuando vi que tenía almejas y mejillones frescos, inmediatamente pensé en nuestra indulgente cena de Navidad en Venecia. Pensando que los mejillones serían una gran adición al plato, rápidamente compré algunos de cada uno para hacer mi propia versión de nuestro plato favorito de esa comida. Los mejillones y las almejas son muy sencillos de preparar: simplemente cocine los aromáticos en aceite, agregue un líquido, luego agregue los moluscos y cocine hasta que se abran. Al principio agregué un poco de ajo con jengibre (porque el ajo mejora todo). Ciertamente, también puedes agregar un poco de cebolla o chalota si eres un gran fanático del allium. Para el líquido utilicé un Grüner Veltliner fácil de beber que teníamos a mano y que también disfrutamos con la comida. Por supuesto, si realmente tuviera mis cosas juntas, lo habría preparado y servido con un blanco del norte de Italia, como un Friuli Pinot Grigio. ¡Tal vez la próxima vez! Sam y yo disfrutamos de las almejas y los mejillones con una excelente focaccia de masa fermentada y un poco de calabaza de verano chamuscada. ¡Fue una comida perfecta!

Receta de Vongole e Cozze veneciano

1 libra de almejas
1 libra de mejillones
2 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo, finamente picados
2 pulgadas de jengibre, finamente picado o rallado
1 taza de vino blanco seco
1 limon
1-2 cucharadas de mantequilla
1 puñado de perejil de hoja plana, picado
Pan crujiente para servir

1. Verifique para asegurarse de que todas las almejas y mejillones estén vivos (las conchas deben estar cerradas o permanecer cerradas cuando presione las mitades juntas). Deseche los que estén muertos.

2. Enjuague las almejas y los mejillones en agua fría y escúrralos en un colador. Frote la suciedad o la area de cualquier caparazón particularmente sucio.

3. Calienta una sartén profunda a fuego medio. Agregue aceite de oliva, ajo y jengibre y cocine hasta que el ajo comience a dorarse (el ajo y el jengibre deben tener un delicioso aroma en este punto). Agrega el vino blanco y deja hervir a fuego lento, luego agrega las almejas y cocina hasta que se abran.

4. A medida que se abran, transfiera las almejas a su tazón para servir (mantenga el tazón tapado para retener el calor). Una vez que las almejas estén cocidas, vierte el resto del vino y deja hervir a fuego lento. Agrega los mejillones y transfiérelos nuevamente al tazón para servir a medida que se abren.

5. Una vez que todos los mejillones y las almejas estén cocidos, apaga el fuego y agrega el jugo de la mitad del limón y la mantequilla. Pruebe la salsa y agregue sal y pimienta según sea necesario. Vierte la salsa sobre las almejas y los mejillones y decora con perejil. Sirva con unas rodajas de limón y pan crujiente (¡para absorber toda esa sabrosa salsa!).

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